Gandingan Makanan dan Wain yang Tidak Lazim, Ideal Dari Sepanyol Untuk Cuti Hujung Minggu Di AS

Ia adalah pilihan yang luar biasa, saya tahu, tetapi undian saya tahun ini untuk cadangan gandingan makanan dan wain teratas untuk hujung minggu cuti panjang ialah paella Sepanyol dan sherry Sepanyol. Ya, cuti Empat Julai memperingati pemisahan jajahan AS dari Great Britain pada tahun 1776 dan tidak, itu tidak banyak berkaitan dengan Sepanyol (walaupun saya menghargai bahawa sesetengah ahli sejarah mungkin tidak bersetuju). Namun begitu, paella dan sherry adalah gandingan yang ideal untuk perhimpunan percutian, mungkin tahun ini lebih banyak daripada kebanyakan yang lain.

Terdapat sekurang-kurangnya tiga sebab logistik untuk ini, seperti yang saya pelajari daripada pesta musim panas yang sangat memberi inspirasi pada hujung minggu lalu. Mari kita mulakan dengan paella.

• Pertama, dengan mengangguk atas kegigihan COVID yang degil, perhimpunan berkumpulan masih cenderung berada di luar dengan udara segar. Paella sangat sesuai untuk dimasak di atas panggangan luar atau di atas api terbuka.
• Senarai ramuan Paella yang sangat fleksibel juga boleh menampung pelbagai pilihan masakan di meja, daripada omnivor kepada karnivor kepada pescatarian.
• Masa memasak Paella yang berpanjangan mengundang kemesraan apabila tetamu bergaul, menghirup dan bergaul dengan pembuka selera seperti hirisan sosej chorizo ​​​​dan keju Manchego, dan wain putih sejuk yang mudah diminum seperti Grüner Veltliner atau Sauvignon Blanc.

Sebagai bonus, paella ialah hidangan perayaan asas yang, secara tradisinya, dihidangkan pada hari Ahad dan cenderung untuk menyatukan orang ramai. Semua perkara itu berfungsi memihak kepada paella sebagai cadangan makanan yang menyokong cadangan saya.

Yang membawa kita kepada sherry sebagai rakan kongsinya apabila paella berada di atas meja.

Untuk menjadi jelas, saya merujuk kepada sherry kering dan kompleks, bukan versi manis atau melekit yang mungkin lebih biasa atau lebih mudah didapati. Botol khusus yang kami buka pada pesta hujung minggu lalu (yang mengilhamkan sepenuhnya artikel ini) ialah sherry kering vintaj dari 1987 yang dihasilkan oleh González-Byass dalam gaya Palo Cortado. Saya tidak mencadangkan bahawa sherry yang anda pilih mestilah lama atau vintaj itu, malah ia daripada gaya Palo Cortado (yang berbeza daripada gaya Amontillado dan Oloroso). Tetapi saya menggalakkan anda untuk memastikan ia kering dan ia memang dihasilkan di Sepanyol, tepatnya di Andalusia — terdapat sherries tiruan dari tempat lain yang lazimnya merupakan wain pukal manis dengan bahan kimia ditambah untuk warna dan rasa.

“Pleh.” Itulah nota rasa yang tepat untuk sherry tiruan tersebut.

Itu bukan perkara yang anda cari daripada pilihan wain anda pada hujung minggu percutian ini, atau pada bila-bila masa untuk perkara itu. Perkara yang anda cari, dan perkara yang patut dicari, bermula apabila "kompleks" ialah salah satu perkataan pertama yang terlintas di fikiran anda apabila anda menuangkan wain, menghidunya, merasainya atau membiarkannya habis di lelangit anda.

Setiap perkara itu mungkin berlaku pada pelbagai masa sepanjang perhimpunan apabila anda mempunyai segelas sherry di tangan anda, sebahagiannya disebabkan oleh percampuran dan percampuran yang berlaku untuk mengalihkan perhatian anda daripada perhatian tertumpu pada wain, dan sebahagiannya kerana sherry kompleks bukanlah satu yang anda mahu minum dengan cepat atau sekaligus.

Sherry yang kompleks, anda teguk. Sherry yang kompleks, anda teguk kemudian letakkan kemudian kembalikan kemudian. (Ia penuh belas kasihan dan sabar, anehnya, dengan cara itu, kerana ia bersedia untuk mengambil benang lagi, bila-bila masa anda berada.) Sherry yang kompleks mengalu-alukan dan menampung rasa dan tekstur makanan yang berbeza, seperti perasa dan protein dalam perigi -paella yang disediakan, terutamanya apabila dikongsi dengan rakan-rakan di perhimpunan luar pada hujung minggu cuti panjang pada musim panas.