Bourgogne Bergulat Dengan Melawan Frost Tanpa Menghasilkan Pelepasan

Ia adalah lewat petang pada hari Ahad pertama April di Bourgogne. sejuk. mendung. Angin yang kencang membawa kesejukan ke dalam tulangku.

Menahan unsur-unsur adalah perlu untuk lawatan penghormatan ke tanah suci—iklim Romanée Conti, di komune Vosne-Romanée. Anehnya, ladang anggur itu sibuk dengan aktiviti. Ancaman fros mempunyai pekerja yang berdedikasi memasang pelbagai teknik pencegahan di seluruh rantau ini.

Keesokan harinya asap dan jelaga memenuhi udara dari Saint-Aubin ke Morey-St. Denis. Kebakaran kecil menghiasi landskap. Lilin-lilin besar bertugas menjaga barisan ladang anggur sejauh mata memandang.

Dalam usaha untuk mengelakkan kerugian yang besar, seperti pada tahun 2021, kilang wain Bourgogne menggunakan pelbagai teknik pencegahan fros aktif. Daripada obor dan kawah kayu yang dipanaskan, lilin parafin, keratan anggur yang terbakar, mesin angin mudah alih, dan juga helikopter, setiap pilihan ini menghasilkan pelepasan karbon.

Dalam usaha untuk terlebih dahulu tidak membahayakan: Mengapa karbon dioksida menghasilkan kaedah aktif pilihan yang digunakan secara meluas untuk melawan fros di ladang anggur Bourgogne, dan di tempat lain?

Pedang dua mata

Dr. Greg Jones, Ketua Pegawai Eksekutif Abacela Vineyards and Winery, pakar klimatologi dan pengganas mengiktiraf penyelesaian memerangi fros yang menambahkan CO₂ kepada suasana adalah masalah. "Hampir semua yang kami lakukan untuk menyelesaikan satu isu menghasilkan kesan pada aspek sistem yang lain," katanya. "Memandangkan kami menggunakan bahan api untuk hampir semua perkara, kami beralih kepada bahan api untuk mengurangkan kerosakan fros, yang jelas menghasilkan lebih banyak pemuatan karbon di atmosfera."

Tanpa mengetahui sebarang kaedah aktif dalam pembangunan yang mengelakkan pelepasan karbon, Jones menyukai perenjis sebagai cara perlindungan fros. “Cara paling berkesan ialah menggunakan air untuk membekukan tunas, melepaskan haba terpendam untuk melindunginya. Tetapi jika pucuknya terlalu panjang, ini tidak berfungsi sebaik ia memutuskan pucuk.” Walau bagaimanapun, sumber air, kos, dan peraturan serantau turut dimainkan.

Primer Frost Ringkas

Terdapat dua jenis fros: Advection dan Radiation. Juga dikenali sebagai fros angin, adveksi terhasil daripada pengangkutan mendatar jisim udara sejuk di bawah 32°F. Ais, biasanya dalam bentuk kristal, dimendapkan secara meluas.

Fros sinaran berlaku dengan langit yang cerah dan angin yang tenang. Penyongsangan berlaku apabila suhu berhampiran tanah jatuh di bawah paras beku. Dalam kes ini, udara panas yang tinggi boleh ditarik turun ke permukaan dengan menggunakan kipas, helikopter, dsb.

Fros musim bunga telah menjadi realiti untuk kawasan wain selama bertahun-tahun. Walau bagaimanapun, musim sejuk yang lebih panas menghasilkan pokok anggur "bangun” tadi.

Putik baru yang halus mudah dimusnahkan oleh fros. Selain itu, fros memberi kesan negatif kepada hasil dan kualiti buah. Kejadian fros yang teruk boleh menghapuskan keseluruhan vintaj.

Apa yang berlaku di Bourgogne

Selaras dengan komitmen Perancis terhadap neutraliti karbon menjelang 2050, The Bourgogne Wine Board sedang membina rancangan, yang dijadualkan untuk dikeluarkan menjelang akhir tahun, untuk mengurangkan separuh pelepasan menjelang 2030, dalam perjalanan mereka ke arah berkecuali sepenuhnya.

"Ideanya ialah untuk mencipta katalog penyelesaian bagi setiap kawasan untuk membantu domain, gua dan négoce mencari penyelesaian mereka sendiri," kongsi Cécile Mathiaud, perhubungan media untuk The Bourgogne Wine Board.

Walaupun rantau ini membenarkan penggunaan perenjis dalam memerangi fros, sekatan mengehadkan amalan ini kepada ladang anggur dengan akses kepada air bawah tanah—beberapa bahagian Chablis. Bagi baki kawasan taburan tidak dibenarkan.

Wayar pemanasan elektrik, yang dilihat di beberapa ladang anggur Grand Cru Chablis, juga sedang diuji dalam kira-kira 10-15% ladang anggur Bourgogne untuk menentukan kos alam sekitar dan kos sebenar.

"Kami cuba memikirkan apa akibatnya kepada penduduk yang lain. Atas sebab ini, nampaknya tidak mungkin untuk menggunakan [wayar pemanasan] di mana-mana,” kongsi Mathiaud. “Dan, ia sangat mahal. Ia akan menjadi terlalu banyak untuk wain yang sudah sangat mahal seperti Grand Crus.”

Lilin parafin sedang menjalani kajian keberkesanan; walau bagaimanapun, matlamat neutral karbon di rantau ini meminta untuk mempersoalkan daya maju jangka panjang penggunaannya.

Selain itu, Bourgogne's Tapak Warisan Dunia UNESCO status mencabar sebarang percubaan untuk mengubah kawasan. Cadangan perubahan, termasuk menanam pokok, memulakan lapisan birokrasi birokrasi yang boleh mengambil masa bertahun-tahun untuk bergerak.

Memikirkan Jejak Seseorang

Di Domaine Dujac di Morey-St. Denis, ahli enologi Diana Snowden Seysses, menyatakan kelegaan kilang wain hanya mengalami satu peristiwa fros tahun ini dan melarikan diri tanpa sebarang kerosakan.

Daripada membakar lilin atau bal jerami, mandor Domaine Dujac meneroka tujuh ujian pemangkasan yang berbeza, dan satu rawatan minyak sayuran. Menurut Snowden Seysses, tiada satu pun percubaan dianggap berjaya, selain "teknik pemangkasan lama selewat mungkin."

Snowden Seysses telah menghabiskan empat tahun yang lalu mengkaji industri wain dari perspektif kemampanan dan pelepasan gas rumah hijau. Dia amat menyedari pelepasan karbon yang dihasilkan oleh pelbagai aspek untuk pembuatan wain, daripada CO₂ dipancarkan oleh yis semasa penapaian kepada lilin parafin yang terbakar di seluruh sebutan Bourgogne sebagai perlindungan fros.

“Sebarang teknik yang menyebabkan CO₂ pengumpulan dan pencemaran di atmosfera bukanlah penyelesaian yang mampan atau menghormati konsep terroir yang indah. Air, seperti kain, adalah menyalahi undang-undang dan akan menyebabkan kami kehilangan hak untuk menggunakan sebutan pada label,” jelasnya.

Mentakrifkan semula Terroir

Dari segi sejarah, tanggapan Perancis tentang terroir—the suatu tempat wain—dibina di atas tanah, topografi dan iklim yang mencerminkan ciri khas wain bagi tapak, ladang anggur dan wilayah. Tiada tempat pemahaman ini lebih jelas dan dihormati daripada Bourgogne.

Dalam artikel tahun lepas, Snowden Seysses mengapungkan pengembangan terroir untuk memasukkan kesan perubahan iklim melalui manusia. Beliau berpendapat perubahan iklim dan globalisasi meluaskan tanggapan terroir di luar tapak, ladang anggur atau wilayah, untuk menjelaskan keseluruhan atmosfera Bumi. "Adalah menjadi tanggungjawab kami untuk mengembangkan kesedaran kami tentang radius kesan kami sendiri."

Oleh itu, untuk masa hadapan yang boleh dijangka, kebimbangan musim bunga musim bunga Bourgogne, seperti banyak kawasan lain, akan berterusan. Dan kilang wain serantau akan terus melawan fros dengan kaedah menghasilkan karbon yang memenuhi udara dengan asap dan jelaga sementara penyelesaian yang kurang memberi kesan dikaji. Atau, mungkin peraturan pelabelan akan berkembang untuk mempertimbangkan bahawa melakukan yang terbaik untuk melindungi pokok anggur dan alam sekitar merangkumi terroir.

Dalam e-mel, Snowden Seysses berkongsi, “Saya pasti bahawa semua sekatan Institut National des Appellations d'Origine (agensi peraturan pertanian Perancis)—pengairan, jarak pokok anggur, hujan batu dan teknik perlindungan fros, varieti anggur (!)…, akan dipertimbangkan semula dalam tempoh 30 tahun akan datang kerana iklim berubah dengan lebih cepat dan mengancam kehidupan kita."

Dalam semangat pertama jangan membahayakan, 30 tahun terlalu lama.