Bagaimana Industri Pengeluaran Memajukan Matlamatnya Untuk Keselamatan

Pada 21 dan 22 Jun, The Pusat Keselamatan Hasil (CPS) mengadakan Simposium Penyelidikan tahunannya yang ke-13, tahun ini di La Jolla, California. Keselamatan makanan adalah sesuatu yang dipandang serius oleh industri pengeluaran. Itu dicerminkan dalam penyertaan pada acara tahun ini oleh 315 individu yang memainkan pelbagai peranan berkaitan keselamatan dalam 168 organisasi berbeza. CPS ialah sebuah organisasi yang ditubuhkan pada tahun 2007 iaitu disokong secara kewangan oleh senarai panjang syarikat terlibat dalam sektor pengeluaran dan bahagian lain industri makanan (lihat gambar senarai penyumbang yang dibentangkan di bawah untuk menggambarkan kepelbagaian itu). Sejak 2008 CPS telah menyediakan geran penyelidikan kepada kebanyakan makmal akademik untuk projek penyelidikan yang menumpukan pada isu keselamatan makanan, dan ini adalah forum di mana saintis yang dibiayai melaporkan keputusan mereka (12 projek, $3.7MM). Pernyataan tujuan CPS ialah, "Found the Science - Find Solutions - Fuel the Change."

Hadirin simposium termasuk wakil pihak berkepentingan daripada entiti perladangan, pengendali hasil, industri potong segar, syarikat makanan, peruncit makanan dan rangkaian restoran. Terdapat juga wakil daripada beberapa agensi persekutuan dan negeri, dan daripada organisasi industri ladang lain. Beberapa syarikat yang membekalkan teknologi sanitasi dan ujian telah diwakili seperti kumpulan perunding yang pakar dalam isu keselamatan makanan.

Usaha yang sangat penting ini berpunca daripada komitmen industri terhadap peranan mereka dalam menyediakan produk buah-buahan dan sayur-sayuran yang selamat, lazat dan sihat untuk pengguna Amerika. Antara banyak cabaran yang dihadapi oleh perniagaan ini ialah keperluan untuk mencegah kejadian penyakit bawaan makanan yang boleh berlaku jika produk tersebut tercemar dengan pelbagai bakteria, virus dan parasit lain. Acara ini sangat jarang berlaku dan berbilion-bilion makanan dinikmati tanpa sebarang masalah, tetapi apabila terdapat insiden keracunan makanan yang berkaitan dengan hasil atau penarikan semula produk berjaga-jaga, ia boleh merosakkan jenama yang terjejas. Kesannya selalunya melampaui pemain yang terlibat secara langsung kerana ia boleh menjejaskan jualan untuk keseluruhan kategori. Itulah sebabnya begitu banyak pesaing dalam pasaran bersatu dalam proses memperhalusi protokol yang berterusan untuk menangani ejen penyakit yang difahami dengan baik dan melakukan penyelidikan untuk memahami ancaman yang muncul.

Fakta bahawa makanan ini berasal dari tanaman yang ditanam di luar mewujudkan tahap risiko yang wujud kerana patogen boleh wujud dalam tanah, dalam air permukaan yang digunakan untuk pengairan, dalam najis burung, atau bahkan dalam habuk yang ditiup dari ladang haiwan berdekatan. Kebersihan pekerja juga merupakan pertimbangan penting. Walaupun kejadian pencemaran mungkin jarang berlaku, ia boleh disebarkan melalui peralatan atau dalam sesuatu seperti air basuhan di kemudahan pembungkusan. Itulah sebabnya petani yang bertanggungjawab dan pengendali lain mematuhi protokol keselamatan yang ketat dan menggunakan pelbagai kaedah sanitasi dan protokol ujian untuk menguruskan risiko.

Beberapa projek yang dilaporkan tahun ini melibatkan teknologi pensterilan baharu termasuk bacteriophages (virus yang membunuh bakteria), cahaya biru anti-bakteria (pilihan yang lebih selamat daripada ultraviolet), teknologi gelembung ultra-halus untuk ozon, klorin dioksida, salutan antimikrob berasaskan bio dan sejuk. plasma untuk menjana spesies oksigen reaktif. Terdapat juga banyak penyelidikan yang melibatkan kaedah pengesanan dan pemantauan baharu.

Tumpuan lain adalah pada beberapa penyakit bawaan makanan yang agak baru yang disebabkan oleh virus dan parasit luar biasa yang dipanggil Cyclospora cayetanesis. Dalam kedua-dua kes ini, ejen sukar untuk bekerja di makmal, dan oleh itu sains masih berkembang dari segi tempat ancaman itu berasal, keberkesanan pelbagai kaedah kawalan, pengenalan yang betul semasa usaha penyaringan, dan cara mengukur dengan tepat kejangkitan patogen jika ia dikesan.

Walaupun pertemuan itu sangat berorientasikan sains, acara itu direka khusus untuk memupuk interaksi antara penyelidik dan mereka dalam industri. Selepas pembentangan kemas kini projek terdapat beberapa sesi pelarian terfasilitasi di mana semua ahli penonton diberi tugasan untuk membincangkan: 1) adakah sesuatu dalam penyelidikan ini boleh saya gunakan? 2) bagaimana saya akan melakukannya? dan 3) bagaimana kita memacunya menjadi lebih baik dan lebih baik. Kemudian perbincangan tersebut telah diringkaskan untuk seluruh penonton oleh panel interaktif yang turut menjawab soalan penonton.

Berhampiran penghujung mesyuarat itu terdapat temu bual yang diketengahkan dengan Randy Babbit, pentadbir FAA sebelumnya yang memainkan peranan utama dalam program keselamatan koperasi industri penerbangan. Itu diikuti dengan perbincangan panel tentang pengajaran yang boleh dipelajari daripada contoh itu untuk industri pengeluaran kerana ia meneruskan komitmen jangka panjang untuk mencapai matlamat keselamatannya.

Bekalan hasil segar yang selamat dan berpatutan adalah penting untuk kesihatan awam. Sebagai Tapak pemakanan berasaskan Universiti Harvard mengatakan: “Pemakanan yang kaya dengan sayur-sayuran dan buah-buahan boleh menurunkan tekanan darah, mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok, mencegah beberapa jenis kanser, mengurangkan risiko masalah mata dan penghadaman, dan mempunyai kesan positif terhadap gula darah, yang boleh membantu mengawal selera makan.” Program penyelidikan CPS ialah contoh terbaik perkongsian awam/swasta yang memberi manfaat kepada masyarakat secara keseluruhan.