5 Hari Luar Biasa Orang Mati Makanan dan Minuman Di Mexico City

Dia de los muertos, Hari Orang Mati, disambut di seluruh Mexico pada 1 dan 2 November. Perayaan yang meriah termasuk hiasan berwarna-warni dan rumit ofrendas (mezbah) yang menampilkan makanan dan minuman untuk menyambut kembali roh arwah ke dunia yang hidup. Dan sementara ada hidangan dan minuman ikonik yang mesti ada pada setiap meja dan mezbah, sesetengah pengeluar menghasilkan karya kreatif pada beberapa klasik. Berikut ialah lima yang boleh anda nikmati di Mexico City sekarang.

Pulque de cempasúchil

Doña Vero menjalankan restoran yang sangat popular, terkenal dengan menunya yang menampilkan hidangan luar biasa seperti quesadilla daging rusa perap mezcal dan hidangan istimewa bermusim yang luar biasa. Untuk perayaan Hari Orang Mati, dia menghidangkan pulque - minuman purba yang ditapai yang berasal daripada getah agave - yang diselitkan dengan bunga marigold, yang dikenali di Mexico sebagai cempasuchil (cem-pah-soo-cheel). Ia adalah resipi keluarga yang ibunya pernah sediakan untuk mezbah datuk dan neneknya.

Bunga Cempasúchil adalah ikonik perayaan, yang dianggap menarik jiwa orang mati ke altar berkat aromanya yang kuat dan unik. Bunga-bunga itu boleh dimakan, sudah tentu, dan memberikan warna oren yang terang kepada sebarang makanan atau minuman.

Minuman beralkohol yang sedikit mungkin menjadi citarasa sesetengah orang, tetapi Doña Vero menjual cawan demi cawan sejuk kepada sekumpulan peminatnya.

Pan de Muerto Negro

At Panaderia Rosetta, kedai roti mewah cef terkenal Elena Reygadas, hit bermusim ialah roti mati. Roti manis seperti brioche ini berperisa dengan anise dan air bunga oren, dihiasi dengan jalur doh yang menyerupai tulang. Ia bukan sambutan Hari Orang Mati tanpanya, dinikmati secara meluas dengan kopi atau coklat panas untuk sarapan pagi atau makan malam lewat malam.

Di Rosetta, bagaimanapun, mereka menambah kelainan, menyalut roti dengan serbuk abu sekam jagung sebelum menambah topping gula pasir tradisional. Hasilnya adalah menarik dan lazat, dan penghormatan kepada teknik memasak pra-Hispanik purba.

Aiskrim Berperisa Ofrenda

Heladeria Escandón ialah kedai ais krim butik yang dimiliki oleh Ilian Castañeda Vázquez dan Maximiliano Olvera García, di tengah-tengah Colonia Condesa. Matlamat mereka adalah untuk menghasilkan aiskrim artisanal dan "punksicles" dalam bentuk dan perisa yang luar biasa, menyerlahkan tawaran bermusim dan kombinasi kreatif.

Untuk Day of the Dead, Max telah mengubah keseluruhan bekas ais krim menjadi ofrenda beku, menampilkan perisa yang membangkitkan makanan tradisional yang biasanya terdapat di altar orang.

Antara yang diwakili ialah biskut kayu manis, jambu batuhawthorn (hawthorn), dan coklat berganda, bersebelahan dengan tawaran luar biasa seperti labu Mexico, pan de muerto dan ya, cempasúchil. Dia menggunakan bunga segar untuk membuat penyerapan, kemudian menambah serpihan kecil kelopak dan daun dan menggabungkannya ke dalam campuran berkrim. Hasilnya manis dan berbunga, dengan sedikit kastard vanila. Untuk melengkapkan ais krim, pasukan itu juga membuat tengkorak coklat gelap dan pan de muerto berlapis emas.

Gordimuertas

Diperbuat daripada adunan jagung dan diisi dengan pelbagai bahan, gorditas ialah makanan ruji jalanan di Mexico. Di Pasar Jamaica yang terkenal, di bahagian makanan yang disediakan, Las Weritas terkenal dengan makanan ringan mereka yang penuh dengan semua hiasan. Tahun ini, gerai popular itu membawa mereka selangkah ke hadapan, menjadikannya dengan jagung biru dan dalam bentuk pan de muerto.

La Nahuala dipenuhi dengan tumis bunga skuasy dan cendawan, disertai keju Philadelphia untuk konsistensi berkrim tambahan. Jika anda suka pedas, pesan La Llorona, sama seperti Nahuala tetapi dengan habanero cili ditambah untuk semangat tambahan yang menyebabkan koyakan itu.

Victoria Cempasúchil

Akhir sekali, Cervecería Modelo telah memasuki arena bir berperisa dengan Victoria Cempasúchil. Dibuat di Mexico dengan ekstrak bunga cempasúchil, ia tidak mempunyai aroma atau perisa bunga yang kuat, tetapi ia adalah minuman yang unik. Berwarna oren kekuningan, ia sedikit mendung, dengan nota bunga dan bijirin ringan di hidung. Rasanya manis dan malt, sedikit pahit dan menyegarkan. Pada 4.2% AVB, ia bertujuan untuk dipasangkan dengan makanan musim seperti tahi lalat, makanan pedas, dan juga pan de muerto.