Hidangan 6 Tukang Masak Dengan Makanan Super Bowl Kegemaran Mereka

The Big Game sudah tiba, begitu juga dengan persiapan dapur untuk hos dan peserta. Kebanyakan daripada kita mempunyai resipi yang dicuba dan benar yang popular tahun demi tahun, tetapi sekiranya anda ingin membawa atau menyajikan sesuatu yang berbeza tahun ini, berikut adalah beberapa cadangan daripada chef di seluruh negara.

Sayap “Lada Limau” Pedas Kering

Jakub Czyszczon, chef di Garrison di Austin, Texas

“Tiada apa yang dikatakan bola sepak seperti sepinggan sayap pedas. Saya suka ini kerana ia bukan sahaja menyegarkan dan pedas tetapi ia juga mempunyai kualiti yang menggigit mulut daripada lada Sichuan. Resipi yang lazat dan ketagihan ini pasti akan menggembirakan orang ramai!”

2 lbs jumbo kepak ayam

5 oz. kanji kentang

1 sudu kecil. Lada Sichuan (kisar)

5 oz. cili kisar Korea

Perahan sebiji lemon dan sebiji limau nipis

2 sudu kecil gula

TAM 2. garam

Keringkan sayap ayam dengan tuala kertas. Dalam mangkuk sederhana, toskan sayap dengan kanji kentang untuk menyalut rata. Dalam mangkuk kecil masukkan bahan yang tinggal dan gaul sehingga sebati. Goreng kepak ayam pada suhu 350F sehingga garing dan perang keemasan (Anggaran 12 min.) Toskan sayap dari minyak dan masukkan ke dalam mangkuk adunan yang besar. Toskan sayap dalam rempah gosok kering sehingga bersalut rata. Hidangkan bersama lemon.

Pastelillos (Empanadas)

Cliff Benavides, cef sous di Bar Driskill, Austin, Texas

“Perhimpunan Super Bowl keluarga saya akan memenuhi rumah dengan semua barangan biasa, tetapi kami juga membuat pilihan daripada latar belakang Mexico dan Puerto Rico kami. Salah satu kegemaran saya ialah pastelillos kami, hidangan berperisa yang dipenuhi dengan daging lembu yang dikisar yang diselitkan dengan sofrito, digoreng hingga perang keemasan dan lazat. Memasak ini serta-merta membawa saya kembali ke masa-masa gembira dan wajah gembira itu.”

Sofrito adalah campuran perasa bawang, bawang putih, lada dan tomato. Seperti cakera empanada dan Sazon, ia boleh dibeli di kebanyakan kedai runcit.

1 pek (10 setiap satu) cakera empanada

1 lb. daging lembu

0.3 oz. pes tomato

1 sudu kecil. oregano kering

1 kentang Idaho (dikupas dan dipotong dadu kecil)

½ cawan pimiento buah zaitun yang disumbat (dicincang kasar)

1 cawan sofrito hijau

2 peket Sazon

Garam dan lada sulah secukup rasa

Cheddar yang dicincang, Monterey Jack atau kedua-duanya (pilihan)

Mulakan inti dengan menggoreng dan memecahkan daging lembu yang telah dikisar. Apabila ¾ daripada cara selesai, perasakan dengan sofrito, sazon, oregano, garam dan lada sulah. Campurkan pes tomato. Apabila daging lembu siap, masukkan kentang yang dipotong dadu dan masak sehingga empuk. Selesaikan adunan dengan buah zaitun yang dicincang dan panaskan.

Pratetapkan penggoreng dalam atas meja kepada 350 darjah atau gunakan kuali atau periuk dalam dengan minyak goreng di atas dapur dan panaskan. Bentangkan kulit empanada, isi dengan 2 sudu besar daging lembu kisar. Hiaskan isi empanada dengan keju pilihan anda, jika menggunakan. Tutup dan tutup cangkerang dengan garpu. Goreng empanada sehingga perang keemasan, dan toskan minyak tambahan di atas tuala kertas.

Kacang Kudapan Manis & Masin yang rangup

Nick DiGiovanni, cef selebriti, pengarang Knife Drop: Resipi Kreatif Sesiapa sahaja Boleh Masak

Giovanni, pencipta Osmo Salt, bekerjasama dengan Four Roses Bourbon untuk mencipta Garam Vanila Bourbon Panggang, sesuai untuk minuman bourbon rimming, dan untuk chef di rumah menambah sentuhan akhir yang mantap lagi manis pada hidangan. Buku masakannya, Penurunan Pisau: Resipi Kreatif Sesiapa Boleh Masak, keluar 13 Jun.

“Dibesarkan di Boston, dikelilingi oleh beberapa atlet dan peminat sukan terhebat, Super Bowl Sunday sentiasa mengenai membuat makanan ringan yang lazat untuk dinikmati bersama rakan dan keluarga saya.”

2 (15oz [425g]) tin kacang ayam

1/3 cawan (80ml) minyak alpukat

½ sudu kecil paprika salai

¼ sudu kecil serbuk bawang putih

¼ sudu kecil serbuk bawang

Osmo x Four Roses Garam Vanila Bourbon Panggang dan lada hitam segar, secukup rasa

Panaskan ketuhar kepada 425 F (220 C). Lapik loyang dengan kertas parchment. Toskan dan bilas kacang ayam. Keringkan dengan tuala kertas. Dalam kuali besi tuang yang besar, panaskan minyak alpukat di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan kacang ayam dan masak selama 5 hingga 8 minit, kacau sekali-sekala, sehingga ia melepuh dan sedikit hangus. Toskan baki minyak dan pindahkan kacang ayam ke dalam loyang yang disediakan. Bakar selama 17 hingga 20 minit sehingga perang keemasan muda dan garing.

Keluarkan dari ketuhar dan taburkan paprika, serbuk bawang putih, serbuk bawang besar, Osmo x Four Roses Toast Vanilla Bourbon Salt dan lada sulah di atas kacang ayam. Toskan untuk menyaluti mereka dengan rata dalam rempah. Kembalikan kacang ayam ke dalam ketuhar selama 5 minit lagi. Sejukkan sedikit sebelum dihidangkan.

Hummus pedas

CJ Jacobson, rakan kongsi chef di Aba, Austin, Chicago dan Miami

“Saya biasanya tidak mempunyai masa untuk membuat sesuatu yang khusus seperti celup 7 lapisan atau poppers jalapeno untuk Super Bowl, walaupun saya harap saya melakukannya! Sebaliknya, saya akan membawa sesuatu yang mudah dari restoran. Nasib baik bagi saya, hummus pedas kami, terung hangus atau badam bakar dan taburan bawang putih semuanya ada di tangan.”

Untuk resipi yang lebih cepat, gantikan garbanzos dalam tin (kacang ayam) dan simpan cecair untuk digunakan seperti yang ditunjukkan. Sambal Olek adalah pes pedas Indonesia. Piquillos dan Sweetie Drops ialah lada import yang terdapat dalam tin atau balang. Semuanya boleh didapati dalam talian atau di kedai makanan khusus.

1 lb garbanzos yang belum dimasak

1/2 ulas bawang putih, cincang

1 T minyak zaitun dara tambahan

3 sudu kecil tahini

3 air jus lemon

1/2 t garam

1/2 cawan Sambal Olek

1/2 lb lada benggala merah, dipanggang dan dikupas

1/2 lb lada benggala kuning, dipanggang dan dikupas

1/2 lb lada Piquillo

1 sudu kecil ikan bilis, dikisar

1.5 sudu kecil sos ikan

1 sudu kecil cuka Sherry

1 tsp gula

1 air jus lemon

1.5 sudu teh selasih segar, dicincang

1 t pasli, dicincang

3 T Sweety Drops

2 T minyak zaitun

1 / 2 sudu kecil garam

1/4 sudu kecil lada hitam tanah

Untuk hummus:

Rendam garbanzos dalam satu gelen air semalaman. Toskan, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air, 1 T baking soda, dan 2 T garam. Didihkan kemudian biarkan mendidih. Masak sehingga sangat lembut, kira-kira sejam.

Toskan kacang ayam yang telah dimasak, simpan satu sudu teh cecair. Tambah garbanzos panas ke pemproses makanan dengan bahan-bahan yang tinggal, termasuk cecair simpanan. Proses selama 4-5 minit sehingga licin dan berkrim.

Untuk lada pedas:

Letakkan lada panggang dalam pemproses makanan, nadi untuk pecah tetapi masih ketul. Keluarkan dari pemproses dan ketepikan. Masukkan piquillos, ikan bilis, sos ikan, cuka sherry, gula, jus lemon, selasih, pasli, dan titis Sweety ke dalam pemproses makanan dan nadi sehingga dicincang kasar. Masukkan campuran kepada lada benggala bersama minyak zaitun, garam, dan lada.

Sudukan hummus ke atas pinggan hidangan dan atasnya dengan campuran lada pedas. Hidangkan dengan gayung pilihan anda.

Bahu Babi Rebus Soya

Brian Light, pemilik chef di Ladang & Restoran Ronin, Bryan, Texas

“Ia adalah resipi yang mudah dan lazat yang kebanyakan orang suka. Hampir semua masakan di dalam ketuhar, yang memberi masa untuk aktiviti lain. Ia mengambil masa yang sama untuk memasak untuk lima orang atau tiga puluh. Baiklah, mungkin sedikit masa lagi untuk tiga puluh, tetapi pastinya bukan enam kali ganda!”

5 paun tulang dalam bahu babi

1 T garam halal

1/2 T lada hitam dikisar

2 T minyak canola

4 liter stok ayam (atau air)

2 cawan kicap

Cawan 2 gula perang

2 cawan bir

1 kepala bawang putih, belah dua

1 biji bawang hijau

Perasakan bahu babi dengan garam dan lada sulah, panaskan ketuhar hingga 300F. Panaskan periuk besar di atas api sederhana, masukkan minyak, goreng di semua bahagian selama 5 minit setiap sisi, sehingga karamel dengan baik. Keluarkan dari periuk, masukkan bahan yang tinggal, masak sehingga mendidih. Gantikan daging babi dalam periuk, tutup dengan penutup, dan masukkan ke dalam ketuhar. Setiap setengah jam atau lebih, keluarkan penutup, balikkan daging dalam cecair perap, dan teruskan memasak.

Selepas 2.5-3 jam, tetapi mungkin sehingga 4 jam, daging harus hancur lembut. Keluarkan dari ketuhar, biarkan sejuk dalam cecair sehingga cukup sejuk untuk dikendalikan. Cincang dengan dua garpu, dan biarkan dalam cecair. Hidangkan bersama nasi dan sayur-sayuran panggang, masukkan ke dalam sandwic atau roti kukus, atau tambahkan kepada anda sup mi kegemaran anda.

Guacamole Ketam Pedas

Richard Sandoval, pemilik chef di Toro, Denver

Chef Sandoval meningkatkan permainan guac dengan menambahkan ketam pedas ke dalam adunan. “Itu mungkin kelihatan mewah, tetapi ia tidak sepatutnya menggerunkan anda! Ketam boleh dibeli yang telah dimasak di kedai runcit anda, dan ia adalah tambahan masin yang sempurna untuk semangkuk guac berkrim.”

2 buah alpukat masak, diadu, dikupas, dan dicincang kasar

1⁄4 cawan bawang putih atau kuning yang dicincang halus

1 biji cili serrano, dibiji dan dikisar

2 T ketumbar, dicincang halus

2 T jus limau nipis segar

Garam kosher

Acar jalapeños (untuk hiasan)

Daging ketam berempah (resipi di bawah)

1 tin (330 g) daging ketam ketul asli yang dicincang premium

1 sudu besar chile de arbol salsa yang dibeli di kedai

Untuk daging ketam berempah, satukan semua bahan dalam mangkuk adunan. Mengetepikan.

Tumbuk alpukat, bawang, cili serrano, ketumbar dan jus limau bersama dalam mangkuk sederhana dengan garpu hidangan besar atau penumbuk kentang. Pastikan untuk memastikan guacamole chunky. Perasakan dengan garam dan guacamole atas dengan daging ketam berempah. Hiaskan dengan jeruk jalapeños dan ketumbar (atau ketumbar mikro). Hidangkan bersama kerepek tortilla.