Papan Cedar Adalah Rahsia Untuk Memanggang Dan Menghisap Ikan

Easter ada di cermin pandang belakang dan ini bermakna musim memanggang sudah tiba. Walaupun di tempat anda tinggal sedikit sejuk, sudah tiba masanya untuk menala gril dan memasak.

Apabila saya memikirkan apa yang lebih baik dimasak di atas panggangan, senarai saya panjang. Dan ikan mendahului senarai. Ia mudah dan saya berasa seronok untuk memakannya. Sebaik sahaja saya menulis atau menyatakan bahawa, saya dapat mendengar semua orang berkata bahawa "ikan tidak mudah—ia melekat pada jeriji memasak, jatuh melalui jeriji dan secara amnya sangat sukar untuk memanggang..."

Sebelum anda memikirkannya, izinkan saya memperkenalkan anda kepada teknik saya untuk memanggang dan menghisap ikan. Gunakan papan cedar—atau papan kayu keras lain. Papan itu menyokong ikan yang halus semasa ia memasak dan berfungsi sebagai hidangan hidangan. Ia adalah gabungan desa dan bergaya; nampak sedap dan sedap. Akhirnya, ia sangat praktikal. Keindahan penyediaan ini ialah anda boleh membuatnya di atas panggangan, dalam perokok atau pun dalam ketuhar [set di dalam kuali].

Papan itu menghilangkan halangan yang dihadapi orang ketika memanggang ikan. Ia tidak akan melekat pada parut masak, ia tidak akan hancur dan anda tidak perlu menggunakan bakul ikan yang janggal itu.

Ikan yang paling biasa dimasak di atas papan adalah salmon, tetapi teknik ini berfungsi untuk semua filet ikan. Saya lebih suka memanggang stik ikan dan kerang terus di atas panggangan tetapi anda pasti boleh memasaknya di atas papan. Cuma pastikan anda merendam papan dalam air selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum menggunakannya. Ini membolehkan ia berasap dan membara dan bukannya terbakar.

Jika anda tidak pernah menggunakan papan kayu, anda boleh membelinya di kedai runcit, kedai tukang masak atau dalam talian. Jika anda membelinya secara pukal di kedai rumah, pastikan anda hanya membeli kayu yang tidak dirawat. Mana-mana papan yang dibungkus untuk memanggang tidak akan dirawat. Mereka tidak mahal. Walaupun sesetengah orang membersihkan dan menggunakannya semula, saya suka membersihkannya dan menyimpannya untuk kayu api atau untuk menambah api arang untuk rasa. Sebenarnya agak sukar untuk membuang sepenuhnya bau masakan dari tukang masak pertama dan IMO, ia tidak berbaloi untuk menjimatkan beberapa sen dan menjejaskan ikan segar anda.

Sapukan Salmon anda dengan Sos Barbeku untuk Hidangan Ikan Berdaging

Saya menggunakan papan untuk beberapa resipi, tetapi kegemaran saya ialah salmon "barbeku" yang disapu dengan sos barbeku tradisional pada penghujung masa memasak. Ia bukan sahaja menukar profil perisa kepada sesuatu yang lebih “berdaging” tetapi ia memberikan salmon kemasan yang cantik dan ia sentiasa dialu-alukan di meja—selalunya oleh orang yang berpendapat bahawa mereka tidak suka ikan.

Salmon Barbeku Papan Cedar

Sapu fillet potong tengah dengan sos barbeku kegemaran anda selama sepuluh minit terakhir masa memasak untuk sayu manis dan masam ringkas yang menambah kilauan merah jambu dan perisa rasa. Resipi ini berfungsi untuk gas, arang, gril pelet dan juga di dalam rumah jika anda tidak mempunyai ruang luar.

Melayan 8 ke 10

Kaedah Memanggang: Haba Tidak Langsung/Sederhana

1 fillet salmon, kulit pada (kira-kira 2 ½ hingga 3 paun dan 12-14 inci panjang)

½ cawan wain putih

1 ½ sudu besar lada yang baru dikisar

1 ½ sudu besar garam laut

Minyak zaitun

½ cawan sos barbeku kegemaran

Peralatan Khas: 1 Papan Memanggang, cedar atau kayu keras lain (pastikan panjangnya kira-kira 11-12 inci dan lebar 5 inci)

Panaskan gas atau pemanggang arang dan tetapkan untuk memanggang api tidak langsung/sederhana.

Dalam sinki atau bekas yang cukup besar untuk menampung papan, rendamkan papan dalam air selama 30 minit. atau lebih lama (anda mungkin perlu menimbangnya).

Letakkan fillet salmon, bahagian kulit ke bawah, pada lembaran pembakar dengan sisi. Dalam mangkuk kecil, campurkan bersama wain putih, garam dan lada. Tuangkan adunan ke atas salmon. Tutup salmon dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 30 minit.

Buka tutup salmon dan letakkannya, kulit menghadap ke bawah, di tengah-tengah papan dan sapu dengan minyak zaitun. Letakkan papan di tengah gril dan tutup penutup.

Masak dengan api tidak langsung sederhana selama 25-35 minit.

Sapu ikan dengan sos barbeku selama 10 minit terakhir masa memasak. Ikan dilakukan apabila daging mudah mengelupas dengan garpu. Suhu dalaman hendaklah antara 140-145ºF bergantung pada tahap kematangan yang diingini..

Hidangkan hangat atau pada suhu bilik.