Rangkaian Restoran dan Tukang Masak yang Lebih Pelbagai Membawa Pulang Anugerah James Beard

Selepas diletakkan di atas rak selama dua tahun terakhir sebagai Anugerah Restoran dan Chef James Beard, Oscar masakan, muncul dari bawah awan gelap yang menggantung di atas acara itu sejak kali terakhir diadakan pada 2019. Dengan menawarkan bidangnya yang paling pelbagai calon dan pemenang dalam sejarah 30 tahunnya, ia menandakan bahawa usaha baru-baru ini untuk mempengaruhi perubahan dalam acara itu nampaknya membuahkan hasil.

Apabila Yayasan James Beard mengumumkan pada 20 Ogos 2020, bahawa mereka membatalkan acara tahunan selama dua tahun akibat wabak itu dan untuk memberi diri mereka masa untuk menjalankan audit menyeluruh terhadap sistem mereka, itu adalah panggilan terakhir untuk tahun yang panjang untuk organisasi. Mereka telah mengharungi restoran penutupan pandemik, aduan awam daripada pekerja semasa dan bekas mengenai kepelbagaian dalaman dan amalan kerja yang tidak mencukupi, dan beberapa kelayakan penama semasa sedang dipersoalkan.

Hanya beberapa hari selepas mereka membuat pengumuman, New York Times mengeluarkan cerita yang mendakwa bahawa tidak seorang pun tukang masak Hitam adalah antara pemenang 2020 yang dirancang. Ia juga berkata bahawa jawatankuasa sukarelawan 20 orang yang bertanggungjawab untuk menyelia anugerah telah menghantar surat kepada pengerusi yayasan menyatakan kebimbangan tentang cara anugerah dikendalikan dan kekurangan ketelusan.

Komitmen untuk berubah pertama kali dipamerkan apabila mereka mengumumkan pemenang Anugerah Kepimpinan mereka dua hari sebelum majlis anugerah utama. Keempat-empat pemenang adalah wanita, dan beberapa organisasi yang diketuai berdedikasi untuk memperbaiki keadaan bagi mereka yang memerlukan. Mónica Ramírez ialah presiden Keadilan untuk Wanita Migran, Mavis-Jay Sanders ialah pengarah Pendidikan & Inovasi Masakan untuk Pandu Perubahan, kumpulan mencari pekerjaan untuk individu yang pernah dipenjarakan, dan Erika Allen ialah pengasas bersama Kolektif Penanam Bandar, kumpulan yang memberi tumpuan kepada pertanian bandar di Colorado's South Side.

Bagi acara utama pula, kumpulan yang menarik dan pelbagai membawa pulang anugerah tertinggi. Edgar Rico, chef dan pemilik Austin's Nixta Taqueria, telah membawa pulang anugerah Emerging Chef yang memberi penghormatan kepada bintang yang sedang naik daun. Komennya dari pentas merumuskan perasaannya yang terbaik. “Ini sangat besar untuk La Raza. Ini sangat besar untuk rakyat saya. Untuk semua taqueros di dunia, apa-apa pun boleh dilakukan, kerana jika anda bekerja keras, anda boleh berada di sini di peringkat ini.”

Semasa menyampaikan anugerah Restoran Baharu Terbaik kepada Owamni di Minneapolis, mereka menyerlahkan kerja pecah tanah yang telah dilakukan oleh chef Sean Sherman, seorang Oglala Lakota Sioux, memperkenalkan makanan asli kepada orang ramai. Menggajikan kakitangan terutamanya orang asli Amerika, restoran ini telah mendapat perhatian dengan hidangan dan persekitarannya yang unik. Semasa ucapannya, Sherman menumpukan ucapannya mengenai kesan penjajahan dan tumpuannya untuk menawarkan peluang kepada minoriti lain untuk berjaya.

Dengan menganugerahkan Anugerah Restoran Cemerlang kepada Chai Pani, sebuah restoran makanan jalanan India di Ashville, mereka menonjolkan kuasa penyembuhan yang boleh dimiliki oleh makan di luar, seperti yang ditunjukkan dalam kata-kata Meherwan Irani, chef dan pengasasnya. “Restoran jauh lebih besar daripada jumlah apa yang ada di dalam empat dinding. Sebuah restoran mempunyai kuasa untuk mengubah, mengubah orang yang bekerja di sana, mengubah orang yang datang, mengubah komuniti tempat kita berada, mengubah masyarakat. Restoran boleh mengubah dunia,”

Anugerah Cef Cemerlang diberikan kepada Mashama Bailey of the Grey di Savannah, Ga. Kenyataannya dari podium merumuskan perubahan dengan sempurna. “Hari ini, seorang gadis kulit hitam atau seorang budak kulit hitam boleh melihat diri mereka sebagai Chef Cemerlang masa depan. Mereka boleh melihat diri mereka dalam ruang yang tidak pernah mereka lihat sebelum ini, dan melakukan apa yang mereka tidak fikirkan. Dan sehingga beberapa minit yang lalu, itu adalah saya.

Untuk senarai lengkap calon dan pemenang, pergi ke Yayasan James Beard.