Kedai Sos Panas/Rempah Istimewa Berkembang Di Kingston, New York

Kira-kira 90 batu di utara New York City, Kingston, NY, sebuah bandar yang dahulunya berkeringat dengan kira-kira 23,000 orang, telah bangkit semula, didorong oleh penduduk New York yang tinggal di rumah kedua dan dipindahkan yang kini boleh bekerja dari rumah. Dan North Front Street di kejiranan Stockade di Kingston ialah tempat Richard (Ram) Rajkumar membuka Ram's Valley Outpost, kedai rempah dan sos panas istimewanya pada tahun 2020.

Berasal dari Trinidad dan Tobago dan penduduk semasa Kingston, NY, Rajkumar berkata sos pedas dan rempah "ada dalam darah saya dan budaya saya." Beliau berkata kedai itu menawarkan kira-kira 30 sos berbeza dari pelbagai jenis termasuk sos bbq, sos panas, chutney, sos marinara dan pes bawang putih yang ditapai.

Perniagaan khusus seperti kedai rempah ratus Ram's Valley Outpost boleh membina reputasi, membina jualan dan berkembang maju.

Beliau melancarkan Ram's Valley sebagai perniagaan pada 2016, bermula di pasar tani di Saugerties, NY, Kolej Vassar dan Uptown Kingston.

Kemudian Rajkumar fikir masa yang sesuai untuk membuka kedai runcit. "Tiada siapa yang mempunyai kedai rempah di Lembah Hudson," katanya. Dan rempah ratus berkhasiat; mereka "meningkatkan sistem imun anda, semuanya semula jadi, penuh dengan probiotik, baik untuk perut anda, dan tidak mempunyai bahan kimia atau pengisi," tambahnya.

Dia membuka, bagaimanapun, semasa wabak dan terpaksa berebut untuk kekal dalam perniagaan. Pengikut setia yang membeli rempah ratus membolehkannya membayar sewa.

Walaupun Ram's Valley mempunyai perniagaan dalam talian, jualan tersebut agak kecil, dan sebenarnya, kira-kira tiga perempat daripada pendapatannya berpunca daripada pasaran tani dan selebihnya daripada kedai runcit dan perkhidmatan katering. Perniagaan telah diambil pada hujung minggu di kedai kerana sesetengah pelancong mendapati Kingston sebagai destinasi.

Orang Caribbean dibesarkan dengan sos pedas dan cenderung kepada rasa yang lebih pedas, sesuai dengan bonet scotch yang membakar ayam jerk. Ramai rakyat Amerika memilih sos yang lebih ringan seperti salsa cili hijau dan hulk hijau.

Kebanyakan pelanggannya memerap ayam atau daging lembu dalam sosnya untuk barbeku atau menyediakan makanan, atau menggunakannya sebagai sos panas untuk diletakkan pada makanan selepas ia dibuat.

Ditanya berapa banyak produk yang ditawarkan di kedainya, dia menjawab tidak tahu jumlah sebenar. "Beratus-ratus daripada mereka" hanya yang dia boleh katakan.

Diminta untuk menerangkan sasaran pasarannya, Rajkumar berkata ia adalah “Orang yang menyokong perniagaan tempatan dan mempunyai rasa ingin tahu tentang sos panas yang saya buat. Saya memenuhi keperluan semua orang yang mempunyai selera.”

Ram's Valley mempunyai lima pekerja yang membantu mengendalikan kedai batu bata dan juga bekerja mengenepikan Rajkumar di pelbagai pasar tani.

Di samping itu, dia menyediakan majlis perkahwinan, pesta ulang tahun dan acara. India mengikut warisan, dia juga menyediakan hidangan roti. Dan dia juga menghasilkan lada sendiri di kebunnya.

“Saya seorang petani, pengeluar, pengilang, katering. Saya melakukan sedikit daripada segala-galanya,” jelas Rajkumar.