Penghormatan Kepada Koktel La Bandera Dan Resipi

Kali pertama yang saya alami Bendera, saya sedang duduk di luar kilang penyulingan di wilayah tequila di Mexico. Koktel "Bandera" diilhamkan oleh bendera Mexico. Jika anda tahu bendera dunia anda, anda tahu bahawa bandera/bendera Mexico berwarna hijau, putih dan merah. Koktel meniru warna tersebut dan dihidangkan dalam tiga gelas berasingan.

Satu gelas diisi dengan jus limau nipis yang baru diperah—hijau—satu diisi dengan tequila yang belum tua atau blanco—putih—dan gelas “merah” diisi dengan Sangrita. (Jika anda tidak tahu apa itu Sangrita, lebih lanjut mengenainya nanti!)

Cecair dalam tiga gelas itu bertujuan untuk diteguk perlahan-lahan dan digabungkan ke dalam mulut anda. Ada yang cakap order tak kisah, ada yang kata limau, tequila dan Sangrita. Yang lain mengatakan ia adalah Sangrita, kapur dan tequila. Minum dan gabungkan dalam mulut anda mengikut kesukaan anda. Jika anda ragu-ragu, cuba sahaja. Ia adalah minuman interaktif yang menyeronokkan dan sangat lazat.

Kali pertama itu, Bandera dihidangkan kepada saya dalam tiga gelas pukulan persegi dan itu masih menjadi cara kegemaran saya untuk meminumnya. Saya suka bagaimana anda boleh membariskan mereka dalam formasi supaya mereka—semacam—kelihatan seperti bendera.

Tetapi semasa perjalanan ke Mexico City baru-baru ini, saya telah menyediakan pelbagai cara. Dua pembentangan teratas saya ialah a) apabila limau nipis dan Sangrita dihidangkan dalam gelas pukulan dan tequila dihidangkan dalam gelas tequila Riedel, dan b) apabila ketiga-tiganya dihidangkan dalam penghidu mini seperti persembahan di restoran Contramar.

Koktel ini bertujuan untuk diteguk. Jadi, kualiti dan kebolehan menghirup tequila blanco adalah penting.

Saya baru-baru ini menemui Nosotros blanco. Ia adalah tequila yang enak, menghirup licin dengan cerita yang hebat. Nosotros bermula sebagai tugasan kolej untuk Pengasas Carlos Soto dan kertas hipotetikal itu bertukar menjadi minat untuk membuat tequila dan mezcal.

Nosotros bermaksud kita/kita dalam bahasa Sepanyol dan seperti yang Carlos beritahu saya, asal usul nama Nosotros berlaku secara organik. "Saya sedang minum dengan beberapa rakan, dan saya terus bertanya tentang cara menamakan jenama itu. Terdapat beberapa nama bodoh di sana yang dilemparkan tetapi tiada apa yang benar-benar terasa. Pada satu ketika salah seorang kawan saya berkata (dalam bahasa Inggeris), 'dude lupakan perkara itu sebentar, mari kita bersenang-senang. Ceria kepada kami (ia adalah salah satu malam terakhir kami di kolej)', dan saya seperti ya, itu sahaja, "cerita Carlos.

Dia menjelaskan, “kami dalam bahasa Sepanyol ialah Nosotros. Ia kelihatan sangat sesuai. Pada penghujung hari, minum adalah untuk menjadi percubaan sosial untuk mengurangkan kawalan anda dan berhubung dengan orang lain. Itu [untuk sementara waktu] telah menjadi Bintang Utara perniagaan kami, dan ia berasal dari permulaan nama itu.”

Budaya jenama adalah sangat inklusif. Jus itu sendiri juga termasuk. Apabila Carlos mula-mula mengadun dan mencipta tequila pada tahun 2015, dia adalah orang pertama yang mengadun tequila dari kedua-dua tanah rendah dan tanah tinggi dalam satu botol. Rasanya licin dan seimbang dan sangat mudah untuk dihirup. Ia dibuat khusus untuk La Bandera.

Menurut Carlos, "jus yang memenangi anugerah itu adalah hasil gabungan dua kawasan agave untuk mencipta profil rasa yang kompleks dan lazat. Agaves tanah tinggi memberikan Nosotros pengenalan manis dan sitrusnya manakala agave tanah rendah membawa kemasan herba, benar-benar satu daripada jenisnya.”

Kilang penyulingan yang dikendalikan oleh wanita melancarkan botol pertama pada tahun 2017 dan hampir sebagai satu renungan, Carlos memasuki tequilanya dalam Pertandingan Semangat Dunia San Francisco yang berprestij. Ia mengejutkan industri dan memenangi tiga anugerah yang diidamkan; Tequila Terbaik, Tequila Blanco/Tidak Berwarna Terbaik dan Pingat Emas Berganda.

Sebaik sahaja anda membuat keputusan tentang tequila anda, membuat minuman adalah mudah. Bahagian yang paling sukar ialah mencari limau yang sesuai dan jus tomato yang sesuai untuk Sangrita.

Limau Mexico lebih kecil dan lebih bulat; lebih serupa dengan limau utama Florida daripada Limau Parsi, limau kedai runcit yang lebih besar, yang kita ada di negeri-negeri. Ia juga lebih berperisa dan saya telah mendapati bahawa campuran setengah limau nipis dan separuh jus limau nipis (Parsi) menghampiri rasa "limon" untuk minuman ini.

Pada asasnya, Sangrita sering dihidangkan di Mexico dengan taburan tequila Blanco atau Reposado. Legenda bandar mengatakan bahawa orang di Jalisco mula menghidangkan jus dari pico de gallo dengan tequila—saya suka berfikir bahawa ia bermula dengan cara yang sama seperti tangkapan "pickleback" berlaku di AS. Terdapat banyak lebihan jus—dari pico de gallo—dan seseorang mendapati bahawa ia menghasilkan penyedut/pengejar yang hebat dengan pukulan tequila. Secara kebetulan, tequila juga dibuat di negeri Jalisco.

Sangrita ialah gabungan jus tomato dan oren, dan setiap versi yang saya ada di Mexico City adalah berbeza. Saya telah mencipta resipi saya sendiri dengan menumbuk perkara yang paling saya suka.

Tekstur jus tomato adalah kunci untuk ini. Jika anda seperti saya, anda tidak suka jus tomato yang pekat dan berbutir. Ini adalah kejutan besar untuk saya di Sangrita dan Bloodies saya juga.

Sebagai seseorang yang telah merasai jus tomato buatan sendiri berkali-kali, saya tidak faham dari mana datangnya tekstur masam pekat dalam jus tomato yang dibeli di kedai. Jus tomato segar nipis dan sutera. Dan bagi saya itu menjadikan Sangrita yang terbaik. Kerana saya tidak mempunyai akses kepada jus tomato segar, saya memutuskan untuk membuat perkara terbaik seterusnya.

Jus tomato yang sempurna adalah semudah menapis setin tomato hancur. Dengan menapis setin tomato yang dihancurkan, anda dibiarkan dengan sebiji sutera nipis dan pekat—baca: penuh rasa—jus tomato, seperti air tomato berperisa tinggi. Ini adalah asas yang sesuai untuk Sangrita buatan sendiri.

Seterusnya, anda memerlukan jus oren segar yang diperah. Sekali lagi, tekstur adalah sangat penting di sini. Diperah segar juga kurang berasid dan anda akan menambah jus "limon" anda ke dalam campuran untuk mengimbangi asid dan menjadikannya tajam. Jika anda tidak mahu menapis tomato atau memerah oren, Jus Natalie baru sahaja keluar dengan jus tomato nipis yang baik dan berfungsi dengan baik. Mereka juga menjual jus oren yang sangat baik.

Selepas itu, anda boleh menyesuaikan "jus" anda mengikut cara yang anda suka. Saya menggunakan sos Worcestershire dan sos panas jalapeño. Anda boleh menambah ketumbar cincang dan bawang cincang, lada kisar dan ketumbar jika anda suka. Semuanya bergantung jika anda mahukan cecair jernih atau cecair dengan sedikit "kunyah"!

Penghormatan kepada La Bandera Cocktail

Ini versi saya tentang Koktel Mexico La Bandera, atau singkatannya Bandera. Bandera bermaksud bendera dalam bahasa Sepanyol dan "jus" dalam tiga gelas diilhamkan oleh warna bendera Mexico; hijau, putih dan merah. Minuman itu interaktif dan dimaksudkan untuk dimakan dalam seteguk, bukan tembakan. Jus segar yang diperah dalam Sangrita membuat semua perbezaan dalam minuman, jadi luangkan masa tambahan untuk membuatnya dari awal.

Membuat 4 minuman

Bahan-bahan:

1 bahagian:

Untuk membuat jus "Limon", gunakan nisbah 3 limau nipis dan 1 lemon untuk setiap kumpulan jus.

Tuangkan kira-kira 1.5 auns dalam setiap gelas.

2 bahagian:

Tequila Blanco, blanco menghirup yang enak seperti Nosotros

Tuangkan kira-kira 1.5 auns dalam setiap gelas

3 bahagian:

Resipi Sangrita:

½ cawan jus tomato, sebaik-baiknya ditapis daripada tin tomato yang dihancurkan atau Tomato Natalie

¼ cawan jus oren segar, lebih kurang. 2 oren atau Jus Natalie

1/8 cawan jus limau segar, lebih kurang. 3 biji limau nipis dan 1 lemon*

3 sudu sos Worcestershire

8 shakes sos panas Tabasco Jalapeno, atau sos panas kegemaran lain

Hiasan pilihan: Tajin, ketumbar cincang, bawang cincang, lada hitam kisar, ketumbar kisar, dll.

Peralatan Khas: 3 gelas pukulan yang sepadan bagi setiap orang, sebaik-baiknya cermin mata pukulan persegi.

Kaedah:

1. Campurkan jus tomato, oren, limau nipis dan jus lemon "limon" bersama-sama.

2. Masukkan Worcestershire dan sos panas dan gaul rata. Tambah sebarang hiasan atau perasa lain yang anda ingin gunakan.

3. Sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.

4. Untuk membuat koktel Bandera: Tuangkan kira-kira 1.5 auns setiap cecair dalam setiap gelas.

5. Layan setiap orang satu daripada setiap satu berturut-turut; jus limau nipis, Blanco tequila dan Sangrita.

6. Ambil seteguk kecil ketiga-tiga dan sapu bersama-sama dalam mulut anda untuk menggabungkan.

7. Nikmati pengalaman Bandera. Salud!