Selepas Terpukul Semasa Pandemik, Perniagaan Sarapan Restoran Akan Kembali 'Dengan Laju'

Pemulihan industri restoran agak terhenti sepanjang beberapa bulan yang lalu, kerana persekitaran inflasi tidak henti-henti berlarutan.

Tetapi itu bukan semua berita buruk. Permintaan pengguna untuk makan di luar kekal kukuh dan restoran kekal pada kedudukan yang baik apabila kos runcit meningkat. Bagi sesetengah bahagian perniagaan, pemulihan terus giat dijalankan. Itu amat jelas semasa waktu sarapan pagi.

Data baharu daripada Kumpulan NPD mendapati bahawa sarapan pagi berakhir S2 dengan kiraan trafik rata, berbanding dengan penurunan sepanjang hari. data RMS dari Julai menunjukkan arah aliran yang sama, dengan jualan sarapan pagi dan trafik kekal tidak berubah berbanding dengan penurunan sepanjang hari itu.

"Flat" mungkin tidak kelihatan begitu menarik di atas kertas, tetapi ia adalah kisah kejayaan kerana pengguna yang letih inflasi mengekang mereka perbelanjaan budi bicara di restoran. "Flat" juga menyediakan asas kukuh untuk pertumbuhan jangka pendek, yang dijangkakan oleh beberapa eksekutif.

“Tidak syak lagi waktu siang pagi akan kembali meraung. Dan ini bukan soal sama ada, ini soal bila,” StarbucksSBUX
Ketua Pegawai Eksekutif Howard Schultz berkata semasa panggilan pendapatan Q3 syarikat pada 2 Ogos. Untuk menunjukkan semangatnya yang lebih baik, dia berkata sarapan pagi akan datang kembali dengan "halaju."

COO John Culver berkata perniagaan pagi terus berkembang dan mewakili 51% daripada jualan rantaian pada suku tersebut, "yang mula kembali normal."

"Kami optimis rutin pagi itu kembali semula," katanya.

Pagi juga sibuk sekali lagi di McDonald's, di mana jualan sarapan pagi jatuh lebih banyak daripada bahagian perniagaan lain semasa wabak Covid-19 awal pada musim bunga 2020.

“Sarapan pagi adalah bahagian hari yang paling bertenaga di Amerika Syarikat, yang kami rasa gembira. Ia satu perubahan. Jika anda masih ingat, beberapa tahun yang lalu, terdapat banyak soalan mengenai sarapan pagi, " Ketua Pegawai Eksekutif Chris Kempczinski berkata semasa panggilan Q2 syarikat pada 26 Julai. Kompaun AS itu naik 3.7%, dengan cara itu.

Di Wendy's, yang melancarkan sarapan paginya sejurus sebelum sekatan dilaksanakan pada 2020, jumlah jualan sarapan pagi telah melepasi paras pulang modal sebanyak $2,000 seminggu dan menjana keuntungan untuk kedua-dua syarikat dan pemegang francaisnya, kata Ketua Pegawai Eksekutif Todd Penegor. semasa panggilan pendapatan syarikat pada 10 Ogos.

"Kami melihat beberapa pecutan yang baik dalam perniagaan kami," katanya.

Terdapat banyak sebab untuk keghairahan di sini. Sarapan pagi cenderung menjadi bahagian yang paling menguntungkan perniagaan restoran berkat kos makanan yang lebih rendah, pembelian minuman yang lebih tinggi dan lampiran makanan. Pada bulan Mac, bekas CFO McDonald's Kevin Ozan mengulangi perkara ini point, sambil menambah bahawa sarapan pagi mewakili kira-kira 25% daripada keseluruhan jualan rangkaian.

Walau bagaimanapun, beberapa keghairahan Q2 juga mungkin datang dari unsur kejutan. Perniagaan sarapan pagi terjejas teruk oleh wabak itu kerana pengguna berborak di rumah.

Namun, bilangan bekerja dari rumah kekal tinggi. Tinjauan terbaru daripada Lembaga Persidangan mendapati bahawa hanya 4% daripada pemimpin perniagaan yang memerlukan semua pekerja untuk kembali ke pejabat sepenuh masa, manakala kurang daripada separuh (45%) berkata mereka memerlukan beberapa pekerja untuk pulang lima hari seminggu. Kurang pekerja yang masuk ke pejabat bermakna lebih sedikit penumpang di jalan raya yang berayun melalui pandu lalu untuk mengambil kopi dan sandwic bakon, telur, keju yang biasa mereka gunakan.

Kemunculan semula sarapan pagi mungkin bertentangan dengan kemungkinan, dengan kata lain. Atau tidak. Pengguna mungkin tidak pergi ke pejabat setiap hari seperti dahulu, tetapi mereka pastinya lebih mudah alih daripada yang pernah mereka lakukan dalam beberapa tahun. Ini terbukti memberi manfaat kepada restoran perkhidmatan terhad yang menawarkan sarapan pagi.

Ketua Pegawai Eksekutif Restaurant Business International Jose Cil menyinggung perkara ini semasa panggilan pendapatan Q2 syarikatnya 4 Ogos, menyatakan, “mobiliti agak terbalik di sini. Perniagaan ini menunjukkan prestasi yang baik merentas segmen. Kami melihat kekuatan dalam ... tawaran sarapan teras tradisional kami. Kami rasa ada lagi yang akan datang.”

Penegor menambah bahawa sarapan pagi mungkin akan mendapat lebih banyak momentum apabila kanak-kanak kembali ke sekolah.

"Itu pastinya membantu perniagaan sarapan pagi kami. Saya fikir akan ada lebih banyak manfaat kepada beberapa musim apabila orang ramai kembali ke rutin pada akhir tahun yang berpotensi membantu menyokong pertumbuhan jualan kami yang dipercepatkan,” katanya.

Walau apa pun dorongan di sebalik kemunculan semula sarapan pagi, jelas sekali jenama restoran mengambil kesempatan daripada hayunan bandul. McDonald's baru-baru ini membawa balik bagel sarapan popularnya, contohnya, manakala Wendy's baru sahaja melancarkan French Toast Sticks–tawaran manis pertama rangkaian itu pada menu sarapannya yang berusia dua tahun. Jack di dalam kotakJACK
membawa balik French Toast Sticks dengan bantuan pelakon Star Wars Mark Hamill.

Beberapa eksekutif menyatakan potensi pemulihan yang kukuh pada bulan-bulan mendatang. Di Wendy's, keyakinan itu disalurkan melalui pelaburan global $16 juta dalam dolar pemasaran ke arah hari itu sepanjang tahun ini.

"Kami tahu terdapat satu tan peningkatan di hadapan kami tahun ini dan dalam jangka masa panjang kerana kami ingin menguasai bahagian kami yang saksama dalam perniagaan sarapan pagi besar-besaran (restoran perkhidmatan cepat)," kata Penegor.

Untuk konteks tentang potensi untuk kembali kepada tingkah laku pagi pra-pandemi, dan "perniagaan besar-besaran," kategori sarapan perkhidmatan terhad bernilai kira-kira $35 bilion dalam jualan semasa 2020 yang belum pernah berlaku sebelum ini.