Temu Bual Bersama Adik Beradik Di Sebalik Koktel Austin, Salah Satu Perintis Pasaran Sedia Untuk Minum

Walaupun nampaknya ramai bahawa kemunculan koktel alkohol pracampuran secara tiba-tiba selepas berjerebu selepas wabak itu agak serupa dengan keajaiban mabuk, itu adalah ketidaktepatan. Idea boleh diakses siap diminum (RTD) minuman beralkohol adalah sesuatu yang telah meresap dalam fikiran ramai a pembuat minuman. Pandemik dan penutupan yang menyertainya mencurahkan bahan api kepada idea yang membara yang dengan cepat tercetus, menunggang pada ekor letupan seltzer.

Satu jenama yang pernah melihat tulisan di dinding tahun lalu, Austin Cocktails, berada pada kedudukan yang ideal untuk menjadi pemain penting dalam kategori RTD. Diasaskan oleh dua beradik, Jill Burns dan Kelly Gasink, pada 2012, jenama itu boleh dianggap sebagai salah satu perintis dalam Pergerakan RTD. Dibuat dengan semangat premium dan bahan semula jadi yang diperoleh dengan teliti, koktel kraf mereka ditujukan kepada peminum yang mencari minuman berkualiti bar terus dari tin.

Diedarkan di dua puluh tujuh negeri, Austin Cocktails baru-baru ini telah diperoleh sepenuhnya oleh minuman berkuasa ConstellationDAG
Jenama. Itu menyusuli pelaburan awal yang dibuat oleh gergasi alkohol itu pada 2018 sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk melabur $100 juta dalam syarikat permulaan yang diterajui wanita selama sedekad. Dengan RTD berasaskan koktel diunjurkan untuk mengatasi jualan seltzer keras menjelang 2026, menurut laporan daripada penganalisis industri IWSR, menjangkakan untuk melihat lebih ramai daripada mereka mencapai rak.

Untuk mengetahui lebih lanjut tentang kisah Austin Beverage, cabaran yang dihadapi oleh adik beradik itu sebagai pengasas wanita dalam industri alkohol yang kompetitif, dan cara mereka melihat trend sebelum ramai yang lain, kami menghubungi mereka untuk bertanya beberapa soalan. Jawapan mereka telah disunting sedikit untuk kejelasan.

Idea koktel pracampuran mewah hampir tidak pernah didengari dalam industri minuman semasa anda bermula. Dari mana idea itu timbul, dan apakah cabaran yang anda hadapi?

Kelly: Kami kadangkala memanggil diri kami OG pasaran RTD premium. Saya rasa sekumpulan bintang yang tidak mungkin sejajar untuk kami memulakan Austin Cocktails. Tetapi tiga perkara yang menonjol apabila melihat kembali sejarah kita. Bahagian pertama dan paling kritikal ialah tradisi keluarga yang dimulakan oleh Datuk Fred kami yang dipanggil masa koktel. Ia adalah ritual di mana segala-galanya berhenti dalam rumah pada jam lima pada malam musim panas, dan semua orang akan berkumpul untuk menikmati koktel.

Jadi, apabila semua keluarga membantunya semasa musim menuai, semuanya berhenti ketika itu. Kanak-kanak mempunyai Shirley Temples, dan koktel orang dewasa. Ia adalah masa yang ajaib dan melahirkan hubungan cinta seumur hidup dengan koktel untuk kami. Perkara kedua yang menonjol ialah masa. Kira-kira sedekad yang lalu, saya membaca artikel bahawa bir, buat kali pertama dalam sejarah Amerika, mempunyai kurang daripada separuh bahagian pasaran alkohol. Kebanyakannya adalah disebabkan oleh pertumbuhan semangat yang tinggi dan budaya koktel yang semakin berkembang. Peralihan ini bertindih dengan pengguna menjadi lebih berminat dengan jenama kraf yang lebih kecil dan beralih daripada jenama institusi besar.

Itu meyakinkan kami bahawa kami harus mencuba tangan kami untuk membuat koktel kraf. Kami berdua adalah usahawan bersiri, dan Jill pernah bekerja dalam industri minuman, jadi dia tahu apa yang berlaku dalam membangunkan minuman. Dia melihat bahawa terdapat ruang yang boleh memuatkan koktel yang direka dengan baik yang tidak diendahkan oleh jenama yang lebih terkenal. Jadi, kami memutuskan bahawa masanya sudah tiba untuk mencipta sesuatu yang mudah untuk peminum yang mungkin mengganggu kategori.

Jill: Kami memang banyak ditertawakan pada mulanya selepas kami mencipta produk pertama kami dan keluar menjualnya. Semua orang tahu ialah minuman berasaskan sirap jagung fruktosa tinggi berwarna neon kasar ini dengan banyak bagasi. Kami terpaksa bekerja keras untuk mendidik orang ramai bahawa kami adalah sesuatu yang sama sekali berbeza. Nasib baik ada segelintir orang yang percaya dengan kami. Mereka melihat kemungkinan kategori dirombak dan melihat banyak potensi. Ia adalah banyak kerja hanya untuk membuat orang percaya pada konsep kami.

Sebagai perintis wanita dalam industri yang didominasi oleh lelaki dari segi sejarah, apakah cabaran yang perlu anda hadapi sepanjang perjalanan?

Kelly: Sudah tentu kami mendapat banyak tepukan lisan di kepala, seperti yang kami panggil, dan itu terasa lebih jantina. Ia mula menyentuh skrin radar kami selepas beberapa tahun bahawa apa yang kami lakukan adalah agak bermakna. Saya cuba mengingati bila tetapi pada satu ketika, seseorang memberitahu kami bahawa syarikat yang diasaskan wanita hanya mengira 4% daripada hasil, 6% daripada pekerjaan, dan hanya menerima 2% daripada semua pembiayaan teroka di Amerika Syarikat.

Walaupun kami telah mencapai banyak kemajuan, dan saya tidak fikir terdapat komplot yang teratur yang cuba menghalang usahawan wanita, realitinya adalah terdapat satu tan infrastruktur warisan yang ditunjukkan oleh statistik. Statistik menjadikannya cukup jelas. Sukar untuk seorang wanita mendapat daya tarikan dalam dunia perniagaan. Kita boleh mengira dalam satu tangan berapa banyak pertemuan yang telah kita lakukan dengan wanita dalam C-suite dan dengan pembuat keputusan wanita dalam pengumpulan dana.

Kami adalah salah satu daripada segelintir syarikat yang diasaskan oleh wanita di dunia yang mampu mengumpul modal institusi daripada syarikat yang didagangkan secara terbuka. Sudah tentu, ia adalah pendakian yang menanjak, dan kami tidak membiarkannya menghilangkan keyakinan kami. Saya rasa arka sejarah sedang membengkok ke arah yang betul, tetapi anda mesti keluar ke sana dan terus mencuba untuk menjadi sebahagian daripada perubahan yang anda mahu lihat.

Apa gunanya membezakan antara minuman anda dengan minuman lain di pasaran?

Jill Burns: Kami berbangga dengan pembangunan minuman. Apabila kita membangunkannya, kita melakukan perkara yang sedikit berbeza. Setiap ramuan dilihat dari setiap sudut. Apa rasanya? Adakah ia sebati dengan bahan-bahan lain? Kami merasai lebih daripada dua puluh jenis pudina yang berbeza untuk memastikan kami menemui yang terbaik. Itu berlaku dengan segala-galanya. Kami membuat keputusan awal untuk menyempurnakan segala-galanya dan tidak meletakkan nama kami pada apa-apa yang kurang daripada itu. Nasib baik kerana kami berada di awal pergerakan JPJ, kami mempunyai sedikit masa lagi untuk memastikan perkara itu disusun dengan betul. Kami tidak perlu tergesa-gesa ke pasar.

Tetapi dengan berkata itu, ia mahal. Suami kami berkata, 'Hei, adakah kamu sudah sediakan koktel itu?' Saya rasa mereka berasa sedikit kecewa kerana mengambil masa yang lama, tetapi hasil akhirnya ialah kami mempunyai koktel yang seimbang dan mempunyai struktur. Ia mungkin mengambil sedikit masa, tetapi kami gembira kerana kami berpegang pada visi kami tentang koktel semula jadi tanpa pemanis tiruan dan sebagainya. Itulah yang telah membawa kepada kejayaan kami. Minuman kami telah dihidangkan di tempat yang pelbagai seperti James Beard House ke pintu belakang.

Anda sering mendengar ahli perniagaan yang berjaya mengkreditkan sesuatu dalam latar belakang mereka yang membawa kepada pelarian mereka. Apakah satu perkara yang anda boleh tunjukkan yang penting untuk kejayaan anda?

Jill Burns: Kami mempunyai ibu bapa yang benar-benar membantu kami menerima idea untuk keluar dari zon selesa kami. Sebagai kanak-kanak, bila-bila masa kami pergi dalam perjalanan keluarga, kami tidak pernah membuat tempahan hotel kerana ayah saya selalu fikir dia boleh mendapatkan tawaran yang lebih baik jika dia berjalan ke kaunter hotel dan bukannya membuat tempahan terlebih dahulu. Begitu juga dengan acara sukan yang digemari oleh ibu bapa saya. Kami tidak mampu membeli tiket musim, jadi sebaliknya, kami akan menonton mereka mencari tiket terbaik yang mereka dapat daripada scalper. Kelly dan saya suka bergurau bahawa kami telah diajar seni perundingan dari usia muda. Saya fikir anda perlu mempunyai sedikit keyakinan yang tenang, keupayaan untuk mengambil risiko, dan keupayaan untuk berfikir secara berbeza untuk berjaya sebagai seorang usahawan. Kami membina otot itu semasa kanak-kanak berada di sekeliling ibu bapa kami.

Kelly: Saya tidak boleh mengambil kredit untuk konsep ini, tetapi saya sangat menyukainya. Anda perlu berusaha untuk meluaskan kawasan permukaan nasib anda. Maksud saya, anda tidak akan bertuah duduk di sofa. Saya fikir ada sesuatu tentang menjadi seorang usahawan wanita di mana anda perlu berhati-hati tentang berapa banyak yang anda perlukan untuk meletakkan diri anda di luar sana. Kebanyakan usahawan akan bekerja dan bergegas tanpa henti. Apa yang boleh membezakan anda ialah kesediaan anda untuk pergi ke arah perkara yang sukar dan perkara yang menakutkan. Lebih banyak anda boleh melakukannya, lebih berdaya saing anda. Terdapat banyak masa apabila kami gemetar dan gementar, tetapi kami bersandar ke hadapan dan terus memeluknya. Itulah yang saya panggil memperluaskan kawasan permukaan nasib anda. Anda perlu bekerja keras untuk memaksimumkan peluang dan meletakkan diri anda di sana untuk sesuatu yang bertuah berlaku kepada anda.