Pembuat Wain Argentina Mendedahkan Empat Rahsia Andes

Apabila kebanyakan peminum wain mendengar perkataan Argentina, perkara pertama yang terlintas di fikiran ialah Malbec, dan dengan alasan yang kukuh: Sejak anggur Perancis mula-mula ditanam di sini, pada tahun 1853, Malbec telah jauh dan jauh menjadi salah satu kisah kejayaan terbesar. di seluruh dunia wain. Jauh dari rumahnya di Perancis, Malbec Argentina, terutamanya dari Mendoza, telah menjadi fenomena global yang disaingi oleh hanya satu pemindahan antarabangsa lain dari negara asalnya, New Zealand Sauvignon Blanc.

Walaupun Mendoza Malbec telah popular di Amerika Syarikat dan pasaran wain antarabangsa selama sekurang-kurangnya dua dekad, terdapat trend yang lebih terkini bagi pengeluar untuk memusatkan perhatian pada subrantau dalam Mendoza di mana anggur mereka ditanam, seperti Lujan de Cuyo dan Valle de Uco. Ramai juga menghasilkan wain khusus plot dari dalam subzon tersebut. Walaupun Argentina mungkin tidak pernah mempunyai sistem sebutan formal sekompleks Perancis, pastinya terdapat gerakan yang sedang dijalankan untuk mengenal pasti dan mentakrifkan terroir dalam Mendoza dan subwilayahnya.

Salah satu pengeluar di barisan hadapan trend ini ialah Luigi Bosca, yang dikatakan sebagai kilang wain tertua milik keluarga di Argentina. Diasaskan oleh Don Leonci Arizu pada tahun 1901, Luigi Bosca sedang meraikan 120^th ulang tahun vintaj pertama tahun ini di bawah bimbingan keturunannya Alberto Arizu Sr. dan Alberto Arizu Jr. Keluarga Arizu memainkan peranan penting dalam menubuhkan Lujan de Cuyo sebagai sebutan pertama Argentina pada tahun 1989. Bekerja bersama pembuat wain Pablo Cúneo, yang menyertai kilang wain di Pada tahun 2017, pasukan bapa dan anak baru sahaja mengeluarkan barisan wain Luigi Bosca baharu, yang dipanggil De Sangre, yang menampilkan wain ladang anggur tunggal. Sebagai tambahan kepada tiga Malbecs khusus tapak, koleksi Luigi Bosca De Sangre juga termasuk Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc dan campuran merah dan putih.

Pengarah Pembuatan Wain dan Ladang Anggur Luiga Bosca Pablo Cúneo mempunyai sejarah yang luas dalam Mendoza, setelah membuat wain untuk LVMH sebelum ini di Bodega Terrazas de los Andes dan Bodegas Chandon dan di Bodega Ruca Malen. Lulusan Universiti Cuyo dengan ijazah dalam bidang agronomi, Cúneo juga merupakan setiausaha di DOC Luján de Cuyo Council yang misinya adalah untuk melindungi dan mempromosikan terroir Mendoza yang terkenal serta wain serta ladang anggurnya yang berkualiti tinggi. Apabila kami menemu bualnya tentang masa depan tapak ladang anggur tunggal di Mendoza, dia memberitahu kami tentang apa yang dipanggil "Empat Rahsia Andes."

World Wine Guys: Mengapakah anda berpendapat bahawa Malbec mempunyai ekspresi yang berbeza di Mendoza berbanding di rumah di Perancis?

Pablo Cúneo: Terdapat dua faktor utama yang bertanggungjawab untuk ekspresi hebat Malbec di Mendoza. Yang pertama berkaitan dengan sejarah Malbec dan genetik. Permukaan utama Malbec yang ditanam di Mendoza berasal dari pokok anggur pra-phylloxera yang diperkenalkan di Mendoza pada pertengahan 19^th abad. Ini bermakna ladang anggur tersebut berasal dari Malbecs lama dengan kepelbagaian genetik yang besar. Kepelbagaian itu hilang di Perancis dengan krisis phylloxera pada penghujung 19^th abad. Oleh itu, Mendoza dan Argentina mempunyai asas genetik Malbec yang unik yang telah dipilih selama lebih daripada 150 tahun oleh penternak dan penanam kami…untuk menghasilkan wain yang hebat. Ladang anggur Malbec yang berusia seratus tahun mewakili khazanah sebenar penanaman anggur Argentina. Faktor kedua ada kaitan dengan keganasan Mendoza dan penyesuaian luar biasa yang dilakukan oleh Malbec terhadap persekitarannya. Kawasan wain Argentina mempunyai keadaan cuaca kontinental, dicipta oleh Pergunungan Andes yang menghentikan semua pengaruh dari Lautan Pasifik.

WWG: Bolehkah anda menghuraikan Mendoza dan terroirnya?

PC: Di Luigi Bosca kami suka bercakap tentang "Empat Rahsia Andes." Empat rahsia ini ialah:

Cuaca kering dan cahaya matahari memberikan sejumlah besar tenaga kepada pokok anggur untuk mengembangkan dan menumpukan warna, aroma, dan rasa serta membantu untuk mencapai kematangan lengkap tannin. Selain itu, keadaan kering menawarkan suasana sihat semula jadi, kerana penyakit pokok anggur tidak begitu mudah berkembang. Itu menjadikan vitikultur kami secara semula jadi organik.

Rahsia kedua ialah tentang tanah kita, yang sangat miskin bahan organik. Tanah aluvium yang dikeringkan dengan baik menjadikan pokok anggur tumbuh dengan seimbang dan mengehadkan kekuatan yang berlebihan. Ini membantu mengawal hasil dan mendapatkan anggur yang sangat pekat.

Rahsia ketiga ada kaitan dengan air dan pengairan. Memandangkan rejim hujan sangat lemah, hanya menerima 200 milimeter (7.9 inci) setahun, kami perlu mengairi ladang anggur kami. Ini mewakili satu lagi alat untuk mengawal dan mengurus pembangunan pokok anggur. Kami mengairi pokok anggur kami dengan air tulen yang datang dari salji cair dari Andes.

Rahsia keempat ialah ketinggian. Memandangkan kita mempunyai keadaan benua, ketinggian adalah satu-satunya cara untuk membezakan kawasan dengan iklim mikro khas. Setiap 100 meter (328 kaki) ketinggian bermakna kira-kira 1°C (1.8° F) kurang dalam suhu purata. Ia juga merupakan satu cara untuk mengimbangi kesan latitud. Di Mendoza kami mempunyai ladang anggur yang ditanam dari ketinggian 700 meter hingga 1,700 meter, yang menyebabkan pelbagai cuaca berubah daripada iklim yang sangat sejuk kepada iklim yang hangat. Oleh itu, keadaan benua ini sesuai untuk Malbec kerana pokok anggur Malbec menyukai matahari dan cuaca kering yang membantu mengembangkan semua potensi dan wataknya. Itulah sebabnya saya selalu berfikir bahawa kami tidak memilih Malbec, Malbec memilih kami.

WWG: Adakah anda percaya bahawa subzon dan ladang anggur tunggal mempengaruhi rasa wain?

PC: Kepelbagaian ialah ciri kawasan wain kami, bergantung pada ketinggian, yang mentakrifkan rejim suhu, jenis tanah yang berbeza dan tempat berbeza yang boleh dinyatakan oleh wain dengan cara yang sangat jelas dan telus. Malbec adalah varieti yang sangat plastik yang ditanam dari utara ke selatan Argentina menunjukkan kesan pelik setiap kawasan dalam wain. Saya fikir ini cara yang baik untuk menunjukkan dan menyampaikan kebaikan wain Argentina. Malbec bukan sahaja satu jenis wain, tetapi ia juga boleh menawarkan ungkapan yang berbeza bergantung pada asalnya. Di Luigi Bosca kami menghantar mesej ini melalui wain De Sangre, koleksi wain di mana kami menawarkan ekspresi tulen anggur dan terroir dalam setiap wain. Ia terdiri daripada tujuh wain, tiga Malbecs, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, adunan merah dan adunan putih.

WWG: Apakah perbezaan antara tapak dalam Luigi Bosca De Sangre Malbecs baharu anda? Bagaimanakah perbezaan tersebut mempengaruhi profil rasa wain anda?

PC: Koleksi De Sangre termasuk tiga Malbec berbeza yang melaluinya anda boleh menemui kawasan wain Mendoza. Wain ini ialah: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco dan De Sangre "Edisi Khas" Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo ialah kawasan ladang anggur tertua yang ditanam di Mendoza. Ia diletakkan di kawasan tertinggi yang diairi oleh Sungai Mendoza, antara 1,000 hingga 1,100 meter ketinggian. Berbanding dengan Lembah Uco, ia mempunyai perlindungan pergunungan pra-Andes yang mewujudkan keadaan yang sedikit lebih panas untuk menghasilkan wain hadapan buah, dengan watak masak, tanin manis, dan keanggunan dan kelembutan yang hebat.

Lembah Uco ialah lembah altitud tinggi, menghadap terus ke hadapan Andes. Keadaan sejuk menghasilkan wain dengan warna pekat, aroma segar dan bunga, dan tekstur bersemangat yang dihasilkan oleh buah, tanin dan keasidan.

Paraje Altamira terletak di selatan Lembah Uco antara ketinggian 1,000 dan 1,100 meter. Ia adalah kawasan sejuk di mana Malbec mengekspresikan aroma bunga dan ungu yang pekat, penuh dengan kemanisan dan kesegaran di lelangit.

WWG: Apakah "titik jualan" wain Mendoza yang bukan Malbec, seperti Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc dan adunan merah dan putih anda?

PC: Kilang wain mempunyai sejarah yang sangat panjang bekerja dan menyiasat varieti lain di luar Malbec. Sejak 1963, Alberto Arizu mula memulakan era inovasi yang belum pernah berlaku sebelum ini termasuk analisis terroir, pemilihan bahan genetik, dan penggunaan pelbagai jenis anggur di kawasan penanaman anggur baharu di Mendoza. Mendoza sebagai kawasan wain menawarkan keadaan yang berbeza bergantung pada kawasan tersebut. Kawasan paling sejuk di altitud tertinggi adalah khas untuk wain putih seperti Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc dan Riesling. Siang dan malam yang sejuk memberi manfaat kepada kepekatan buah, sitrus dan aroma bunga serta keasidan segar dalam lelangit. Mengenai Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc, panjang kitaran masak ditambah jumlah tenaga menghasilkan kematangan lengkap buah hitam dan merah tipikal kedua-dua jenis ini dan membantu mengelakkan aroma lada hijau. Daripada watak hijau itu, wain Cabernet Argentina menunjukkan hidung yang penuh dengan buah-buahan dan rempah ratus seperti lada hitam dan putih. Dalam lelangit, tanin masak sepenuhnya, memberikan tekstur manis kepada wain.

WWG: Sebagai Setiausaha Majlis DOC Lujan de Cuyo, apakah yang anda lihat sebagai isu paling penting di rantau ini sekarang?

PC: Objektif utama DOC Luján de Cuyo adalah untuk mengekalkan nilai dan menjaga ladang anggur Malbec lama dalam sebutan dan membantu untuk mengesahkan kualiti dan [menghebahkan] wain Luján de Cuyo. Kami juga sedang berusaha untuk mencirikan sub-kawasan dalam Luján de Cuyo dan mengetuai proses berterusan untuk menyiasat dan mendalami pengetahuan tentang keunikan terroir ini. Di Luigi Bosca, kemampanan ialah topik besar di mana kami memberi tumpuan secara keseluruhan mengenai penggunaan air, tanah dan latihan kakitangan kami.