Seni Basel Membangkitkan Budaya Kreatif Masakan Hitam

Art Basel Miami terletak di persimpangan makanan, seni dan budaya sambil menumpukan perhatian baharu pada dunia masakan kreativiti makanan Hitam! Khususnya, perniagaan restoran milik Black, dengan chef seperti Mashama Bailey, Pemilik Bersama The Grey di Savannah, GA dan Diner Bar di Austin, TX, akan dipamerkan sepenuhnya melalui pengalaman makan yang unik, sebagai cara mencipta budaya seni kulinari yang relevan. Perhatian kepada tempat makan milik Black ini sudah berkurun lamanya, dengan legasi restoran Black telah berlalu lebih daripada 250 tahun.

Pecahan yang Perlu Anda Ketahui:

CultureBanx melaporkan pengusaha restoran kulit hitam telah melihat peluang dalam tradisi kulinari yang telah lama wujud, dan cef yang menerajui dengan jelas mengingkari jangkaan dengan makanan yang mereka sajikan. Sebagai contoh, Bailey, yang merupakan pemenang anugerah James Beard untuk Chef Terbaik: Tenggara, memaparkan budaya dan bakatnya sebagai sebahagian daripada American Express mempersembahkan SAVOR & SOUL™ siri semasa Art Basel Miami. Di sebalik makanan adalah pengalaman mendalam tentang keadaan seni Hitam dan artis semasa melalui tontonan Taman Refleksi Phillip K. Smith III.

"Miami adalah bandar yang meriah dan bersemangat, kaya dengan budaya Caribbean," kata Bailey. "Kami teruja untuk mempamerkan hidangan yang berakar umbi dalam budaya ini dan memasak untuk mereka yang menyukai seni dan kecantikan, dan yang mempunyai mata dan selera yang arif - ia sentiasa menjadi cabaran yang dialu-alukan."

Dia menggabungkan masakan kulinari Hitam dengan seni dengan cara yang unik dengan meraikan citarasa masakan Afrika Amerika, Afrika dan Caribbean, yang semuanya berada di Miami. American ExpressAXP
meningkatkan keterlihatan dan peluang yang diterima oleh chef Hitam dengan bekerja dengan Bailey.

“Semasa minggu Art Basel, apabila kami melihat permintaan tempahan di Miami melonjak, kami akan meningkatkan kelebihan Resy: membimbing anda dan membantu anda memasuki restoran terbaik, kata Alex Lee, Ketua Pegawai Eksekutif Resy dan VP American Express Dining ”

Membudayakan Budaya Kulinari:

Terdapat kumpulan lain yang menonjolkan kecemerlangan restoran Black. milik Warren Luckett Minggu Restoran Hitam membolehkan pelanggan menemui restoran dan perniagaan masakan milik Black dalam komuniti mereka. Ia menjalankan acara sepanjang tahun di 14 kawasan di seluruh negara di mana chef Hitam diraikan kerana kesenian dan inovasi mereka.

"Apabila anda melihat tempat penting yang disimpan oleh makanan untuk komuniti Kulit Hitam, chef kami ialah arkitek utama budaya masakan sebagai cara untuk merangsang peluang ekonomi," kata Luckett, Pengasas Black Restaurant Weeks.

Masih ada lagi kerja yang diperlukan untuk menaikkan dengan betul tukang masak Hitam, kerana hanya tahun lepas sahaja 17% daripada tukang masak dan ketua tukang masak adalah Hitam. Menariknya, ini hanya kira-kira lima mata peratusan lebih tinggi daripada perwakilan mereka dalam keseluruhan tenaga kerja, menurut Biro Statistik Buruh. Daripada 145,000 chef yang diiktiraf di AS, kebanyakannya lelaki, kira-kira 10% adalah Hitam.

Chef kulit hitam kekal kurang diwakili dalam santapan mewah, kini mereka mendapat pengiktirafan baharu. Sebelum 2021, Chef hitam telah pergi 14 tahun tanpa menang dalam mana-mana chef terbaik atau kategori restoran yang cemerlang dalam anugerah James Beard. Bagaimanapun, sejak dua tahun lalu, enam chef kulit hitam telah menang dalam kategori tersebut, menurut New York TimesNYT
.

Di AS terdapat kira-kira 200 restoran Bintang Michelin dan hanya 29 daripadanya adalah milik Hitam. Lebih ramai pengusaha restoran Hitam mungkin akan menerima penarafan ini, kerana ia boleh meningkatkan trafik perniagaan bersama-sama dengan harga sebanyak 15% hingga 80%.

Apa yang akan datang:

Pasaran untuk karya artis Afrika Amerika “berada pada titik perubahan secara global sekarang—itu adalah fakta. Dan ia tidak akan hilang,” kata Tim Blum dari Blum & Poe kepada ArtNet. Adalah munasabah bahawa perkara yang sama boleh dikatakan tentang kecemerlangan masakan Hitam. Chef hitam adalah sebahagian daripada naratif yang kurang dihargai tentang ketabahan, kreativiti, dan kini, lebih kerap, kejayaan. Mereka terus menyerang semasa seterika panas!