Apabila Trend Minuman Datang Dan Pergi, Soda Berkekalan

Seseorang boleh menjadi puitis tentang minuman musim panas atau keluaran wiski terbaru untuk menghiasi pasaran. Tetapi sementara aliran minuman keras surut, nampaknya satu bar ruji kekal: minuman ringan.

Menurut perkhidmatan BeverageTrak CGA by NielsenIQ, 43% pengguna AS minum minuman ringan apabila berada di premis. Purata cawangan AS memperoleh hampir $22,000 setiap tahun (jumlah yang ditarik dari 12 minggu terakhir hingga awal Julai 2022) daripada minuman ringan, sama ada soda pistol air pancut atau lebih banyak tin kraf. Minuman ini termasuk air limau, jus dan soda.

Sepanjang tempoh tahun lepas, semakan yang termasuk minuman bukan alkohol berjumlah purata $53 — orang ramai berbelanja dan bersedia untuk minum minuman ringan. Maklumlah, santapan mewah, bar premium dan 'tempat kasual yang digilap' menunjukkan nilai semakan tertinggi

"Terdapat perbezaan dramatik dalam kategori minuman ringan, terutamanya mengenai cara pengguna membuat keputusan pembelian - dengan keadaan dan saluran memainkan peranan penting dalam laluan itu untuk membeli," kata Matt Crompton, pengarah wilayah Nielsen IQ North America.

Kajian itu juga menyatakan bahawa minuman tenaga terus menarik perhatian peminum, walaupun bar sukan sebahagian besarnya harus dipersalahkan. Mengenai hidangan, kebanyakan peminum kategori minuman tenaga memilih untuk menggunakan gaya ini sendiri (56.6%), namun hampir satu pertiga (32.9%) juga akan mengambilnya dalam format koktel - peluang pertumbuhan bagi mereka yang berminat minuman yang digembar-gemburkan.

Menggali jenama terkenal, cola memerintah, dengan dua daripada tiga jenama minuman ringan paling laris termasuk dalam kategori itu. Cola malah mengungguli saluran restoran 'kasual yang digilap' mereka yang lebih tinggi dan kola muncul pada cek bernilai tinggi di bar premium dan santapan mewah.

Tetapi apabila kita melihat soda terus berkembang maju, perisa tradisional kola semakin ketinggalan – mengikut laporan GlobalData, perisa tersebut berkurangan sebanyak 4.3% dalam volum pada tahun 2020. Sebaliknya, pengguna meminta lebih banyak pilihan kreatif, daripada soda kraf kepada perkara seperti air berkilauan yang diselitkan dengan rami dan adaptogen dalam tin mesra foto.

Apakah yang vendor dan jenama boleh perolehi daripada maklumat ini?

Mungkin soda itu berasa lebih relevan berbanding sebelum ini. Saiz pasaran minuman ringan berkarbonat global dianggarkan berjumlah USD 221.55 bilion pada 2020 dan dijangka mencecah USD 237.04 bilion pada 2021.

Firma data Grandview Research melaporkan bahawa saiz pasaran minuman ringan berkarbonat global dijangka berkembang pada kadar pertumbuhan tahunan kompaun sebanyak 4.7% antara 2021 hingga 2028. Laporan itu menyatakan bahawa “pengguna masa kini boleh dilihat memberi tumpuan kepada kemudahan, dan dengan itu sebahagian besar pembelian setiap hari termasuk produk grab-and-go tunggal dan bukannya produk belian pukal konvensional," bunyi laporan itu. "Ini telah membawa kepada inovasi yang stabil dan pembungkusan mesra alam, dibuat dengan bahan yang bersih, boleh diperbaharui, dan lebih sedikit pengawet dan bahan kimia."

Sebelum ini, terdapat monokultur perisa dalam ruang soda - jenama isi rumah dengan label yang boleh dikenal pasti. Kini, terdapat kumpulan soda kraf baharu yang menjadikannya lebih menarik berbanding sebelum ini untuk muncul tab. Pada tahun 2013, Fever-Tree meletus ke pasaran dengan mantera, 'jika 75% daripada minuman anda adalah pengadun, mengapa tidak dicampur dengan yang terbaik?' Pada 2021, Fever-Tree mengumpul 311.1 juta (paun) hasil, meningkat 23% daripada tahun sebelumnya. Jenama pengadun British menyebut 'momentum yang ketara' di Amerika Syarikat sebagai punca pertumbuhan itu.

Juga dalam ruang bersebelahan alkohol, Blake Lively mempunyai Betty Buzz - tin comel soda berkilauan yang juga berfungsi dengan baik apabila ditambah dengan minuman keras. Kilang bir utama telah mula mengeluarkan air hop — jawapan dunia bir kepada soda tanpa alk.

Hella Bitters mempunyai soda dan pahit yang sangat baik, dan Greenbar di Los Angeles kini membuat UnSpritz. Ghia menghasilkan aperitif berkilauan yang cantik, begitu juga dengan Giglia - kedua-duanya menggaru gatal untuk penggantian alkohol atau alternatif soda. Soda(ish) seperti ini terasa selaras dengan ruang bukan alkohol yang semakin berkembang — apabila gerakan ingin tahu yang sedar berlaku, (bukan) peminum mahukan sesuatu yang terasa kurang kekanak-kanakan berbanding tin kola nostalgia. Jenama baharu ini menawarkan semua kemudahan soda tradisional, tetapi dengan perisa dan reka bentuk yang lebih sesuai dengan gaya hidup dewasa.