Austin's Independence Brewing Co. Meraikan 18 Tahun Penetapan Arah Craft Beer

Amy Cartwright sentiasa menjadi penentu arah aliran. Apabila dia membuka Independence Brewing Co. pada tahun 2004, ia merupakan satu-satunya kilang bir milik wanita di Austin, Texas, dan salah satu daripada hanya dua kilang pengeluaran di had bandar.

Sejak itu, dia telah mengembangkan syarikat itu daripada perniagaan tempatan yang kecil kepada operasi berbilang negeri, dan membantu mencipta beberapa bir kraf yang paling terkenal dan popular di Texas. Semasa Kemerdekaan meraikan 18 tahun, dia memikirkan bagaimana industri bir telah berubah, sejarah kilang bir memecahkan acuan pembuatan bir, dan idea inovatif yang akan membawa mereka ke dalam 18 tahun akan datang.

Trend Industri

Banyak yang telah berubah sejak Amy dan suaminya, Rob Cartwright, membuat bir pertama mereka dalam sistem terpakai, 15-bbl yang mereka temui di padang pasir dan menghasilkan idea untuk Pembuatan Bir Kemerdekaan. Mereka telah menaik taraf kepada sistem 60-bbl baharu, mengembangkan rangkaian bir kraf mereka dan mengembangkan pengedaran mereka ke bandar utama Texas yang lain—San Antonio, Dallas, Houston dan El Paso—serta negeri Arkansas, dengan lebih banyak lagi datang termasuk Oklahoma tahun depan.

Apabila wabak itu melanda, Amy dan pasukannya memanfaatkan pengecualian alkohol yang akan digunakan oleh Texas dan mula menjual sarung, 6 bungkus dan crowler (tin format besar, tin di tapak) kedua-dua bir sepanjang tahun, dan bermusim dan brew kelompok kecil, yang biasanya hanya terdapat di kilang bir. Apabila elaun to-go dijadikan kekal, Independence juga menjadikan jualannya kekal.

“Dengan minuman tenaga yang membeli kilang bir dan syarikat soda yang membuat minuman keras, terdapat penyatuan dan kekaburan garis tentang apa yang dimaksudkan dengan kilang bir. Ia gila, rasa seperti awal tahun 2000-an lagi,” kata Amy sambil ketawa.

Pada masa kini, rak kedai dipenuhi dengan syarikat yang mempunyai belanjawan yang lebih besar (termasuk seltzer dan teh keras) yang bermaksud bahawa kilang bir yang lebih kecil boleh diabaikan atau ditolak jika mereka tidak memainkan kad mereka dengan betul. Walau bagaimanapun, Amy menerima perubahan ini dengan tenang, dan sebenarnya melihatnya sebagai peluang untuk Pembuatan Bir Kemerdekaan.

"Kita berada dalam masa perubahan, yang boleh berasa menakutkan atau menyedihkan kepada sesetengah orang," kata Amy. “Hakikatnya ialah bir, sebagai bahagian asas, beribu-ribu tahun dalam tamadun manusia, tidak akan hilang. Idea bir kraf—keinginan kami untuk bereksperimen dan mengembangkan penggunaan bahan dan proses secara kreatif—sedang berkembang melangkaui bir. Apa lagi yang boleh kita bawakan falsafah ini?”

Kekal Berdikari

Apabila Independence Brewing menyesuaikan diri, Amy dan pembuat birnya mencari inspirasi dengan mencari bir yang ingin mereka minum. Dan, seperti yang Amy pelajari, kadangkala bir itu belum wujud lagi.

Ini adalah situasi apabila Kemerdekaan mencipta buku terlarisnya — Simpan IPA.

"Pada tahun 2008 tidak banyak bir super hoppy dibuat di Texas," ingat Amy. “Kami mahukan itu untuk diri kami sendiri, jadi jika ia tidak wujud, baiklah, masa untuk bekerja. Kami memanggilnya Stash IPA kerana ia adalah apa yang kami simpan untuk diri kami sendiri apabila kami pergi ke parti, 'simpanan pembuat bir' kami. Itu bukan bermakna kami tidak berkongsi Stash kami, sebaliknya, kami mahu orang ramai mengambil perjalanan lompat itu bersama kami. Ia terlalu menggembirakan untuk kebanyakan orang apabila ia dikeluarkan, kini ia setakat ini adalah buku terlaris kami. Itu liar!”

Dan kerana kejayaan Stash IPA, mereka menyedari terdapat peluang besar untuk membuat bir yang mereka inginkan dan bukan hanya apa yang popular pada masa itu. Ini telah mendorong jenama untuk menjadi inovatif, bukannya cuba meniru apa yang orang lain lakukan.

"Selepas 18 tahun, anda tahu bahawa jika anda mahukan sesuatu yang tidak wujud, anda perlu melakukannya sendiri."

Masa Depan yang Diselitkan dengan Inovasi

Sambil Amy melihat ke hadapan untuk mencari perkara seterusnya untuk Pembuatan Bir Kemerdekaan, dia mahu merintis lebih daripada sekadar membuat bir.

"Kami berdedikasi untuk bereksperimen dengan ramuan baharu, perisa baharu dan tafsiran baharu gaya," jelasnya. "Apabila minuman keras dan teh keras meletup, menjadi menarik bagi kami untuk mencari tafsiran kami sendiri tentang trend itu. Kami menggali inovasi, dan cuba memikirkan cara mencipta perkara yang ingin kami lihat di dunia.”

Tetapi dia sedar bahawa tidak semua orang adalah peminum bir. Sebenarnya, bukan semua orang peminum alkohol. "Walaupun anda seorang peminum bir setiap hari, kadangkala anda hanya mahukan sesuatu yang berbeza," katanya. “Ia sama untuk kita. Jadi kami cuba mencipta produk yang bergema merentasi spektrum minuman.”

Untuk mencapai matlamat itu, Amy dan pasukannya telah memulakan projek baharu — Delta 8 dan Delta 9 menyelitkan air berkilauan.

“Perkara Delta 8 dan 9 menarik. Kami telah menjadi peminat besar dan melihat potensi adegan yang sedang berkembang ini,” katanya dengan semangat yang bercirikan. “Setakat ini kami telah melihat banyak makanan yang boleh dimakan, tetapi tidak banyak pilihan minuman. Kami rasa sudah tiba masanya untuk mengubahnya.”

Ternyata, pilihan minuman adalah terhad kerana kesukaran mendapatkan sumber dan bekerja dengan rami larut air. Tetapi Amy dan pasukannya tidak pernah menghindar daripada cabaran.

"Ia memerlukan satu tan penyelidikan dan eksperimen," jelasnya. “Kami perlu memikirkan cara untuk mencapai keterlarutan total, dan bereksperimen dengan rasa dan potensi. Banyak yang perlu bersenam dan tidak banyak yang perlu diteruskan, tetapi di situlah keseronokan bermula.”

Dan, walaupun sesetengah kilang bir mungkin tidak bersedia atau tidak dapat melaksanakan projek seperti ini, keupayaan untuk membangunkan produk penekan sempadan inilah yang menjadikan Kemerdekaan berbeza, dan mereka dilengkapi secara unik untuk mengendalikan jenis R&D ini.

"Fokus kami pada kualiti dan konsistensi dengan produk bir kami adalah yang terpenting," tegas Amy. “Ini bermakna kami telah membuat pelaburan yang besar dalam peralatan makmal kami dan yang paling penting kakitangan. Pasukan pembuatan bir dan makmal kami dibina untuk jenis penyelidikan intensif dan sangat teknikal ini."

Selepas bertahun-tahun bekerja, Amy dan pasukannya telah menemui formula yang betul. Dan mereka menawarkan pelanggan pratonton.

Pada pesta ulang tahun ke-18 Independence pada hari Sabtu, 22 Oktober di kilang bir South Austin, tetamu mencuba air berkilauan Delta 8 dan Delta 9 baharu dalam perisa seperti Orange Aperol, Blueberry Maqui dan Cucumber Gin. Kilang bir itu juga mempamerkan 13 bir baharu dan dirombak pada acara itu, termasuk Pumpkin Spice Lager yang popular, Convict Hill Oatmeal Stout yang berumur setong, dan Bootlegger Brown Ale yang telah bersara, yang tidak dibancuh sejak 2016.

Sambutannya amat positif, jadi Independence Brewing merancang untuk melancarkan minuman berinfus Delta 8 dan Delta 9 yang berasal dari hem untuk runcit pada tahun 2023.

Selepas 18 tahun, Amy Cartwright telah mencipta salah satu kilang bir kraf terbaik di Texas dan membuktikan bahawa Kemerdekaan adalah lebih daripada sekadar nama. Semasa industri berkembang, idea inovatifnya mengekalkan Kemerdekaan di hadapan, dan sikapnya yang berdaya tahan membantunya melancarkan pukulan.

Dengan Amy menerajui, rakyat Texas boleh yakin bahawa Independence Brewing Co. akan terus menghidangkan bir kraf dan minuman unik kepada pemikir dan peminum bebas untuk beberapa tahun lagi yang akan datang.