Pembuat Wain Letusan Austria 'Jana Tenaga' Di Steiermark

Sekumpulan sembilan pembuat wain keluarga di Vulkanland Steiermark Austria telah mengatur diri mereka untuk masa depan, berdasarkan tanah kuno dan kemahiran moden. Pembuat wain Eruption, sebagaimana mereka memanggil diri mereka, menunjukkan bahawa, walaupun mereka menghasilkan pelbagai jenis, mereka juga konsisten dari segi kualiti dan keaslian. Nama Letusan (seperti di Vulkanland) dikaitkan dengan 40+ gunung berapi yang pernah mentakrifkan rantau ini. Pembuat wain di sini mengaitkan tanah khusus ini dengan ekspresi mineral di dalam mulut.

Kumpulan itu menggambarkan diri mereka seperti itu: "Orang yang mendekati satu sama lain, hanyut, bergesel antara satu sama lain dan dengan itu menjana tenaga." Tenaga ini membantu dunia memahami tempat dan orang yang membuat wain ini, dan membolehkan pengguna mempelajari tentang wain yang berpotensi baharu untuk keseronokan mereka sendiri.

Marie Christin Baunach, ketua sommelier di Restoran Überfahrt berhampiran Tasik Tegernsee di wilayah Upper Bavaria Jerman, menjelaskan bahawa kumpulan itu telah membangunkan sistem pengauditan luaran, yang dimodelkan pada kaedah Bourgogne berhubung dengan lokasi dan Bordeaux berhubung dengan kilang wain — ini adalah berorientasikan Jerman Verband Deutscher Prädikats (VDP). LACON berfungsi sebagai badan kawalan bebas yang menilai kualiti tapak ladang anggur dan kemahiran serta pengalaman pembuat wain. Baunach menyatakan bahawa ini memerlukan ketelusan kaedah pengeluaran bagi pihak penanam wain.

Proses ini tiba pada wain yang boleh dilabelkan Erste Lage (harfiahnya "ladang anggur pertama," serupa dengan Premier Cru dalam Burgundy) dan Große Lage (kategori kualiti terbaik, serupa dengan Grand Cru). Walaupun ini menarik dan membantu pengguna, ia bukan sahaja mengenai keterlihatan. Pengeluar mendapat rancangan ini selepas memikirkan semua data yang mereka miliki, dikumpulkan sepanjang vintaj dan dengan perancangan yang bertanggungjawab selama bertahun-tahun. Dengan kerjasama audit luaran, dan dengan perasaan bahawa mereka mempunyai sesuatu yang tulen dan cemerlang, pembuat wain Eruption mengambil kesempatan daripada data untuk mengubahnya menjadi hasil yang boleh diukur yang boleh disampaikan kepada orang ramai.

Sebagai rujukan, terdapat badan pembuat wain di seluruh dunia yang bekerjasama untuk membina struktur kualiti yang sama. Peraturan Lodi di California terlintas di fikiran, begitu juga peraturan Austria sendiri Austria yang mampan, yang dipatuhi oleh semua pembuat wain Eruption. Letusan adalah unik kerana ahli berpegang pada piawaian pengeluaran tertinggi negara yang bertanggungjawab, dan juga menggunakan hasil ini untuk menyampaikan kepada pengguna, bukan skor berdasarkan rasa, tetapi sebutan yang serupa dengan apa yang orang jangkakan daripada wain terbaik yang boleh ditemui di seluruh dunia.

Wain Austria mempunyai DAC (Districtus Austriae Controllatus) sistem untuk asal, yang juga terpakai pada titik pengeluaran. Seperti kebanyakan negara pengeluar wain di Eropah dan di tempat lain, ini adalah untuk membezakan kepada pengguna bahawa wain yang mereka beli dan minum telah dibuat di bawah syarat tertentu, keperluan yang ditetapkan untuk menuntut asal pada label.

Pembuat wain letusan boleh menghasilkan wain di bawah sebutan serantau Steiermark DAC, atau Vulkanland Steiermark DAC (yang dihiris kepada tiga segmen) atau salah satu daripada dua sebutan Eruption: Erste Lage atau Große Lage. Mereka juga boleh dilabelkan dengan satu ladang anggur (dipanggil ried, dalam bahasa Jerman) dan ladang anggur boleh menghasilkan kedua-dua wain Große Lage dan Erste Lage.

Suwi Zlatic ialah sommelier yang mendapat anugerah tinggi (pemenang Kejohanan Kebangsaan Austria dan finalis pada Kejohanan Sommelier Eropah-Afrika 2021) dan dia mengatakan bahawa wain ini bersandar pada terroir, kurang pada rawatan oak dan campur tangan bawah tanah. Setiap anggur yang dibenarkan (disenaraikan di bawah) adalah anggur wain putih, yang mencerminkan peraturan wilayah - semua anggur yang dibenarkan sebagai Vulkanland Steiermark DAC juga merupakan jenis wain putih. (Menariknya, pengeluar Eruption telah bekerjasama untuk membotolkan wain berkilauan dan wain merah — usaha kreatif di luar apa yang biasa.)

Semua penetapan dan pembuatan peraturan ini mungkin kelihatan mengelirukan kepada pendatang baru, seseorang yang ingin merasai, secara ringkasnya, wain Austria. Tetapi jaminannya ialah, di sebalik tabir, orang yang menghasilkan wain ini cukup mengambil berat tentang proses, reputasi dan produk mereka untuk meluangkan masa, wang dan tenaga untuk mewujudkannya. Dengan kata lain: Anda berada di tangan yang baik. Cari nama pengeluar berikut pada label (atau kunjungi mereka) dan bersedia untuk meneroka!

Eruption Winemakers (lokasi, nama keluarga)

Großwilfersdorf: Thaller; Hof Bei Straden: Krispel; Feldbach: Hutter; Klöch: Frühwirth, Müller; St Anna Am Aigen: Pfeifer, Scharl, Ulrich; Tieschen: Gollenz

Peraturan Letusan Große Lage

Mesti dibuat daripada anggur lama Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Traminer atau Riesling. Hasil tuaian dihadkan kepada 5,000 kg/hektar dan mesti dilakukan dengan tangan. Wain dikeluarkan pada atau selepas 1 September tahun kedua selepas penuaian.

Peraturan Erste Lage Letusan

Mesti dibuat daripada Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller, Traminer, Riesling atau Welschriesling. Penuaian mesti dilakukan dengan tangan. Wain dikeluarkan pada atau selepas 1 September tahun selepas musim menuai.