Tempat Lahirnya Wain Berkilauan Itali

Pengembara menuju ke Piedmont (Piemonte) wilayah barat laut Itali boleh melawat tempat kelahiran wain berkilauan Itali, di mana dua saudara lelaki yang bijak merealisasikan impian mereka dan mengubah sejarah enologi.

Di sini, mereka boleh mempelajari kisah di sebalik jenama Gancia dan warisan luar biasa yang menjangkau lebih 170 tahun.

Wain berkilauan telah lama dikaitkan dengan majlis-majlis perayaan— besar dan kecil— sambutan hari jadi dan ulang tahun yang penting, majlis pertunangan dan perkahwinan, serta perjumpaan tidak rasmi di kalangan rakan-rakan. Tetapi ia tidak pernah menjadi popular seperti hari ini— sebagai minuman beralkohol sebelum makan malam, dinikmati sepanjang hidangan dan diteguk selepas makan malam.

Satu lagi peralihan asas: Wain berkilauan Itali kini menguasai segmen pasaran ini, setelah mengatasi Champagne Perancis. Rangkaian wain berkilau Itali yang paling terkenal dan paling popular di peringkat antarabangsa termasuk: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc dan Franciacorta.

Dari segi volum, jualan Prosecco mendahului pek dengan anggaran bahagian pasaran yang terdiri daripada 27% daripada semua wain berkilauan yang dihasilkan di seluruh dunia (Penyelidikan Pasaran Sekutu, 2021).

Untuk mengetahui lebih lanjut tentang tradisi "Buatan Itali" yang telah terkenal di seluruh dunia, Forbes.com bercakap dengan Paola Visconti, pengurus pemasaran di Gancia:

Bilakah wain berkilauan mula-mula muncul di Itali?

Paola Visconti: Sejarah rasmi perindustrian Itali mengakui "Spumante Italiano" membuat penampilan pertamanya pada tahun 1865, tahun di mana Carlo Gancia, selepas bertahun-tahun melakukan kajian dan eksperimen yang mendalam, menerima lesen melalui Dekri Diraja (setara dengan paten) untuknya. wain berkilauan yang dibuat secara eksklusif daripada anggur Moscato yang ditanam di selatan Piedmont.

Bagaimanakah Carlo Gancia menjadi "bapa" nominal wain berkilauan Itali?

Wartawan: Malah sebelum penyatuan Itali (1861), pengasas syarikat kami tertarik dengan kerja bapanya sebagai pembuat wain dan kesedaran bahawa walaupun dari anggur sederhana, seseorang boleh menghasilkan wain berkualiti tinggi.

Keghairahannya membawanya belajar farmasi dan kimia di Turin. Pada tahun 1848, beliau meninggalkan Turin untuk pergi ke Reims, Perancis, ibu kota pengeluaran Champagne, di mana beliau belajar dan mempelajari teknik membuat Champagne, yang dipanggil Kaedah Champenois. Pada tahun 1850, beliau kembali ke

Piedmont, dan, bersama abangnya Edoardo mengasaskan kilang wain mereka sendiri yang mereka namakan "Fratelli Gancia."

Mereka memberi tumpuan untuk menghasilkan wain seperti Champagne tetapi menggunakan anggur Moscato yang ditanam dengan banyak di Itali Utara. Selama 15 tahun, saudara-saudara bekerja keras untuk menyempurnakan wain. Percubaan pertama memuaskan, tetapi wain berkilauan Muscat sering menunjukkan ketidakstabilan, dan proses pengeluaran telah dicemari oleh banyak halangan.

Anggur Muscat berbeza daripada Pinot yang digunakan dalam Champagne kerana Muscat mengandungi kandungan gula yang lebih tinggi. Kandungan gula yang lebih tinggi ini akan menyebabkan tekanan berlebihan di dalam botol dan menyebabkan botol itu berkecai menjadi seribu keping.

Carlo berterusan dan belajar sambil dia pergi, mengubah suai proses itu. Akhirnya, selepas hampir sedekad, dia mendapati penyelesaiannya adalah untuk menghapuskan sirap yang telah ditambahkan oleh pengeluar Champagne pada akhir pemprosesan untuk mencipta wain berasaskan Pinot mereka. Menjelang 1865, Carlo telah menyempurnakan wain berkilauannya, dan "Wain Berkilau Itali Pertama" dilahirkan. Gancia Moscato Champagne telah dieksport ke luar negara pada tahun 1866.

Mengapa saudara-saudara Gancia meletakkan akar di Chivasso?

Wartawan: Gancia bersaudara menempatkan syarikat itu di Chivasso (kini kira-kira 35 minit di luar Turin dengan menaiki kereta) kerana ia mempunyai landasan kereta api yang mana produk boleh dieksport ke seluruh dunia. Di Chivassolah Carlo Gancia memulakan eksperimennya.

Pada tahun 1854, saudara Gancia mula mencari lokasi yang sesuai untuk pengeluaran wain berskala lebih besar, terletak berhampiran dengan bahan mentah yang mereka perlukan dan dengan kereta api. Mereka akhirnya menyewa dua premis di Piedmont, yang mereka jadikan gudang wain bawah tanah untuk pengeluaran mereka: satu di Santo Stefano Belbo berhampiran stesen kereta api, dan satu lagi di Canelli.

Beberapa tahun kemudian, lokasi ini berkembang menjadi operasi berskala penuh, dan tidak lama kemudian wain Gancia telah berlepas dari stesen kereta api ke destinasi yang jauh dan luas.

Bilakah ladang anggur Piedmont diiktiraf oleh UNESCO?

Wartawan: Pada tahun 2014, landskap ladang anggur Piemonte-Langhe, Roero dan Monferrato telah dinamakan sebagai Tapak Warisan Dunia UNESCO sebagai pengiktirafan terhadap sejarah panjang penanaman anggur dan pembuatan wain di rantau ini. Ia adalah semasa Empayar Rom bahawa Pliny the Elder dan ahli geografi Yunani

Strabo menyebut Piedmont sebagai salah satu kawasan yang paling sesuai untuk penanaman anggur di Itali.

Penamaan UNESCO terdiri daripada enam komponen: The Langa of Barolo, The Castle of Grinzane Cavour, The Hills of Barbaresco, Nizza Monferrato and Barbera, Canelli dan Asti Spumante, dan The Monferrato of Infernot. Kawasan "Canelli dan Asti Spumante" adalah tempat kilang wain Gancia, dengan gua bawah tanahnya, boleh ditemui.

Di manakah ladang anggur Gancia? Bolehkah pengembara melawat bilik bawah tanah bersejarah?

Wartawan: Hari ini, Casa Gancia tidak mempunyai ladang anggur sendiri tetapi bergantung pada hubungannya yang telah lama terjalin dengan kira-kira 200 penanam untuk memilih dan memperoleh anggur dari wilayah yang berbeza (contohnya, wilayah Alta Langa dan Asti DOCG).

Pengiktirafan UNESCO telah meningkatkan bilangan pelancong nasional dan antarabangsa di wilayah itu, mengembangkan dan mengukuhkan reputasi jenama Gancia di seluruh dunia. Pelawat dialu-alukan untuk melawat Gancia bersejarah kami "Katedral Bawah Tanah" (nama hormat untuk gua). Tempahan boleh dibuat lebih awal dengan menghantar permintaan ke: [e-mel dilindungi]

Satu soalan terakhir: Bolehkah anda menerangkan "pancutan pertumbuhan" dalam wain berkilauan Itali?

Wartawan: Prosecco telah memacu pertumbuhan wain berkilauan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sebahagiannya, hasil daripada kejayaan momen aperitivo. Populariti koktel spritz telah secara beransur-ansur menjadikan sesetengah pengguna kepada peminat Prosecco yang lebih tinggi dan, dari sana, kepada wain berkilauan berkualiti yang lain.

Prosecco Rosé baharu, pada tahun kedua, turut membantu memacu pertumbuhan.

Secara umum, pengguna menjadi lebih bermaklumat dan lebih ingin tahu. Selain itu, mereka, terutamanya yang lebih muda, mencari gaya yang lebih ringan, lebih boleh diminum dengan kurang penapaian tong dan kandungan alkohol yang lebih rendah. Minuman berbuih ini menawarkan bukan sahaja serba boleh tetapi juga memberikan kualiti pada harga yang berpatutan.

Catatan: Perbualan ini telah diedit dengan ringan dan ringkas untuk mendapatkan kejelasan.