Bronx Brewery Menghadapi Manhattan

Apabila Bronx Brewery memulakan kerjaya sedekad yang lalu di kawasan Port Morris di Bronx di East 136^th Street, ada yang menganggapnya sebagai usaha yang berisiko kerana reputasi Bronx yang tercalar. Tetapi Kilang Bir Bronx telah berkembang maju, dan membuktikan perkara itu, ia baru sahaja membuka kilang bir satelit Manhattan pada Februari 2022 di East Village di Second Avenue.

Ia dibuka sepuluh tahun lalu. Pengasas bersamanya Chris Gallant memberitahu saya dalam temu bual kira-kira lima tahun lalu bahawa ia mengkhususkan diri dalam menghasilkan ales pucat termasuk Belgium, Amerika, rai dan IPA (India pale ales). Pemiliknya merasakan bahawa ini akan menyediakan niche untuk memisahkannya daripada banyak kilang pembuatan kraf lain yang berkembang pesat di kawasan luar seperti Syarikat Pembuat Bir Coney Island dan Kilang Bir Queens.

Keistimewaan itu pudar dan kini pengasas bersama serta presiden Damian Brown berkata ia menumpukan pada pengeluaran "bir yang seimbang termasuk bir pucat, Pilsners, IPA berganda, bir bermusim dan siri keluaran terhad, atau bir baharu setiap bulan."

The Bronx Brewery sedang berkembang ke Manhattan, tetapi menyatakan komitmennya kepada artis kreatif tempatan di kawasan kejiranan sebagai salah satu ciri yang paling menonjol.

Mengapa perlu berkembang ke Kampung Timur? “Kami telah sampai ke tahap sebagai sebuah syarikat, di mana kami ingin berkongsi bir yang kami buat dan meluaskan jangkauan ke suasana uptown kami dengan komuniti kreatif lain yang berfikiran sama di sini di bandar ini. Kampung Timur itu,” jelas Brown.

Pembiayaan untuk East Village disediakan oleh rakan kongsi sedia ada, tanpa memerlukan pinjaman bank atau mengumpul wang ekuiti persendirian.

Lebih-lebih lagi kejiranan Bronx kebanyakannya adalah pembuatan. Memandangkan ia ingin meningkatkan perniagaan runcitnya, terletak di kawasan lalu lintas tinggi seperti East Village, akan meningkatkan segmen perniagaan itu.

Bekerjasama dengan ramai artis dalam komunitinya, di Bronx dan East Village, telah menjadi ciri khas Kilang Bir Bronx. Ia mewujudkan perkongsian dengan artis individu dan kemudian artis memilih organisasi komuniti untuk disokong. 

Sebagai contoh, apabila ia mengeluarkan Blacktop Imperial Stout, ia membawa masuk artis dan penulis grafiti CES, yang bekerja di sebuah studio di Hunts Point di Bronx, untuk mereka bentuk labelnya. Dan dia memilih untuk menyokong Masyarakat Kemanusiaan. Kilang bir itu menganjurkan pertempuran mural antara beberapa artis untuk menentukan yang terbaik di mana CES berkhidmat sebagai hakim.

Tetapi kerana tekanan daripada lembaga komuniti tempatan di Kampung Timur tentang kelimpahan bar di kawasan kejiranan, ia terkekang dalam apa yang boleh dilakukannya. Ia hanya dibenarkan mempunyai dj sekali seminggu dan tidak dibenarkan mempersembahkan muzik secara langsung kerana kebimbangan bunyi. Ia akan dapat mengadakan acara seni gaya galeri dalaman.

Hubungan komuniti ini membuahkan hasil dalam menarik pelanggan yang lebih besar. Daripada pub minuman keras yang telah ditutup, Brown menyatakan, "Jenama yang tidak dapat mengekalkan identiti dan pertalian, tidak boleh berputar dan kekal relevan, mereka gulung tikar."

Pada masa ini, kapasiti dalaman bar di East Village ialah 75 dan tidak mempunyai tempat makan di luar. Tetapi permohonannya untuk makan kaki lima dan jalan raya telah diluluskan, membenarkan 40 tempat duduk tambahan, berkemungkinan memulakan kerjaya pada musim bunga.

Brown mengakui bahawa menghasilkan bir di Manhattan boleh menelan kos yang tinggi. Di lokasi East Village, ia hanya menghasilkan kira-kira 1% daripada keseluruhan inventorinya. "Tumpuan adalah pada bilik paip dan dapur, dan meminta orang ramai terlibat dengan pembuat bir dengan keluaran terhad," katanya.

Lokasi East Village akan menawarkan Bastard Burgers, pakaian burger berpangkalan di Sweden yang menawarkan daging lembu berkualiti, di New York, daripada adunan tersuai Pat LaFrieda dan pilihan vegan yang meluas termasuk burger Beyond Meat yang dihancurkan. Bastard Burgers bermula di Lulea, Sweden dan kini mempunyai 50 lokasi di seluruh Sweden dan Norway.

Menu yang diperkemas menawarkan lima jenis burger yang berbeza termasuk burger hancur yang terkenal dan burger vegan, tetapi itu sahaja.

Bir yang dihidangkan di pos baharu Bronx Brewery's Second Avenue dihasilkan di tiga lokasi berbeza: 1) Di tapak dari sistem perintis satu tong yang kecil di tengah-tengah ruangnya, di mana ia menghasilkan bru keluaran terhad setiap minggu atau dua, 2 ) Mengangkut bir dari lokasi Bronx Brewerynya, 3) Sebahagian daripada bir itu dibancuh oleh rakan kongsi pengeluarannya, Meier's Creek Brewing Company di bahagian utara New York.

Bronx Brewery telah berkembang maju kerana hasilnya berpunca daripada pelbagai sumber. Kira-kira 60% daripada jualannya diperoleh daripada barisan perniagaan borong/pengedarannya dan baki 40% adalah daripada jualan runcit bilik paip Bronx dan platform dalam taliannya, BXB Go. Enam pek yang ditempah, dalam negeri, melalui BXB Go dihantar melalui UPS, selalunya tiba pada hari berikutnya.

Tetapi Brown menyatakan bahawa model perniagaannya sedang berubah. Borong dahulu menghasilkan 95% daripada perniagaannya, kini turun kepada 60% dan beliau menjangkakan dalam setahun akan jatuh di bawah 50%.  

Secara borong, ia menjual bir di Whole Foods Market, Trader Joe's, Costco, kedai bebas, bodegas, rangkaian restoran seperti Happy Cooking Hospitality termasuk Jeffrey Leonard's dan Jeffrey's Grocery di West Village, dan tempat yang lebih besar seperti Madison Square Garden dan Met Life Stadium di New Jersey.

Ditanya faktor utama kejayaan masa depannya, Brown menjawab: 1) Meneruskan membuat bir yang luar biasa, 2) Kekal relevan dengan terikat dengan komuniti.

akhir