Chemist Spirits Membawa Gin Dan Mixology Bertaraf Dunia Ke Asheville, North Carolina

Asheville ialah sebuah bandar pergunungan yang menarik dengan kurang daripada 100,000 penduduk. Namun ia mempunyai kelayakan kosmopolitan untuk menyaingi bandar sepuluh kali ganda saiznya. Apabila bercakap mengenai makanan dan minuman, boleh dikatakan bahawa paun demi paun ini adalah antara destinasi perdana di negara ini.

Dua daripada kedai makannya baru sahaja mengumpul anugerah James Beard pada 2022—Chai Pani untuk Restoran Cemerlang tahun ini, dan Cúrate Bar de Tapas untuk Hospitaliti Cemerlang. Ia adalah ibu kota pembuatan kraf di Tenggara, dengan lebih daripada 50 pembuat bir dalam sempadannya. Dan kami belum menyebut adegan koktel lagi. Ia adalah perbualan yang bermula dan berakhir dengan Semangat Ahli Kimia.

Diasaskan pada 2018 oleh penduduk tempatan Debbie Word dan anak perempuannya Danielle Donaldson (yang merupakan sebenar ahli kimia), kilang penyulingan mikro telah berkembang pesat menjadi kuasa besar serantau pengeluaran gin. Ia bukan hanya secara kebetulan, kejayaan di sini adalah hasil daripada perancangan rapi dan pelaksanaan yang teliti; seutas benang yang dibawa dari rumah mati yang rapi dan bilik merasa (yang kelihatan seperti cerita dongeng Hans Christian Andersen) dan ke bar berbilang tingkat bersebelahan, Penawar, yang meniru kedai apotek abad ke-19.

"Apa yang membezakan Ahli Kimia adalah perhatian kami terhadap perincian dan kualiti, terutamanya dalam kategori gin artisanal," mengesahkan Word. “Tumpuan ahli kimia sejak awal adalah untuk menghasilkan gin yang sangat boleh diminum, serba boleh yang bukan sahaja dihormati dan disyorkan oleh pakar campuran, tetapi juga licin dan cukup mudah untuk diteguk sendiri di rumah.”

Ia menangkap dengan pantas dan hebat di luar hanya kawasan Asheville yang lebih besar, juga—dan dalam pelbagai jenis pembotolan. Gin Kekuatan Tentera Laut 57% daripada Chemist membawa pulang Pingat Emas Berganda pada Anugerah John Barleycorn tahun ini. Ia kini tersedia di 48 negeri. Variasi Barrel Rested memenangi emas di Women's Wine and Spirits Award di London, di mana ia menjadi popular di kalangan bartender British.

Sementara itu di rumah, Antidote telah menjadi pos luar Asheville yang paling popular untuk minuman bermutu tinggi. Kakitangan bar semakin seronok dengan percubaan pada menu yang diilhamkan mengikut musim. Dan melonggarkan peraturan minuman keras North Carolina yang dahulunya menyusahkan membolehkan mereka melebarkan sayap mereka tanpa had. Dan walaupun kilang penyulingan bersebelahan kini menghasilkan lebih banyak cecair berbanding sebelum ini—termasuk sebiji malt dan jenama bierbrand—mereka sangat bersedia untuk mempamerkan semangat dari jauh.

Sorotan daripada senarai percutian termasuk ramuan berasaskan semangat agave yang dipanggil Minyak Ular, yang turut menggunakan Liqueur Oren Coklat yang disukai oleh Chemist dan sirap ringkas yang diselitkan tahi lalat untuk menghasilkan susunan yang lazat dan sangat kompleks. Outlander ialah riff Penisilin ke hadapan gambut yang dihiasi dengan pilsner tempatan. Ia mengandungi scotch, tetapi bukan bahan yang dibuat oleh Chemist. Setiap pelayan bar mempunyai tangan dalam mencipta sekurang-kurangnya satu tawaran pada menu yang merangkumi lebih daripada sedozen jumlah. Malah terdapat beberapa alternatif rendah ABV dan bukan alkohol. Kemuncak kumpulan itu ialah Panacea, menggabungkan sherry Manzanilla, amaro dan kicap menjadi ledakan umami yang menyegarkan.

Di sebelahnya, pasukan penyulingan sedang sibuk melakukan lebih banyak eksperimen mereka sendiri, dengan minuman keras mewah—dan meletakkan lebih banyak malt tunggal ke dalam tong. Tetapi jangan biarkan itu menipu anda, Debbie dan kru masih menumpukan kepada misi gin di atas segalanya. Dia juga memenangi beberapa peminum wiski sepanjang perjalanan. "Pada penghujung hari, saya mendapat kepuasan yang paling besar apabila mengetahui bahawa masa dan penjagaan yang kami dedikasikan untuk kraf kami adalah menukar gin yang terpesona kepada gin yang diminati."

Pertama Asheville, seterusnya dunia.