Chipotle menguji pembantu dapur robot bernama Chippy untuk membuat kerepek tortilla

Chipotle sedang menguji pembantu dapur autonomi baharu untuk mengendalikan memasak salah satu item menu terasnya —cip tortilla.

Pasukan masakan dan teknologi syarikat sedang bekerjasama dengan Miso Robotics untuk menyesuaikan peranti terbaharunya, yang digelar "Chippy," untuk memasak dan menyedapkan kerepek Chipotle dengan garam dan jus limau nipis segar. Melalui kecerdasan buatan, Chippy dilatih untuk mencipta semula resipi yang tepat.

Robot itu sedang diuji di Chipotle Cultivate Center, hab inovasi syarikat di Irvine, California, dan akan digunakan di sebuah restoran di California Selatan akhir tahun ini. Syarikat itu bergantung pada "proses pintu peringkat" yang digunakannya untuk item menu baharu untuk menguji dan belajar daripada pekerja dan tetamu sebelum memutuskan sama ada ia perlu meneruskan dengan pelancaran Chippy nasional.

Curt Garner, ketua pegawai teknologi Chipotle, berkata idea itu tercetus apabila syarikat itu mula berfikir tentang menggunakan teknologi dan AI untuk menjadi peramal yang lebih baik apabila restoran mungkin kehabisan kerepek pada siang hari. Sukar juga untuk pekerja meninggalkan barisan pembuatan untuk menggoreng lebih banyak kerepek pada waktu puncak. Selain itu, bergantung pada teknologi boleh menjadikan proses itu lebih cekap dan kurang biasa.

"Kami meminta ahli pasukan kami sama ada kami boleh mencari perangkap tikus yang lebih baik untuk apa-apa sahaja di restoran, dan apakah itu, dan berada di bahagian atas senarai adalah cara yang lebih baik untuk membuat kerepek," kata Garner kepada CNBC dalam temu bual.

Chippy bergantung pada beberapa teknologi yang sama dalam robot pembuatan sayap ayam Flippy 2 Miso Robotics, termasuk lengan yang sama dan bingkai yang sama, kata Ketua Pegawai Eksekutif Mike Bell. Robot syarikat itu juga digunakan di White Castle untuk burger dan telah diuji di Buffalo Wild Wings Inspire Brands untuk sayap.

Cabarannya ialah memastikan ia menurunkan resipi kerepek Chipotle dengan betul.

"Jenama ini gila tentang kesegaran dan etos mereka ialah segala-galanya perlu dibuat dengan baik," kata Bell dalam satu temu bual. “Kami telah membawa pasukan kulinari mereka ke kemudahan kami, melakukan ujian buta rasa … mendapat markah tinggi dan melepasi pasukan itu merupakan tekanan yang sangat besar bagi kami.”

Robot Miso boleh menelan kos sehingga $3,000 sebulan, dan ia terus merintis dan menguji dengan rangkaian restoran teratas. Chipotle tidak mendedahkan berapa banyak wang yang telah dilaburkan dalam projek itu setakat ini, kerana ia berada di peringkat awal.

Memandangkan pasaran buruh terus menekan pesaing dalam bidang itu, Chipotle berkata ia sedang mencari jalan untuk menjadikan pekerjaannya lebih konsisten dan cekap. Tetapi Ketua Pegawai Eksekutif Brian Niccol memberitahu penganalisis suku lepas, "Kami sangat bernasib baik, kami tidak melihat 'peletakan jawatan yang hebat' yang anda baca atau dengar di syarikat kami." Chipotle tidak mencari Miso untuk menggantikan pekerja, tetapi sebaliknya menjadikan pekerjaan mereka lebih lancar, menurut Garner.

"Saya fikir kita kekal di tempat yang benar-benar kukuh kerana ia berkaitan dengan buruh," kata Garner. “Kami tidak mendekati ini daripada lensa cuba menyelesaikan masalah buruh. Kami mendekatinya dari lensa tentang perkara yang akan menjadikannya lebih mudah, lebih menyeronokkan, lebih bermanfaat, dan bagaimanakah kami mengambil beberapa tugas yang tidak disukai oleh ahli pasukan dan memberi mereka lebih masa untuk menumpukan pada tugasan yang mereka lakukan? ”

Chipotle sedang melihat penyelesaian teknologi untuk aspek lain perniagaannya juga, kata Garner. Ia sudah menggunakan AI dengan bot sembang conciergenya, Pepper, di tapak web dan aplnya. Syarikat itu juga mendedahkan ia membuat pelaburan dalam Nuro, a Permulaan kenderaan penghantaran autonomi yang disokong SoftBank, pada Mac 2020.

Garner juga menunjukkan tugas seperti membasuh pinggan mangkuk yang sesuai untuk automasi di hadapan, bersama-sama dengan melihat teknologi baharu dan cara untuk menjalankan dapur digitalnya pada masa hadapan. Jualan digital merangkumi 41.6% daripada jualan syarikat pada suku lepas.

Saham Chipotle ditutup naik 1.47% pada hari Selasa, dan turun 14.5% tahun setakat ini.