Tberibu-ribu usahawan, pelabur, pembeli dan pengedar di seluruh industri makanan sudah pun dipenuhi di dalam Pusat Konvensyen Anaheim untuk pulangan besar Ekspo Produk Asli Barat selepas berehat selama dua tahun. Saya salah seorang daripada mereka. Saya akan meninjau lantai hari ini untuk jenama dengan konsep segar dan, sejujurnya, coretan teh panas.
Mungkin di atas segala-galanya, saya akan mencari untuk mencuci hijau. Terdapat terlalu banyak tuntutan pada label tanpa pengesahan dan pengesahan sebenar, dan seperti yang diberitahu oleh perunding sistem makanan Alison Grantham kepada saya, jika jenama tidak menyelaraskan matlamat kemampanan korporatnya dengan cadangan Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu, maka apa gunanya? Menurut laporan terkini Panel Antara Kerajaan mengenai Perubahan Iklim, dalam lapan tahun akan datang, pelepasan secara kolektif mesti dipotong separuh. Janji lemah dan piawaian palsu hanya akan menyakiti kita semua pada akhirnya.
“Kami mempunyai begitu banyak cucian hijau, terutamanya dalam makanan. Ia berlaku secara berterusan, dan orang ramai bercakap tentang makanan seolah-olah ia adalah penyelesaian, "kata Grantham. “Sungguh, ia adalah pemasaran. Adakah ia akan berskala? Apa yang kita perlukan ialah menggerakkan garis dasar.”
Banyak yang telah berubah sejak Ekspo Barat utama terakhir pada 2019, apabila sepanduk Oatly menutupi tebing eskalator. Hampir 20,000 produk baharu dilancarkan pada tahun itu. Kemuncak ledakan! Pandemik menyukarkan banyak jenama baru untuk berjaya, itulah yang dimaksudkan dengan ciri saya hari ini. Kadar kegagalan permulaan makanan telah meningkat. Pada 2019, Expo West mengalu-alukan 3,600 peserta pameran. Terdapat 800 kurang tahun ini. Itu menyedihkan, tetapi makanan yang benar-benar sampai ke mulut kita mungkin lebih baik untuknya. Terlalu banyak bunyi boleh mengganggu.
Lewat tengah hari ini, saya juga akan bercakap di panel tentang cara jenama boleh membina hubungan yang lebih baik. Jika anda berada di Anaheim, datang dan bertanya khabar! Sesi ini bermula pada jam 2:30 petang dan akan berlangsung sehingga kira-kira jam 5 di Grand Ballroom F. Semoga anda menikmati hujung minggu yang cerah!
— Chloe Sorvino, Penulis Staf
Ini adalah surat berita Fresh Take Forbes, yang setiap Khamis membawakan anda berita terkini tentang idea besar yang mengubah masa depan makanan. Ingin mendapatkannya dalam peti masuk anda setiap minggu? Daftar di sini.
Apa yang Segar
Covid-19 Telah Menolak Rakyat Amerika Kembali Ke Dapur Nenek Di mana Roti Daging, Bukan Melebihi Daging, Terdapat dalam Menu. Rice Krispies, mac dan keju, lasagna dan "makanan selesa" nostalgia yang lain tidak pernah menjadi lebih popular, manakala gabungan faktor berkaitan wabak telah menjadikannya lebih sukar bagi syarikat pemula untuk berinovasi-oleh anda yang sebenarnya.
Setiap orang mempunyai pandangan yang berbeza tentang apa yang menjadi makanan yang selesa, tetapi ia biasanya melibatkan karbohidrat, nostalgia dan apa yang orang makan apabila mereka tertekan.
Stephanie Jones
Cara Menghadiri Pameran Perdagangan Barangan Runcit Dalam Era Covid-19. Pameran perdagangan runcit seperti Ekspo Produk Asli Barat dimulakan semula apabila sekatan Covid-19 semakin berkurangan. Errol Schweizer merangkumi perkara yang anda perlu tahu tentang industri runcit, sama ada anda menghadiri atau tidak.
4 Cara Membenarkan Bioteknologi Ke Ekspo Produk Semulajadi Memudaratkan. Ekspo Produk Asli mesti dihadiri untuk mana-mana jenama baru muncul dalam makanan semula jadi dan organik kerana di situlah pembeli runcit pergi untuk mencuba perkara baharu dan trend. Walaupun perkataan "semulajadi" sentiasa agak samar-samar, Michele Simon menulis bahawa agak mengejutkan apabila penganjur acara memutuskan untuk memasukkan kategori makanan baharu: yang dibuat dengan biologi sintetik, juga dikenali sebagai kejuruteraan genetik.
Rusia Telah Menjadi Sasaran Pertumbuhan Untuk Beberapa Rangkaian Restoran. Kini, Masa Depan Tidak Jelas. McDonald's dan Starbucks kedua-duanya mengumumkan bahawa mereka menggantung operasi di Rusia, manakala Yum Brands telah menjeda pelaburan dan pembangunan unit dan Papa John's tidak lagi menyediakan sokongan perniagaan kepada pasaran, lapor Alicia Kelso.
Video: Tiga Kedai Starbucks Bersatu Dalam Satu Petang. Tiga kedai Starbucks kawasan Buffalo mengundi untuk menganjurkan dengan Starbucks Workers United berikutan kempen selama berbulan-bulan yang ditandai dengan perbalahan undang-undang dan tuduhan melanggar kesatuan.
Taco udang yang diimpikan dibuat.
Chloe Sorvino
ISaya kembali ke Los Angeles buat kali pertama sejak wabak melanda dan terpaksa memulakan perjalanan saya dengan taco udang Mariscos Jalisco.
Chloe Sorvino mengetuai liputan makanan dan pertanian sebagai penulis kakitangan dalam pasukan perusahaan di Forbes. Hampir lapan tahun laporannya di Forbes telah membawanya ke dapur ujian rahsia In-N-Out Burger, ladang yang dilanda kemarau di Lembah Tengah California, hutan negara yang hangus dibalak oleh jutawan kayu, rumah penyembelihan berusia berabad-abad di Omaha, dan juga kilang croissant coklat yang direka seperti istana zaman pertengahan di Perancis Utara. Buku beliau tentang perjuangan untuk masa depan daging akan diterbitkan daripada Buku Atria Simon & Schuster pada tahun 2022.
Terima kasih kerana membaca edisi kedua puluh tujuh Forbes Fresh Take! Beritahu saya apa yang anda fikirkan. Langgan Forbes Fresh Take di sini.
Lagi Daripada Forbes Fresh Take:
Sumber: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/03/11/fresh-take-comfort-food-natural-products-expo-west/