Restoran elit NYC tentang sebab perbelanjaan mewah tidak akan menggembirakan orang ramai

Pemberian hadiah boleh menjadi cara yang baik untuk mengetahui betapa baiknya anda dalam perhotelan. Dan jika anda fikir kejayaan berpunca daripada jumlah yang dibelanjakan, anda sedang bersedia untuk kegagalan, menurut salah seorang pengusaha restoran yang paling terkenal di dunia.

Will Guidara, bekas pemilik restoran elit New York City Eleven Madison Park, menyangka bakal isterinya akan menyukai rantai leher Cartier yang dibelinya untuk ulang tahun satu tahun mereka. Sebaliknya, dia berpura-pura menyukainya dan hanya memakainya sekali. Apabila Guidara melihat kekecewaan isterinya di New York Times menamatkan permainan teka-teki sudoku-bertemu-silang kata "Perlawanan Tinju," dia mengupah pencipta permainan itu untuk membuat 50 tahap lagi yang dia cetak menjadi buku untuk isterinya. Guidara terkejut apabila melihat isterinya menghargai hadiah ini jauh lebih daripada beribu-ribu ringgit yang dibelanjakan untuk kalung itu.

"Buku 'Perlawanan Tinju' itu tidak masuk akal untuk diberikan kepada manusia lain di planet ini," kata Guidara dalam perbualan dengan penaung bersama Squawk Box, Becky Quick di Sidang Kemuncak Kerja CNBC minggu lepas. "Dia rasa dilihat, dia rasa disayangi dan dia rasa dikenali," katanya.

Pengajarannya, menurut Guidare: Berat yang dipegang oleh wang tidak dapat dibandingkan dengan berat yang dipegang oleh masa kepada manusia. Duit boleh buat balik, masa tak boleh.

"Apabila seseorang memberi kita masa, apabila seseorang memberi kita tenaga, perasaan hadiah itu benar-benar luar biasa," katanya. Dan ia mungkin tidak memerlukan sebarang bayaran. Memberi masa dan perhatian, "dan mendengar, bahawa hadir untuk seseorang ... itulah hadiah terhebat yang boleh kita berikan kepada seseorang, dan itulah maksud layanan yang tidak munasabah," kata Guidara, pengarang buku "Hospital Tidak Munasabah."

Konsep ini telah membantu Guidara bukan sahaja sebagai seorang suami, tetapi sebagai seorang pengusaha restoran. Dia menjadi pengurus besar Eleven Madison Park pada tahun 2006, di mana dia dan chef Daniel Humm mengetuai restoran yang bergelut untuk menjadi antara yang terbaik di dunia.

Di bawah kumpulan hospitaliti Make it Nice, kedua-duanya membuka NoMad New York, Nomad Bar, Made Nice, NoMad Los Angeles dan NoMad Las Vegas. Selepas menjual bahagian perniagaannya kepada Humm, Guidara bergabung tenaga dengan pengarang terlaris New York Times dan penerbit Optimism Press Simon Sinek untuk menerbitkan bukunya.

"Sekiranya mana-mana organisasi mempunyai pelanggan atau pelanggan, terdapat pengajaran dalam layanan yang tidak munasabah yang benar-benar boleh digunakan, dan pada asasnya semuanya bermuara kepada mendengar," kata Sinek di Sidang Kemuncak Kerja CNBC. "Apa yang Will lakukan dan apa yang dia latih pasukannya lakukan adalah untuk hadir sepenuhnya dan mendengar peluang di mana anda boleh mengejutkan dan menggembirakan seseorang dengan sesuatu yang tidak dijangka," kata Sinek.

Amerika adalah ekonomi perkhidmatan. Lebih tiga perempat daripada KDNK adalah daripada industri perkhidmatan.

“Apabila anda melihat perkhidmatan itu, sama ada perkhidmatan kewangan, perkhidmatan komputer, penjagaan kesihatan, insurans, runcit, semua orang yang melakukan mana-mana perkara itu melakukan perkara yang sama untuk sara hidup yang saya lakukan. Kami semua dalam perniagaan untuk berkhidmat kepada orang lain,” kata Guidara.

Eleven Madison Park menjadi restoran No. 1 dalam satu kedudukan dunia yang berpengaruh bukan kerana makanannya hebat atau perkhidmatannya sempurna dari segi teknikal, "tetapi kerana kami melakukan perkara yang lebih tinggi dan seterusnya untuk tetamu kami," kata Guidara.

Pada suatu malam, Guidara teringat, dia melihat anak-anak sebuah keluarga dari Sepanyol terpukau dengan salji yang turun di luar restorannya. Apabila keluarga itu selesai makan, Guidara telah membeli kereta luncur dan mempunyai sebuah kereta menunggu di luar untuk membawa mereka ke Central Park untuk menaiki kereta luncur. Sekali lagi, sepasang suami isteri muncul di restoran Guidara kecewa kerana percutian pantai mereka dibatalkan. Menjelang penghujung malam, ruang makan persendirian telah diubah menjadi pantai untuk dinikmati pasangan, dengan pasir di atas tanah dan kolam kanak-kanak untuk mencelupkan kaki mereka.

Covid telah mengubah dunia, tetapi Guidara dan Sinek percaya bahawa ia tidak mengubah nilai layanan yang tidak munasabah. Malah, untuk menjadi sumber kebaikan untuk seseorang hari ini bukan sahaja boleh membuat mereka berasa baik tetapi akhirnya boleh membuat anda berasa baik.

“Sekarang kita semua sangat cepat marah dan kita semua masih berhadapan dengan trauma Covid, kita kini semacam mempunyai jangkaan bahawa orang lain harus menjaga kita. Apa yang saya pelajari ialah cara menyelesaikan masalah kita sendiri sebenarnya membantu orang lain menyelesaikan masalah yang sama,” kata Sinek.

“Iklim semasa bukanlah sebab mengapa ini tidak boleh berfungsi. Itulah sebab mengapa ini adalah perkara yang tepat yang kita semua harus bersandar,” kata Guidara.

Video semua panel dan temu bual Sidang Kemuncak Kerja CNBC akan tersedia secara eksklusif atas permintaan sehingga Jumaat, 11 November.  Ketahui lebih lanjut dan dapatkan akses sekarang.