Lima Teknologi Makanan Untuk Membendung Perubahan Iklim

Walaupun tahun baru baru bermula, kita sudah pun menghadapi tarikh akhir yang semakin hampir. Kami mempunyai sehingga akhir dekad ini - hanya tujuh tahun - untuk membendung krisis iklim yang paling teruk. Bertanggungjawab untuk satu pertiga daripada pelepasan global, sistem makanan memainkan peranan yang tidak dapat dinafikan penting dalam masalah kritikal ini.

Walau bagaimanapun, penyelesaian sudah di depan mata. Berikut ialah lima trend inovasi utama yang boleh membantu mengekang kesan iklim yang paling teruk.

Biomimikri. Dalam bentuk yang paling mudah, ini bermakna mengkaji dan meniru proses biologi dan kimia alam semula jadi untuk mereka bentuk sistem, struktur dan strategi untuk kelestarian. Contoh seni bina termasuk Stadium Nasional Beijing (direka bentuk untuk meniru penebat sarang burung), dan Menara Eiffel di Paris (dimodelkan mengikut tulang paha manusia untuk kestabilan struktur). The pasaran untuk biomimetik perubatan (fikirkan kejuruteraan tisu dan penjanaan semula organ) adalah lebih $32 bilion.

Biomimikri memberikan pemahaman saintifik yang meningkat tentang mekanisme komunikasi kimia dan molekul dalam alam semula jadi yang boleh memberi kesan positif kepada sistem makanan kita. Teknologi ini akan semakin digunakan untuk membangunkan teknologi pintar iklim dalam makanan dan pertanian. Usahawan dan saintis sedang mempelajari cara untuk meniru alam semula jadi yang terbaik dengan cara yang harmoni untuk berinovasi dalam sistem makanan untuk tanah yang lebih sihat, laluan air dan banyak lagi. Pertanian regeneratif merupakan contoh teknologi biomimetik dalam pertanian.

Beeflow, sebuah syarikat yang berpangkalan di LA, telah mengkaji pemacu utama untuk pendebungaan termasuk isyarat kimia yang dihantar antara lebah dan bunga untuk menjadikan pendebungaan lebih berjaya. Syarikat itu menjual produk bahan mentah lebah untuk tanaman utama seperti alpukat, strawberi, badam dan banyak lagi. Pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif Matias Viel berkongsi, "Memahami cara lebah dan tumbuhan berkomunikasi melalui volatil bunga membantu kami membangunkan teknologi pendebungaan yang meningkatkan purata 32% hasil tanaman kepada petani yang bekerja dengan program pendebungaan Beeflow." Ini memerangi krisis iklim dengan mengurangkan penggunaan racun perosak dan baja kimia berbahaya.

Permulaan lain untuk ditonton dalam ruang ini termasuk Sound Agriculture, Provivi, Invaio dan Pivot Bio.

Memikirkan semula pengeluaran komoditi ruji – dengan kulat. Kami akan semakin mencari cara baru dan baru untuk menghasilkan ramuan tempatan menggunakan miselium. Miselium ialah struktur seperti akar yang biasanya tumbuh di bawah tanah dan mengekalkan apa yang kita lihat di atas tanah - cendawan. Mikoprotein ialah a tinggi protein, tinggi serat sumber makanan yang mempunyai jejak alam sekitar yang rendah dan boleh dihasilkan dalam persekitaran yang fleksibel.

Kwany Lui dari Nature's Fynd percaya bahawa mikoprotein akan menjadi sumber makanan penting dalam dunia yang berubah-ubah. Dia berkata, "Selama beribu-ribu tahun, manusia telah bergantung pada sekumpulan kecil haiwan dan tumbuhan untuk memberi makan kepada populasi kita yang semakin meningkat, yang telah menyumbang lagi kepada perubahan iklim dan keperluan untuk penyelesaian makanan baharu." Nature's Fynd, sebuah syarikat makanan yang berpangkalan di Chicago dengan misi untuk menyuburkan manusia dan memupuk planet ini, menghasilkan protein berasaskan kulat bernama Fy™. Syarikat itu disokong oleh firma pelaburan Bill Gates dan Al Gore. Produk termasuk tenusu dan penggantian daging menggunakan mikoprotein Fy™, yang pada asalnya ditemui dalam Taman Negara Yellowstone.

Terdapat banyak contoh komoditi global 'difikirkan semula' dengan model berasaskan penapaian, termasuk c16 Biosciences (minyak sawit), Minus (kopi) dan Hyfé Foods (gandum).

Mencipta semula kategori ruji dengan sumber makanan berasaskan tumbuhan yang pelbagai. 75% daripada diet kita terdiri daripada hanya 12 tumbuhan dan 5 haiwan spesis. Fikirkan soya, jagung, gandum dan daging lembu. Dari segi sejarah, tanaman ini telah membekalkan manusia dengan kalori yang murah, menyebabkan beberapa kadar kelaparan yang paling rendah dalam sejarah manusia. Tetapi kelaparan adalah kini semakin meningkat, dan penguasaan monokultur memacu kesihatan dan krisis planet kita. Mempelbagaikan sumber makanan kita adalah langkah penting untuk memberi makan kepada planet ini dengan cara yang sihat dan mampan.

Kekerapan alahan bawaan makanan yang semakin meningkat dan peningkatan diet fleksitarian, ditambah pula dengan perubahan demografi global, bermakna kita akan melihat lebih banyak biodiverse, makanan kaya tumbuh-tumbuhan memasuki hidangan kita. Iklim akan memerlukannya. Tabung Hidupan Liar Sedunia dikatalogkan 50 Makanan Masa Depan dalam laporan yang menyatakan bahawa "Menurut Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO), terdapat antara 20,000 dan 50,000 spesies tumbuhan yang boleh dimakan yang ditemui, di mana hanya 150 hingga 200 yang kerap dimakan oleh manusia." Bertambah penggunaan pelbagai jenis tumbuhan adalah strategi utama untuk memperkayakan tanah dan menangani perubahan iklim.

Banyak jenama yang dilancarkan sejak sedekad lalu menggunakan bahan-bahan yang pelbagai dan mencipta semula kategori ruji. Satu penggerak awal dalam kategori snek bebas gluten ialah Simple Mills. Dilancarkan oleh Katlin Smith pada 2012, syarikat itu kini diedarkan di lebih 28,000 kedai di seluruh negara. Salah satu yang paling mereka produk terkini menggunakan tepung biji tembikai padat nutrien dan gula kelapa yang ditanam semula. Contoh lain ialah Makanan Siete. Syarikat itu dilancarkan pada 2014 dengan misi untuk membawa makanan ruji Mexico-Amerika yang lebih baik untuk anda ke pantri di seluruh negara. Siete menggunakan bahan tahan iklim seperti ubi kayu dan chia sebagai asas untuk diet yang lebih pelbagai, dan produk mereka boleh didapati di lebih 16,000 kedai.

Kecerdasan Buatan (AI) untuk Menangani Sisa Makanan: Mungkinkah tahun ini mesin pintar menangani masalah sisa makanan sekali dan untuk semua? Tidak syak lagi kita akan melihat peningkatan kepentingan AI dalam memantau dan mengurus keselamatan makanan, pembangunan resipi, dan pengurusan rantaian bekalan. Tetapi cawan suci? Pengurusan sisa makanan. Lebih 20% makanan kita berakhir di tapak pelupusan sampah di AS, mewakili antara 8-10% daripada pelepasan global, menurut Pertubuhan Makanan dan Pertanian PBB.

Pemula yang menangani sisa makanan melalui analitik ramalan dan AI akan memperoleh penguasaan pasaran dan menangani isu-isu pedih yang para pemain di sepanjang rantaian bekalan, daripada petani hingga peruncit, mengalami kesukaran untuk menyembunyikannya. Dan ada nilai ekonomi untuk dituai. McKinsey menganggarkan bahawa tambahan $127 bilion dalam hasil teratas boleh dijana menjelang 2030 sekiranya AI digunakan untuk menguruskan sisa dari ladang ke garpu.

Satu contoh ialah Afresh, sebuah syarikat perisian yang menggunakan teknologi AI untuk mengurangkan sisa makanan dengan memperkemas peramalan dan pengurusan inventori di peruncit makanan. Menggunakan data dan AI telah membantu Afresh menjimatkan lebih daripada 30 juta paun hasil setakat ini. Ketua Pegawai Eksekutif Matt Schwarz berkongsi, “Sisa makanan sering didorong oleh faktor yang tidak kelihatan: keputusan yang tidak baik. Orang ramai memutuskan untuk membeli terlalu banyak, peruncit dan pengedar memesan terlalu banyak, dan penanam berkembang terlalu banyak. AI mengoptimumkan pembuatan keputusan—jadi apabila digunakan pada makanan, ia mempunyai potensi untuk menghalang berbilion paun sisa makanan setiap tahun."

Pemain teknologi besar juga aktif dalam ruang ini. Syarikat agtech Google Mineral baru keluar dari senyap. Menurut Agfunder, "Mineral bertujuan untuk menyediakan data dan analitik asas dan boleh diambil tindakan untuk syarikat merentasi makanan, pertanian dan teknologi." Syarikat itu telah pun memetakan dan menganalisis 10% daripada tanah ladang dunia.

Pembangunan Produk Pertama Iklim: Hampir semua syarikat Fortune 500 telah membuat ikrar iklim awam. Namun ramai yang tersasar daripada matlamat iklim 2030 mereka. kenapa? Kebanyakan kesan iklim berlaku dalam Skop 3 rantaian bekalan syarikat – dan di situlah mereka mempunyai keterlihatan rantaian bekalan yang paling sedikit. Selain itu, menangani pelepasan Skop 3 bermakna mengubah asal-usul dan ramuan sumber makanan. Sukar untuk menyambung semula rantaian bekalan dan mencipta resipi mesra iklim untuk produk yang dihasilkan secara besar-besaran untuk McDonalds, Coca Cola atau Mondelez.

Untuk mencapai matlamat iklim global, kami akan melihat produk baharu di rak yang dihasilkan daripada rantaian bekalan pertanian ke atas, berdasarkan bahan yang mampan dan mesra iklim sebagai prinsip pertama. Dengan kurang daripada sedekad untuk menangani krisis iklim yang paling teruk, kami akan bergantung kepada usahawan untuk mencipta rantaian bekalan yang mengutamakan iklim, dan membangunkan produk mereka di sekelilingnya.

Pertimbangkan Planet FWD, sebuah syarikat teknologi yang menguruskan karbon untuk syarikat pengguna. Untuk menunjukkan perisian itu, pengasas Julia Collins membangunkan syarikat snek bukti konsep yang dipanggil Pelayaran ke Bulan, sebagai jenama snek mesra iklim pertama.

"Pergerakan pengguna mesra iklim berada di garisan permulaan, perlumbaan baru bermula," kongsi Collins. “Pengguna lebih mengikuti impak iklim syarikat berbanding sebelum ini dan sedang mencari jenama untuk mengambil tindakan. Sekarang adalah masa untuk syarikat memahami dan mengutamakan penyahkarbonan pelepasan rantaian bekalan mereka (juga dikenali sebagai Skop 3), yang menyumbang sehingga 89% daripada pelepasan untuk produk pengguna secara purata."

Contoh tambahan syarikat dalam ruang ini termasuk Peruntukan Patagonia/Patagonia, Apron Biru dan Do Good Chicken.

Kami menghadapi masa yang berdetik dan inovasi sistem makanan akan menjadi kunci untuk menangani krisis iklim. Menskalakan teknologi ini - daripada biomimikri kepada inovasi komoditi berasaskan miselium, diet kepelbagaian, AI untuk menangani sisa makanan, dan pembangunan produk yang mengutamakan iklim - mungkin hanya memberi kita masa.