Peruncit Barangan Runcit Dan Pasaran Makanan: Trend Dan Prospek Masa Depan

Peruncit runcit juga memainkan peranan penting dalam mempengaruhi keputusan pembelian pelanggan dan perkara yang diperkenalkan oleh pengeluar dan pengilang makanan kepada pasaran. Walau bagaimanapun, apabila pasaran makanan terus berkembang, masa depan peruncit runcit dan makanan bergantung pada trend global seperti e-dagang, gaya hidup, kemampanan, perkongsian strategik dan ekonomi pengalaman.

Mari kita lihat arah aliran kritikal yang mempengaruhi peruncit runcit dan tabiat pengguna, kedua-duanya membentuk masa depan makanan.

E-dagang di teras

Pandemik COVID-19 memperkenalkan dasar penutupan yang memaksa beberapa peruncit runcit beralih kepada e-dagang dan menawarkan perkhidmatan membeli-belah dan penghantaran dalam talian. McKinsey melaporkan itu 20- 30% daripada kedai runcit perniagaan beralih kepada e-dagang pada kemuncak wabak pada 2020. Walaupun kedai fizikal telah beroperasi semula, membeli-belah dalam talian masih menjadi trend besar kerana berjuta-juta pelanggan di seluruh dunia terus membeli-belah dalam talian.

Kegemaran pengguna untuk membeli-belah dalam talian tidak mengejutkan, kerana mereka menikmati kemudahan teknologi digital dan faedah tambahan membeli-belah dalam talian. Faedah membeli-belah dalam talian termasuk penghantaran di rumah dengan pemberitahuan penghantaran, kupon, senarai beli-belah, cadangan produk dan tawaran istimewa. Selain daripada pelanggan, peruncit runcit juga akan mendapat manfaat daripada e-grocery melalui kepelbagaian operasi perniagaan, peningkatan bahagian pasaran dan jualan.

Aliran gaya hidup memberi kesan kepada keputusan pembelian

Salah satu anjakan gaya hidup paling ketara pada abad ke-21 ialah lonjakan pengguna yang mementingkan kesihatan yang mengamalkan gaya hidup berorientasikan kesejahteraan. Pengguna ini mengutamakan senaman fizikal dan pemakanan yang betul untuk meningkatkan hasil kesihatan fizikal dan mental untuk kehidupan yang panjang dan memuaskan.

Selain kesihatan, kebanyakan pelanggan mengutamakan kemudahan dan memilih jenama yang menawarkan pelan makanan sihat, kit makan, grab-and-go, sedia untuk dimasak atau pilihan wap. Syarikat makanan seperti SteamUp memanfaatkan peralihan gaya hidup ini dan telah memperkenalkan makanan siap wap yang dijual di kedai runcit.

Penutupan masa lalu dan tekanan inflasi semasa juga mempunyai kesan.

"Cerapan pengguna kami, yang digunakan oleh beribu-ribu eksekutif jualan media, menyaksikan peningkatan yang besar dan berterusan dalam permintaan untuk pembentangan yang digunakan oleh penjual semasa melontarkan kedai runcit untuk pembelian pengiklanan. Keluarga Amerika jelas merasakan kesakitan kekurangan makanan dan inflasi yang menaikkan harga di restoran, dan mereka ingin menjimatkan wang dengan lebih banyak memasak di rumah dan mencari tawaran terbaik yang mungkin di kedai runcit dan kedai pukal. Sepanjang tahun lepas, kami juga telah melihat peningkatan dalam permintaan untuk cerapan pengguna dan bahan pemasaran yang berkaitan dengan topik berkaitan: kit makanan di rumah dan penyimpanan makanan,” kata Daniel Anstandig, pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif Futuri.

Satu lagi trend makanan yang membuat kemunculan semula yang ketara ialah veganisme. Pengguna vegan bertahan dengan diet berasaskan tumbuhan yang bebas daripada semua produk haiwan dan tenusu. Dalam artikel baru-baru ini, Racheli Vizman, Ketua Pegawai Eksekutif dan pengasas bersama SavorEat, firma teknologi makanan Israel, menyatakan bahawa 12% pengguna Amerika bertahan dengan diet berasaskan tumbuhan, menjadikan mereka pada asasnya vegan.

Banyak syarikat makanan dan kedai runcit telah melihat trend ini dan telah memperkenalkan pilihan vegan dalam menu mereka untuk memanfaatkan niche yang semakin berkembang ini. Sebagai contoh, syarikat makanan Mumbai bernama SteamUp foods termasuk pelbagai momo vegan di peruncit runcit untuk menarik pelanggan.

Gevariety

Pada 2020, McKinsey kaji selidik mendapati bahawa pengguna Asia melihat kefungsian pelbagai guna dalam peralatan pengguna sebagai tanda nilai dan faktor pembelian teratas.

“Rakyat Amerika bergegas ke Peloton dan WayfairW
untuk mengkonfigurasi semula dan menambah baik tetapan rumah mereka. Tetapi lihat di mana kita berada sekarang - data mencadangkan itu Pendapatan Wayfair semakin merosot manakala syarikat e-dagang lain menjadikannya berfungsi dalam persekitaran baharu ini, dan Peloton menggantung pengeluaran apabila stoknya jatuh. Maksudnya untuk pembuatan makanan DIY ialah pengguna kurang berfikir tentang tinggal dan melakukan sesuatu sendiri. Mereka lebih memikirkan tentang mencari pengalaman peribadi yang telah lama ditindas dan mengelakkan inflasi dalam kategori barangan mengikut budi bicara atau tidak biasa,” kata David Pring-Mill, pengasas Policy2050.

Malah, masalah pencetakan 3D makanan di rumah tidak begitu sahaja.

“Saya tidak percaya kita berada pada tahap di mana percetakan 3D di rumah adalah alternatif yang berdaya maju kepada pembuatan makanan berskala besar. Beberapa tahun yang lalu, terdapat beberapa gembar-gembur tentang peralatan dapur percetakan 3D untuk produk makanan ringkas, seperti pasta dan coklat. Malah sistem mudah ini tidak begitu popular dengan pengguna dan tidak menggantikan produk yang dibeli dari kedai runcit,” kata Bryan Quoc Le, seorang saintis makanan, perunding industri makanan, dan pengarang 150 Soalan Sains Makanan Dijawab.

Sustainability

Pengguna juga ingin membeli produk daripada syarikat yang berbangga dengan kemampanan dan kesedaran alam sekitar. Sesetengah peniaga runcit sedang melancarkan pasaran makanan ke masa hadapan dengan melabur dalam produk daging yang bersumberkan etika dan mampan. Migros, rangkaian pasar raya Switzerland, bekerjasama dengan SuperMeat, sebuah syarikat teknologi makanan yang berurusan dalam bioprinting daging.

SuperMeat menggunakan sel haiwan sebenar yang ditanam dengan bioreaktor dan suapan dengan nutrien untuk mencipta ayam bercetak 3D dengan profil deria dan pemakanan yang serupa seperti ayam asli. Daging bioprinted adalah semulajadi, lebih sihat, bukan GMO, dan mempunyai tekstur, rasa, kualiti dan rasa yang sama seperti daging biasa. Daging yang ditanam adalah mesra alam, kerana ia membantu mengurangkan 95% air dan tanah yang terbuang semasa penanaman.

Daging bioprinted juga merendahkan paras gas metana yang dihasilkan daripada penanaman. Ia adalah amalan etika yang memudahkan rawatan yang betul terhadap haiwan dengan menghapuskan keperluan untuk penyembelihan yang tidak berperikemanusiaan. Tidak seperti daging tradisional, daging 3D menghapuskan keperluan untuk menyuntik haiwan dengan antibiotik dan hormon pertumbuhan yang menjejaskan kesihatan manusia.

Walau bagaimanapun, ramai yang masih ragu-ragu tentang utiliti 3D dan bioprinting.

perkongsian strategik

Peruncit runcit dan pengeluar makanan sedang membangunkan perkongsian strategik yang membantu kedua-dua jenama meningkatkan imej jenama, menambah nilai dan mempelbagaikan demografi mereka. Sebagai contoh, Zomato, sebuah restoran dan syarikat penghantaran makanan, memperoleh penghantaran barangan runcit Blinkit untuk meluaskan jangkauan pasarannya. Walaupun ia berada di bawah payung Zomato, Blinkit ialah aplikasi mudah alih bebas untuk membeli-belah dan penghantaran barangan runcit dalam talian.

Pakaian teknologi makanan juga menggunakan perkongsian strategik dengan peruncit runcit yang mantap untuk membantu mereka mengembangkan jangkauan pelanggan mereka. Sebagai contoh, FreshRealm ialah syarikat permulaan makanan berpangkalan di Amerika yang bekerjasama dengan kedai runcit untuk menjual makanan sedia untuk dimasak dan sedia untuk dipanaskan. Ia juga memperkenalkan jenama makanan Meja Dapur dan produk label putihnya di luar rak kepada kedai runcit.

FreshRealm juga ada perkongsian label peribadi di mana peruncit runcit menjual produk mereka di bawah nama peniaga runcit. Melalui perkongsian ini, Fresh Realm memberikan pelanggannya nilai tambah akses mudah kepada rangkaian produk makanan yang pelbagai. Perkongsian strategik dengan peniaga runcit juga telah membantu Zomato meningkatkan jualan dan keuntungan.

Pemperibadian pengalaman makanan

Ekonomi pengalaman adalah masa depan peruncit runcit. Pelanggan zaman moden ingin membezakan peruncit runcit berdasarkan pengalaman atau kemudahan perkhidmatan pelanggan mereka. Aleksandr Galkin, Ketua Pegawai Eksekutif Competera, mencadangkan itu harga yang diperibadikan adalah salah satu cara terbaik untuk meningkatkan pengalaman pelanggan.

Terdapat strategi berbeza yang boleh digunakan oleh penjual runcit untuk melaksanakan harga yang diperibadikan tanpa mempromosikan diskriminasi harga. Peruncit runcit boleh menggunakan data pelanggan untuk memperibadikan harga melalui perkhidmatan berasaskan langganan, kelab ganjaran, program kesetiaan, kupon dan tawaran istimewa. Penetapan harga diperibadikan meningkatkan jualan, kesetiaan pelanggan dan pengurusan perhubungan pelanggan.

Strategi lain untuk memperibadikan pengalaman makanan ialah menggunakan teknologi makanan diperibadikan yang inovatif. milik Innit Rancangan Makanan Pintar ialah alat e-dagang runcit yang telah merevolusikan membeli-belah runcit di seluruh Amerika Utara, Eropah dan Asia. Pelan Makanan Pintar ialah platform dalam talian yang menggunakan kecerdasan buatan untuk memperibadikan membeli-belah runcit mengikut keperluan pembeli.

Selain daripada perbandingan harga, ia membantu pembeli memilih ramuan dan rancangan makan berdasarkan keperluan pemakanan dan bajet mereka. Selepas pemilihan, pengguna boleh menambah pilihan secara automatik pada troli digital mereka dan menyambung ke tapak web atau apl peruncit untuk pembelian dan penghantaran dalam talian. Barangan runcit mendapat manfaat daripada Pelan Makanan Pintar kerana ia membantu mereka berhubung dengan pelanggan dan menyediakan maklumat tentang keperluan pelanggan dan harga pesaing.

Selain membeli-belah dalam talian, peruncit runcit menggunakan teknologi makanan yang diperibadikan untuk memperibadikan pilihan makanan mereka melalui menu yang disesuaikan.

“Menu restoran dan perniagaan perkhidmatan makanan yang berubah pantas hari ini berada di persimpangan beberapa trend – mengurangkan pembaziran, menyesuaikan diri dengan cabaran rantaian bekalan, meningkatkan kecekapan, dan mengurangkan cabaran buruh, semuanya sambil meningkatkan margin dan pengalaman pelanggan. Pengilangan digital dan pengeluaran makanan sedia untuk dimasak, tersuai, adalah cadangan yang mengubah permainan apabila ia datang untuk meningkatkan kepelbagaian menu dan menonjol dalam landskap perkhidmatan makanan yang sesak dan kompetitif,” kata Vizman dari SavorEat.

Penyelesaian syarikat untuk perkhidmatan makanan ialah platform teknologi hujung ke hujung.

“Platform ini dikuasakan oleh Chef Robot Pintar, yang membantu menyelesaikan banyak cabaran di atas. Contohnya, dengan pembelajaran mesin robot, pesanan tetamu dan corak pesanan dipelajari, memperkasakan pengendali perkhidmatan makanan untuk mengurus rantaian bekalan dengan lebih cekap, dan perolehan bahan-bahan. Jika papan pemuka menunjukkan kepada pengendali bahawa burger ayam belanda contohnya menjual lebih banyak sosej sarapan pagi, mungkin terdapat penjimatan sebenar dalam menyelaraskan perolehan bahan-bahan yang diperlukan. Ia adalah kesan rantaian, semuanya didorong oleh permintaan pengguna akhir, dan pendigitan rantaian bekalan membolehkan perniagaan makanan menjangkakan gangguan dengan lebih berkesan dan berdaya tahan.

Menurut Vizman, penyepaduan penyelesaian inovatif dan robot pintar ke dalam dapur hari ini – dan esok – menyelaraskan banyak cabaran yang dihadapi oleh perniagaan makanan, secara operasi dan seterusnya.

Barangan runcit memanfaatkan trend vegan dan bebas gluten dan memperkenalkan menu bebas gluten dan vegan yang boleh disesuaikan berdasarkan pilihan pelanggan dan lawatan lalu. Menu boleh disesuaikan ini menggalakkan kesetiaan pelanggan dan pengurusan perhubungan dengan menambah baik pengalaman pelanggan dan memenuhi keperluan dan pilihan unik mereka.

Persekitaran makanan dan minuman moden sangat kompetitif, memerlukan peruncit runcit melaksanakan strategi peringkat korporat yang sesuai untuk membezakan daripada pesaing. Pilihan pelanggan juga telah berubah, dan trend global seperti pengalaman diperibadikan yang disebutkan di atas, kesedaran kesihatan dan alam sekitar, kemampanan dan membeli-belah runcit dalam talian mempengaruhi masa depan peruncit runcit.