Jambu Batu Membawa Penggemar Makanan 'Perjalanan Melalui Rasa' Ke Amerika Latin

Aromatik dan pedas, fuchsia berair dari dagingnya apabila dia sedia untuk dinikmati, dibalut dengan variasi warna hijau limau, kuning cerah dan ton putih, mengingatkan warna terang di kawasan asalnya. Dia tidak dapat dinafikan manis lagi masam dan tidak mengelak daripada sedikit rempah dalam hidupnya… lagipun. Dia dikenali sebagai sedikit masin kadang-kadang— bergantung pada siapa dia bersama.

Biar saya kenalkan awak dengan kawan saya. Mereka memanggilnya Jambu Batu. Kami mendengar anda mungkin mencari sedikit pengembaraan.

Menurut syarikat perisa, Fona, keinginan pada tahun 2022 telah didorong oleh keperluan untuk penerokaan melangkaui "kitaran berulang" yang dialami sepanjang wabak itu, jadi tidak hairanlah 66 peratus pengguna mengatakan mereka makan lebih banyak jenis makanan 'tidak konvensional' hari ini berbanding sebelum wabak, dengan jambu batu mengambil tempat teratas sebagai perisa paling trending dalam kategori "eksotik".

Fona meminta pengguna menilai senarai buah eksotik pada skala 1 hingga 5, antaranya: jambu batu, buah naga, betik, belimbing, pear berduri, asam jawa, laici, pisang raja, yuzu dan alpukat. Jambu batu mencapai markah tertinggi semua.

Flavorchem merujuk kepada trend baharu sebagai "Travel Through Taste" dan mengatakan bahawa kebanyakan perisa antarabangsa yang paling pesat berkembang pada menu akan datang daripada sos, perasa, pembuka selera dan minuman yang mempunyai kuasa untuk mengangkut hidangan daripada permulaan yang sederhana kepada yang mewah dan berperisa. kenduri.

Dan dengan paras pektin yang tinggi, jambu batu sangat sesuai untuk membuat jem tebal, sos dan jeli yang boleh digunakan dalam kedua-dua gabungan manis dan masam.

Lihatlah apa yang berlaku apabila buah masam itu mengenai daging babi berlapis jambu yang disempurnakan oleh Chef Vitelio Reyes, chef eksekutif kelahiran Venezuela di Amazonico di Berkeley Square di Mayfair di UK, atau Chef Colombia, rusuk barbeku jambu batu Juan Manuel Barrientos di Elcielo di Washington DC Dan sudah tentu ada Guava Mimosa itu, dibuat dengan jus jambu batu segar, sedikit pear dan dimaniskan dengan madu dan bunga mawar berkilauan dari @gardeninthekitchen di Instagram.

Chef Selebriti Wilo Benet pasti tahu apa yang dia lakukan apabila dia menggabungkan rasa masam-manis jambu dengan perasa istimewanya untuk mencipta Souffle Keju dengan Sos Jambu Berempah, peringatan tentang rasa masin-manis yang begitu lazim di tanah air Puerto Riconya. .

Fona berkata bahawa pengguna sedang mencari inspirasi makanan, melihat ke media sosial dengan bersungguh-sungguh, dengan hashtag #exoticfruit mencatatkan 194,000 siaran di Instagram dan 175.6 juta tontonan di TikTok dan hashtag #guava mencatatkan 634,142 siaran di Instagram.

Petapa COVID yang dahulunya tidak aktif kini telah menjadi #guava yang sedang mencari makanan.

Mungkin mereka akan menemui apa yang mereka cari di Brazil…

"Di Brazil, buah jambu batu yang menyegarkan dan beraroma biasanya disepadukan dalam pencuci mulut dan penyediaan manis," kata Cris Manuchakian, Kurator Makanan dan Eksekutif Perhubungan Awam.

“Ia dipadankan dengan keju dalam Romeo dan Juliet— gabungan yang ringkas tetapi sempurna dalam rasa dengan pelbagai versi.”

Di Amerika Latin, jambu batu atau goiabada (jeli atau pes jambu batu) sering digandingkan dengan keju segar, seperti dalam pastelitos de guayaba y queso (poket pastri puff dengan pes jambu batu dan keju krim) yang sangat digemari di Cuba.

Kegembiraan menyatukan dua perisa yang berbeza untuk melihat cara ia bermain— manis dengan masin atau pedas yang menggembirakan— menggoda selera anda sambil mencapai suapan seterusnya. Ini pasti pengalaman anda dengan Bagnet (perut babi) dengan jambu batu dan jeruk bawang ungu yang dihidangkan di Caso de Porco, di São Paulo, Brazil.

"Jambu jambu Brazil juga benar-benar muncul dalam santapan mewah, dalam penyediaan yang lebih kaya dan lebih kreatif, yang membolehkan seseorang mengalami tekstur dan rasa buah yang berbeza," jelas Manuchakian. “Satu contoh hebat ialah Restoran Bintang Michelin, Evvai, dari São Paulo. Chef Luiz Filipe Sousa membawa buah ke menu rasa baharu Evvai dalam salad sejuk dengan tomato, timun, guanciale, jambu batu, tiram asli Brazil dan daun emas yang boleh dimakan; gabungan yang sangat seimbang dan kaya dengan rasa.”

Dan kami belum sampai ke pencuci mulut lagi.

Menurut firma penyelidikan pasaran, Datassential, jambu batu menjadi trend pada menu pencuci mulut, meningkat 45% dalam tempoh empat tahun lalu.

Datassential mengesyorkan bahawa restoran harus mencampurkan buah-buahan eksotik bersama buah-buahan yang lebih dikenali, seperti dalam Chef Vitelio Reyes' Enguayabado– kek keju dekaden Guava dengan biskut sitrus dan sorbet bunga halia bunga raya.

Fona merujuk kepada jenis gabungan ini sebagai "Pengembaraan yang Boleh Didekati."

Dan sementara hidangan jambu batu Caribbean Latin dan Sepanyol membawa kepada penggemar makanan pada "Perjalanan Melalui Rasa" melalui rasa yang cerah, pedas, masam, manis dan bersemangat, mereka juga memainkan peranan yang berfungsi.

Menurut laporan "Arah Aliran Perisa 2021" Flavorman, yang menampilkan "Perisa Yang Berfungsi" pengguna mencari produk yang menawarkan lebih daripada sekadar rasa.

Kaya dengan Vitamin C, dengan empat kali ganda kuasa Vitamin C oren, jambu batu membantu melawan jangkitan dan radikal bebas serta meningkatkan sistem imun. Ia mengandungi likopena dan antioksidan, kaya dengan mangan dan folat, dan mempunyai kalium sebanyak pisang.

Jadi, dengan pertumbuhan 24% dalam produk baharu berperisa jambu batu dari 2019-2020, pengguna sangat sesuai untuk meneruskan pengembaraan yang cerah, berperisa dan sihat ini.