Bagaimana Iklim yang Berubah Mengubah Cara Kita Minum,” Pembaca Penggera Masih Menawarkan Harapan

Sama ada pencinta wain atau orang baru, sesiapa yang memberi perhatian kepada berita hari ini tahu industri wain telah mengalami beberapa siri tamparan. Kebakaran hutan di Australia dan California, malah Bordeaux; panas dan kemarau dari Jerman ke Afrika Selatan, hujan sporadis kemudian lebat dari New York ke Virginia; corak cuaca yang liar dan sengit ini menjadikannya bukan sahaja sukar untuk bertani dan menghasilkan tanaman yang sihat—kerana wain ialah pertanian—tetapi ia mengubah gaya wain yang telah kita kenali dan sukai sebagai hasilnya.

Brian Freedman, pengarang buku baharu “Hancur: Cara Perubahan Iklim Mengubah Cara Kita Minum,” bukan sahaja merangkumi pelbagai cara perubahan iklim mengubah wain tetapi membincangkan penyesuaian dan teknologi yang menjanjikan yang meninggalkan pembaca dengan secercah harapan.

Apakah yang memberi inspirasi kepada anda untuk menulis buku tentang perubahan iklim dan wain? Dalam pengenalan, anda menerangkan menginap di sebuah hotel di Napa apabila kebakaran melanda wilayah itu. Beritahu kami lebih lanjut tentang proses pemikiran anda.

Selama bertahun-tahun, subjek perubahan iklim akan muncul dengan lebih banyak kekerapan setiap kali saya berpeluang bercakap dengan penanam anggur dan pembuat wain. Jadi, walaupun api yang membara ketika saya berada di sana akhirnya menjadi pemangkin untuk buku ini, subjek itu telah meresap selama bertahun-tahun.

Pada pendapat anda, apakah aspek perubahan iklim dan wain yang paling membimbangkan?

Julie Kuhlken, dari Pedernales Cellars di Texas, memberitahu saya pada musim luruh lalu bahawa ia bukan tentang pemanasan global tetapi ia adalah pelik global. Dia betul. Peningkatan suhu adalah satu isu—dan di sesetengah tempat, seperti England Tenggara, yang saya bincangkan dalam buku, ia bukanlah satu perkara yang buruk. Walau bagaimanapun, kesan lain yang turut dikira: fros yang aneh, hujan batu yang merosakkan dengan kejam, kebakaran hutan, kemarau dan banyak lagi.

Walaupun hujan berubah. Sebilangan pengeluar dari England ke Amerika Selatan memberitahu saya bahawa hujan yang mereka lihat adalah lebih lebat daripada yang pernah mereka perhatikan sebelum ini, yang membawa kepada hakisan tanah, banjir dan banyak lagi. Semua ini menjadikannya lebih sukar untuk memastikan perniagaan ini berkembang maju dari tahun ke tahun.

Selalunya persepsi pengguna terhadap sesiapa yang membuat wain adalah bahawa pembuat wain mempunyai modal yang besar dan mempunyai wang yang cukup untuk tidak bimbang tentang perkara seperti ini. Tetapi perubahan iklim mencabar walaupun pemain terbesar, dan bagi yang lebih kecil, yang pada masa biasa tidak disokong oleh wang yang cukup untuk menunggang lebih daripada segelintir vintaj buruk berturut-turut, ini adalah masa yang menakutkan. Pekerjaan yang berisiko, mata pencaharian, jangka hayat kerja…ia benar-benar menakutkan.

Semasa meneliti buku itu, adakah anda menemui sebab untuk optimis?

Tiada siapa yang biasanya pergi ke dunia wain atau roh kerana mereka mempunyai kepada; mereka cenderung untuk masuk ke dalamnya kerana mereka mahu. Penanam anggur dan bijirin serta pembuat wain dan penyuling yang saya ajak bercakap adalah antara orang yang paling bijak, paling bersemangat yang pernah saya temui, dan mereka mungkin akan memainkan peranan utama dalam membantu kami mencari cara untuk berputar dan terus berkembang maju, malah dalam konteks perubahan iklim yang drastik.

Satu lawatan yang sangat menggembirakan ialah ke penerbit Israel Tabor. Saya bernasib baik untuk meluangkan masa sehari bersama ahli agronomi legenda Michal Akerman, yang telah menjadi peneraju dalam memupuk ekosistem yang sihat di ladang anggur di Israel, dan kedua-dua wain dan wainnya di seluruh negara terus menjadi bukan sahaja lebih lazat, tetapi semakin banyak. ekspresif daripada pelbagai terroir yang luar biasa yang mereka tanam. Ia menang-menang.

Pernahkah anda perasan wain yang anda suka berubah mengikut cara yang anda fikir berpunca daripada perubahan iklim?

Wain, seperti fesyen dan muzik dan filem, berjalan dalam kitaran gaya. Selama bertahun-tahun, wain beroktan tinggi dengan banyak oak dan alkohol adalah yang paling dipuji, tetapi kini citarasa popular telah beralih ke kesegaran dan kehalusan, menarik banyak wain tersebut kepada gaya pendikit yang kurang penuh. Ironinya, vintaj yang lebih panas membawa kepada wain yang lebih besar: lebih masak bermakna lebih banyak gula yang membawa kepada lebih banyak alkohol, melainkan teknik dan teknologi digunakan untuk mengurangkan itu, yang merupakan perbualan yang berasingan.

Apa yang saya perhatikan lebih daripada segala-galanya, dan yang dikaitkan secara langsung dengan perubahan iklim, ialah variasi dalam jumlah atau—menakutkan—seberapa sedikit wain boleh dihasilkan pada tahun tertentu, sama ada akibat kerosakan fros pada awal tahun. musim, hujan batu semasa pembangunan, kebakaran atau banjir berhampiran dengan musim menuai, atau sesuatu yang lain sepenuhnya.

Adakah anda fikir kebanyakan pengguna sedar tentang kesan perubahan iklim terhadap wain?

Untuk masa yang lama, kesan perubahan iklim terhadap sistem makanan kita menjadi tumpuan utama. Hari ini, dengan laporan yang sangat dramatik tentang kemarau dan kebakaran dan fros dan banyak lagi, saya berpendapat bahawa lebih ramai pengguna sedar bahawa perubahan iklim menjejaskan wain. Dan apabila lebih ramai pengguna meneroka pelbagai jenis wain, nampaknya terdapat kesedaran yang semakin meningkat tentang orang yang mengembala cecair yang menakjubkan ini daripada anggur hingga ke gelas, yang mewujudkan rasa perhubungan dan empati.

Ini menyerlahkan fakta bahawa wain ialah produk pertanian yang tertakluk kepada perubahan iklim, dan hanya akan membantu memacu perkara ini ke rumah lebih lagi, dan diharapkan mendorong pengguna untuk semakin menyokong pengeluar yang menanam anggur mereka dan membuat wain mereka dengan paling banyak. cara yang bertanggungjawab mungkin.

Apakah yang boleh dilakukan oleh pengguna yang mementingkan alam sekitar untuk membantu?

Seorang rakan saya baru-baru ini menegaskan bahawa kita semua diberitahu bahawa untuk membuat perubahan dengan perubahan iklim, kita harus membeli kereta elektrik atau hibrid yang mahal. Secara peribadi, seperti yang saya sangat suka, katakan, Tesla baharu, itu tiada dalam bajet sekarang. Tetapi dengan membeli sebotol wain $25 daripada pengeluar yang mengusahakan ladang secara bertanggungjawab dan membuat wain mereka dengan cara yang mesra alam, saya masih boleh memberi kesan positif. Jadi, saya akan katakan ini: Sokong pengeluar yang menyokong planet ini. Tidak mustahil untuk melebih-lebihkan kepentingan itu.

Hancur: Cara Perubahan Iklim Mengubah Cara Kita Minum, oleh Brian Freedman, Diterbitkan oleh Rowman & Littlefield, 11 Oktober 2022