Bagaimana Mengikuti Impian Membantu Pengasas Chef Bertatu Sarah Galletti Mencipta Barisan Makanan Berasaskan Tumbuhan yang Maju

Selepas menghabiskan masa di Itali berhubung dengan akar keluarganya bekerja di pasticceria, dalam gelateria, dan membuat piza dan cornetti (croissant), Sarah Galletti ingin mencari cara untuk menggabungkan pengalaman tersebut dengan budaya makanan Los Angeles. Idea untuk Chef Tattooed, barisan makanan sejuk beku berasaskan tumbuhan dengan penekanan pada kreativiti dan membawa pengalaman unik kepada kehidupan seharian, datang kepadanya dalam mimpi. Di sini, dia bercakap tentang menyesuaikan impian sebenar menjadi syarikat yang berkembang maju.

Jess Cording: Anda telah berkongsi bahawa idea untuk Chef Tatu datang kepada anda dalam mimpi. Apakah keadaan itu?

Sarah Galletti: Selepas saya pulang dari Itali, saya ingin menggabungkan budaya LA ini dan asal Itali saya tetapi tidak pasti bagaimana rupa sebenarnya sehingga saya mempunyai impian ini. Ia sangat nyata: Saya melihat logo, estetik dan pembungkusan dan juga jenis fon. Ia sangat linear dalam cara ia muncul. Sukar untuk mengingati mimpi, tetapi atas sebab tertentu saya baru tersedar dari mimpi ini dan saya seperti, "Saya perlu melukis ini sekarang." Ia membantu saya mengukir apa yang diperlukan oleh jenama chef bertatu itu. Saya fikir alam semesta sentiasa bercakap dengan kita, dan saya fikir kita hanya perlu mendengar ping yang kita terima. Ia membantu kita jelas tentang laluan yang perlu kita lalui apabila kita mendengar.

Merakam: Apakah langkah pertama yang anda ambil daripada mempunyai impian ini ke arah menjadikannya sebuah syarikat sebenar?

Galletti: Saya telah pun merumuskan produk untuk label peribadi dan saya tahu perkara yang saya ingin buat. Saya cuba memastikan bahawa pengguna akan berasa sangat berkaitan dengan produk yang kami letakkan di rak. Ia benar-benar bermula dengan merumuskan produk dan kemudian memikirkan cara meletakkannya di rak. Dan ayah saya telah berada dalam industri selama 35 tahun lebih. Dia duduk sebagai CEO kami hari ini. Dia mempunyai nasihat strategik yang luar biasa untuk membantu mewujudkan impian ini. Jenama itu dicipta pada tahun 201, kemudian pada tahun 2018 kami mendapat kemudahan pembuatan untuk benar-benar membuat produk kami kerana kami ingin menjadi pengeluar produk kami dan mengawal nasib kami. Produk pertama kami telah dilancarkan pada tahun 2019. Ia mendapat sambutan dalam runcit dan terus berkembang.

Rakaman: Bagaimanakah syarikat itu berkembang sejak itu?

Galletti: Kami berada dalam kira-kira 20,000 mata pengedaran hari ini. Pada tahun 2020, kami sangat bernasib baik untuk mendedahkan kepada umum, yang merupakan pengalaman yang sangat sengit, tetapi juga sangat bermanfaat. Saya telah belajar banyak tentang diri saya dalam proses itu. Saya fikir ia agak organik dan merasakan ia berlaku dengan sempurna, pada masa di mana orang ramai benar-benar bersedia untuk mencuba banyak produk berasaskan tumbuhan baharu.

Merakam: Apakah yang membuatkan anda membuat keputusan untuk membuat garisan berasaskan tumbuhan?

Cockerels: Akhirnya saya ingin mencipta jenama yang mengubah cara kita makan, tetapi juga membantu kita berasa lebih berhubung antara satu sama lain dalam dunia yang kita kongsi. Saya berpendapat bahawa mencipta produk berasaskan tumbuhan adalah sangat didorong oleh tujuan. Saya tahu ada ruang untuk meletakkan produk yang sedap dan lebih baik untuk anda di rak. Saya tidak mahu orang berasa seperti mereka perlu menyelesaikan dalam apa cara sekalipun. Saya mahu mereka berasa seperti tiada pertukaran antara lazat dan baik untuk anda. Saya berpendapat bahawa kami telah dapat melakukannya melalui inovasi nostalgia, sesuatu yang kami benar-benar fokus. Sebagai contoh, kami membuat makaroni dan keju, kami membuat piza, tetapi hei, ia lebih baik untuk anda. Saya fikir ia telah bergema dengan pengguna kami kerana ia biasa dan juga memenuhi keinginan ramai orang perlu makan sedikit daging dalam diet mereka. Kami benar-benar menerima konsep fleksitarian ini [berbanding dengan lelaran yang lebih ketat terhadap pemakanan berasaskan tumbuhan].

Merakam:Apa yang anda harap anda tahu semasa anda berada di permulaan Chef Tatu? Atau adakah nasihat yang anda kongsikan dengan orang lain yang ingin memulakan syarikat makanan mereka sendiri?

Cockerels: Tekanan dan tekanan akan sentiasa ada. Hanya tahu bahawa kadang-kadang apabila kerja terbaik berlaku adalah ketika anda berada di bawah tekanan dan ketika anda tertekan. Ia juga sangat penting, walaupun, untuk memberi tumpuan kepada hobi, perkara yang anda suka lakukan. Bagi saya ia memainkan muzik, melukis dan hanya mengambil sedikit masa untuk melakukan perkara-perkara yang anda suka dan menetapkan semula dan kemudian kembali kepada pengisaran.