Bagaimana Warisan Old Vines Memperbaharui California Zinfandel

Joel Peterson dibesarkan dengan minum wain Eropah. Dalam melancarkan Ravenswood Winery pada tahun 1976, dia merenung bagaimana untuk menangkap gaya dunia lama itu dalam wainnya sendiri.

"Jawapannya kembali jelas," katanya. “Zinfandel pokok anggur lama California!”

Menurut Peterson, pokok anggur adalah pengeluaran rendah, kebanyakannya ditanam dalam keadaan kering, dan, kerana ini adalah beberapa pokok anggur tertua di negeri ini, ia ditanam di lokasi yang ideal.

Semasa dia mendapatkan buah Zinfandel di seluruh negeri, dia melihat variasi yang ketara dalam watak wain itu. “Wain dari Amador County mempunyai karakter cola yang lebih ceri. Manakala wain dari Sonoma cenderung lebih banyak beri hitam. Dan, wain dari Paso Robles cenderung mempunyai sifat yang lebih bersahaja, "katanya.

Dalam memerhatikan variasi corak pertumbuhan berdasarkan lokasi, Peterson tertanya-tanya, "Adakah ini masalah lokasi yang berbeza atau adakah ia masalah variasi klon Zinfandel yang berbeza di tempat-tempat ini?"

Menjelang pertengahan 90-an, pengeluar Zinfandel lain menyiarkan soalan yang sama. Penanaman telah berkembang menjadi 50,000 ekar di seluruh negeri dan anggur sedang bersedia untuk kebangkitan Zinfandel selepas putih. Walau bagaimanapun, pilihan anggur yang tersedia secara komersil adalah sub-standard dalam kualiti.

Kerjasama penyelidikan antara UC Davis Foundation Plant Services dan Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) telah dilahirkan. Projek itu, yang dipanggil Projek Ladang Anggur Warisan, memperoleh "keratan anggur Zinfandel yang jarang dan terkenal" daripada beberapa ladang anggur tertua dan paling berprestij di California untuk menyediakan penanam "pilihan Zinfandel yang unggul untuk penanaman masa hadapan." Dua puluh tahun kemudian, projek itu telah menghasilkan pilihan yang lebih luas bagi pilihan Zinfandel berkualiti tinggi serta meneruskan legasi anggur lama California.

Safari Untuk Old Vine Zinfandel

Penyelidik Projek Ladang Anggur Warisan asal dari UC Davis percaya cara terbaik untuk menambah baik anggur adalah dengan kembali kepada asalnya, tugas yang rumit untuk Zinfandel.

Walaupun Primitivo adalah padanan genetik, orang Itali tahu anggur itu bukan asli. Asal yang lebih berkemungkinan ialah Croatia, Crljenak Kaštelanski adalah serupa secara klon, tetapi anggur yang berdaya maju secara komersial tidak tersedia.

Ternyata, bahan sumber yang ideal lebih dekat untuk dicapai. Pasukan itu memulakan "Zinfandel Safaris" ke lebih daripada seratus tapak di seluruh California untuk mencari tanaman anggur yang ditanam sebelum Larangan dengan beri kecil dan kelompok longgar yang bebas daripada penyakit visual dan virus.

Projek Ladang Anggur Warisan

Keratan anggur lama telah diambil dari lima puluh ladang anggur yang berbeza di empat belas daerah dari Amador ke Santa Clara dan Mendocino ke Riverside dan dibawa ke Stesen Penyelidikan UC Davis Oakville di Napa Valley, California.

Projek ini melibatkan tiga fasa, setiap satu mengikut amalan vitikultur abad kesembilan belas. Fasa satu menguji kebolehubahan anggur, fasa dua menguji prestasi klon dan skalabiliti, dan fasa tiga mengembangkan projek ke ladang anggur di luar ladang anggur eksperimen Oakville untuk mengkaji peranan iklim dalam menanam Zinfandel.

Hasilnya membantu industri dengan lebih banyak kepelbagaian pilihan unggul Zinfandel. Keluaran awal pada tahun 2009 ialah sembilan belas pilihan. Lima tahun kemudian, empat lagi pilihan telah ditambah— Lytton, Moore, Teldeschi, dan George Zeni. Pelbagai pilihan ini kini ditanam di ladang anggur di seluruh California.

“Ternyata tapak hampir lebih penting daripada apa jua variasi klon yang kita ada di California. Kami fikir mungkin terdapat variasi klon; namun, projek itu menunjukkan sangat sedikit. Mungkin terdapat dua variasi tetapi perbezaannya agak kecil,” kongsi Peterson.

Rebecca Robinson, pengarah eksekutif Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) melihat projek itu berjaya. "Ia mencapai matlamat utama untuk menyediakan pilihan Zinfandel yang unggul kepada penanam sebagai asas untuk penanaman masa depan."

Melepasi Fasa Tiga

Vintaj terakhir projek ini ialah pada 2017. Walau bagaimanapun, ladang anggur percubaan hidup di Ladang Anggur Bedrock, Peachy Canyon Winery dan Ridge Vineyards.

Sebagai ahli pengasas ZAP, Joel Peterson terlibat dalam Projek Ladang Anggur Warisan dari awal. Dia berkongsi anggur percubaan di Ladang Anggur Batuan Berprestasi yang sangat baik dan berharap ini adalah anggur lama pada masa hadapan.

“Saya suka katakan, saya hanya melalui. Saya adalah penjaga sementara pokok anggur ini. Mereka akan berada di sana lama selepas saya tiada,” kata Peterson.

Peachy Canyon Winery, di Paso Robles, menanam klon Projek Ladang Anggur Warisan di dua ladang anggur ladang yang berbeza. Lebih sepuluh tahun yang lalu, mereka memperuntukkan 'Blok D' Ladang Anggur Home Ranch mereka kepada sembilan belas klon eksperimen yang ditanam secara berselang-seli di atas satu ekar.

Jake Beckett, pemilik bersama Peachy Canyon Winery, berkata mereka bersenang-senang mengubah setiap klon menjadi wain berasingan untuk pengunjung bilik merasa terpelajar. Klon pilihan mereka diadun ke dalam Old Schoolhouse Zinfandel untuk pengeluaran komersial.

"Kami sentiasa menyukai Zin dan kami suka pokok anggur yang lebih tua," kata Beckett. “Kami menghargai sejarah. Agak mengecewakan melihat pokok anggur lama ini tercabut, sama ada ditanam semula atau rumah yang sedang dibina. Kami mahu menjadi sebahagian daripada pemeliharaan itu dan terus terlibat dalam pendidikan.”

Ridge Vineyards menerima projek itu kerana "dari penubuhan kami pada tahun 1964, kami telah berusaha untuk bekerja dengan ladang anggur bersejarah yang indah," kata Dave Gates, naib presiden kanan operasi ladang anggur untuk Ridge Vineyards. "Kami mendapati ini adalah cara terbaik untuk terus memelihara kerja ini dan membantu mengekalkan ladang anggur itu apabila ia mati."

Sebagai sebahagian daripada fasa tiga, Ridge menanam lapan belas klon warisan dalam ladang anggur percubaan di hartanah mereka untuk mengukur prestasi.

“Terima kasih kepada projek ini kini terdapat 50-60 klon tersedia. Jadi, banyak lagi yang boleh dipilih,” kongsinya.

Ridge Vineyards menggunakan klon Projek Warisan di Lytton Springs dan Paso Robles Zinfandels mereka.

Hargai Anggur Lama

Satu lagi pencapaian Projek Ladang Anggur Warisan ialah mengekalkan pilihan Zinfandel anggur lama untuk penanaman ladang anggur masa hadapan. Beberapa ladang anggur asli tidak lagi wujud, menjadikan projek ini lebih bernilai dalam meneruskan legasi anggur lama.

“Ini sangat penting. Pokok anggur lama tidak akan hidup selama-lamanya. Kami mahu dapat menanam semula dan menyelamatkan warisan mereka pada masa hadapan, "kata Robinson.

Keghairahan Peterson terhadap anggur lama didorong oleh fakta mereka membuat wain yang hebat.

"Jika anda mahukan anggur berkualiti terbaik anda dan akhirnya wain berkualiti terbaik, yang menjadi asas reputasi California, maka anda perlu menjaga anggur warisan yang ditanam sekurang-kurangnya dua generasi lalu ke atas dan ke bawah negeri ini, katanya. "Jika anda ingin menyimpan apa-apa, ia mestilah pokok anggur itu kerana ia berdaya maju dari segi ekonomi, ia menghasilkan beberapa wain terbaik California, dan ia menyumbang dengan ketara kepada landskap California."

Dave Gates, yang telah bersama Ridge Vineyards hampir tiga puluh tahun, berkongsi falsafah yang sama.

“Saya seorang petani vitikultur. Saya suka anggur lama kerana jika anda melakukan kerja yang baik menjaga dan mencantasnya, ia menghasilkan wain yang menakjubkan tanpa banyak input lain. Anda tidak perlu mengusahakannya seperti yang anda lakukan dengan buah muda,” katanya. Menambah, "Setiap klon warisan telah bertahan lama untuk pelbagai sebab, berdasarkan pengasas yang mengusahakannya. Itu adalah kisah yang hebat dengan sendirinya.”