Cara Memilih Champagne Untuk Hari Valentine, Menurut Sommelier

Tiada yang lebih baik dengan percutian romantis selain wain. Bir kelihatan tidak sesuai, dan koktel terlalu cerewet — anda lebih suka menghabiskan waktu malam anda merenung mata seseorang daripada mengoyak bahan-bahan. Dan walaupun wain merah sememangnya berfungsi dengan baik dengan apa-apa cara penyebaran romantis, ia pastinya tidak menangkap sifat perayaan Champagne.

Walaupun anda boleh mendapatkan sebarang Champagne, pertimbangkan bahawa terdapat botol yang berbeza untuk majlis yang berbeza. Sama seperti terdapat spektrum luas wain merah — kawasan berbeza, varieti berbeza, kaedah berbeza — terdapat juga pelbagai jenis wain berkilauan.

"Masa seksi memerlukan wain yang seksi, dan tidak ada yang lebih seksi daripada Champagne," kata Cara Patricia, seorang sommelier maju dan pengasas bersama DECANTsf, kedai botol-slash-bar milik wanita dan aneh di San Francisco.

Dia membuat kes yang kukuh untuk meletuskan Champagne di luar seteguk permulaan — padankan dengan batang kambing yang direbus atau memecahkan cuvee untuk kaviar. "Terdapat gaya Champagne yang boleh dipasangkan dengan hampir semua perkara," kata Patricia. Masih mencari sebotol untuk hari cinta? Inilah dia.

Dengan Utama Lebih Kaya: Vintage Rosé Champagne

“Untuk tambang yang lebih berat, anda tidak boleh salah dengan Champagne rosé vintaj, terutamanya jika ia mempunyai dos wain merah yang tinggi atau ia dibuat melalui kaedah saignée (jarang dalam Champagne) yang memberikannya sedikit lebih berat dan gigitan tanin ringan ,” kata Patricia. “Saya terpesona dengan gandingan Dom Pérignon 1978 P3 Rosé dengan lambshake yang direbus, atau Moussé Fils 2017 'Infusion de Meunier' Kelab Khas Rosé de Saignée dengan Itik Peking.” Jika anda tidak mempunyai empat angka untuk dibelanjakan untuk Dom vintaj, pertimbangkan keluaran yang lebih baru.

Dengan Kaviar: Blanc de Blanc

"Dengan kaviar, saya suka Blanc de Blancs yang murah hati, "kata Patricia. “Pop masin mutiara kaviar berair mengeluarkan buah-buahan di Blanc de Blancs seperti Ruinart atau Charlot-Tanneux 'Elia' Blanc de Blancs 1er Cru Extra Brut. Jika anda ingin bersungguh-sungguh dengan kaviar berkrim penuh badan seperti Golden Osetra, padankannya dengan Champagne seperti Krug Grande Cuvée, yang mempunyai lebih banyak kekacang badan dan brioche-y berkat penuaan lintah yang panjang dan peratusan yang lebih tinggi Pinot Noir.”

Dengan Belanjawan? Separuh Botol dan Campuran Pelbagai Vintage

"Jika anda ingin kekal mesra bajet sambil tetap meraikan dengan Champagne sebenar, cari adunan berbilang vintaj dari kampung yang kurang dikenali," kata Patricia. Walaupun ia masih menawarkan semua rasa halus Champagne sebenar, ia tidak mempunyai prestij vintaj tunggal. (Baca: lebih banyak wang untuk wang anda.)

"Anda juga boleh menemui banyak Champagnes dalam separuh botol, jadi anda boleh menjimatkan wang tanpa berlebihan," kata Patricia. Botol kecil adalah pembuka yang bagus untuk malam, atau pembersih lelangit yang sangat baik antara kursus. Atau, simpan wang anda untuk makanan dan belanjakannya untuk Champagne. “Pasta cepat dipertingkatkan dengan udang galah atau kerang dalam tin boleh menjadi cantik dengan gaya klasik Champagne seperti Paul Laurent 'Cuvée du Fondateur' or Pascal Ponson 'Tradisi Berprestij',” kata Patricia.

Masih mencari pilihan? "Bagi diri sendiri dan beli-belah di kedai wain butik di mana terdapat sommelier atau pakar yang boleh membimbing anda," kata Patricia. “Beritahu mereka apa yang terdapat pada menu dan amaun yang anda sanggup belanjakan, dan mereka akan mengarahkan anda ke pilihan yang lazat untuk menjadikan malam Valentine anda sangat istimewa.”