Memburu Ikan Singa Invasif Di Dominica, Penyatuan Industri Ayam $4.5 Bilion, Dan Bijirin Berkulat yang Keluar Dari Pelabuhan Laut Hitam Ukraine

ISaya kembali selepas berehat paling lama dari bekerja, sepanjang hidup saya, dan berasa cukup segar. Bagaimana mungkin saya tidak selepas dua minggu jus organik, alpukat besar dan mendaki ke air terjun dan mata air panas yang bermula dan berakhir dengan memanjat pokok untuk memetik buah masak? Komanwel Dominica, yang dipanggil "pulau alam semula jadi" di Caribbean Timur adalah lebih daripada syurga ajaib daripada yang saya jangkakan. Salah satu momen kegemaran saya: Saya dan suami memburu ikan singa invasif di hotel kami, Secret Bay, dan kemudian membakar tangkapan kami untuk makan tengah hari. Saya memerap filet dalam mashup mangga dan lada pedas yang kami beli di pasar Sabtu di Portsmouth.

Di Dominica, hutan berceranggah mengelilingi kami sentiasa. Penduduk tempatan menyamakan alam sekitar dengan Taman Jurassic. Tetapi apa yang menarik perhatian saya ialah bagaimana perubahan iklim telah menjejaskan pulau itu. Dominica penuh dengan sumber semula jadi, terutamanya air. Terdapat banyak sungai. 365 sekurang-kurangnya. Kebanyakannya benar-benar murni. Tetapi tanda-tanda perubahan iklim masih ada di mana-mana. Terdapat pantai yang dahulunya berpasir yang telah ditelan akibat kenaikan paras laut dan banyak kemusnahan serta pembinaan separuh siap sebagai tindak balas kepada taufan besar terakhir yang melanda pulau itu pada 2017.

Penjajahan di pulau itu lebih perlahan untuk dikuasai, terima kasih kepada Negara Kalinago, yang masih mengira populasi kira-kira 3,500. Kalinago adalah antara kumpulan Orang Asli terakhir yang masih hidup di Caribbean, selepas berjaya melawan. Hari ini hanya 10% daripada pulau itu dibangunkan.

Kerajaan sekarang mungkin mahu mengubahnya. Ia telah menjual kewarganegaraan, dalam beberapa kes sebagai pertukaran untuk pelaburan hartanah. Lapangan terbang kedua juga sedang dalam pembinaan, manakala hotel milik Marriott dan Hilton kedua-duanya telah pecah tanah baru-baru ini. Terdapat juga kehadiran kerajaan lain yang semakin meningkat, termasuk China dan Jepun, dan dolar pembangunan asing mereka sering melabur dalam projek pertanian besar. Semasa mengembara ke seluruh Dominica, saya terobsesi dengan apa yang saya temui: balang yang penuh dengan rum semak yang ditapai dengan rempah atau buah yang berbeza di bar; udang karang dari sungai, lebih besar daripada udang karang yang pernah saya makan di Louisiana atau Texas. Cita rasa tempatan yang hiper. Tetapi dengan setiap teguk atau gigitan, saya lebih memikirkan bagaimana semua yang saya alami sudah mula berubah.

Banyak juga yang berlaku dalam industri makanan dan pertanian semasa saya keluar. Saya kembali dengan dua cerita baharu saya sendiri — satu lagi mercu tanda $4.5 bilion pemerolehan Sanderson, yang lain pada bijirin yang mungkin berkulat membuatnya keluar dari pelabuhan Laut Hitam Ukraine. Perkara yang mesti dibaca dan banyak lagi dimuatkan dalam isu hari ini. Jangan tidur di dalam mengambil ini apa sebenarnya yang berlaku di Amy's Kitchen.

Saya bercadang untuk menghabiskan hujung minggu saya mencuba mencipta semula apa yang saya rindui dari Dominica dengan cara saya sendiri tentang udang kreol pedas. Saya ucapkan selamat berhujung minggu yang dipenuhi dengan banyak masakan luar, minuman berais dan cahaya matahari.

— Chloe Sorvino, Penulis Staf

Ini adalah surat berita Fresh Take Forbes, yang setiap hari Jumaat membawakan anda maklumat terkini tentang idea besar yang mengubah masa depan makanan. Ingin mendapatkannya dalam peti masuk anda setiap minggu? Daftar di sini.

Apa yang Segar

Harga Ayam Lebih Tinggi Dijangka Selepas Penggabungan Ayam $4.5 Bilion Mendapat Kelulusan AS. Kelulusan yang telah lama ditangguhkan daripada Jabatan Kehakiman mengenai pengambilalihan Cargill dan Continental Grain bernilai $4.5 bilion bagi Ladang Sanderson yang didagangkan secara terbuka telah menimbulkan kehebohan. Cerita oleh anda benar-benar.

Bijirin Mula Dikirim Dari Pelabuhan Ukraine, Tetapi Ia Mungkin Terlambat Untuk Berjuta-juta Kebuluran. Apabila orang ramai kelaparan di Timur Tengah dan Afrika, bijirin yang dieksport berkemungkinan berkulat akibat duduk terlalu lama. Kemudian ada masalah kapal mengemudi pelabuhan yang dipenuhi lombong. Story by Yours Truly.

Kemunafikan Di Amy's Kitchen: Bolehkah Syarikat Makanan Benar-Benar Mampan Apabila Membicarakan Hak Pekerja? Menghadapi peningkatan permintaan untuk produk mereka pada awal pandemik, pekerja berkata pengurusan Amy's Kitchen mempercepatkan rangkaian kilang sehingga pekerja mengalami kecederaan. Masih berdikari selepas 35 tahun, syarikat vegetarian milik keluarga bernilai $500 juta yang terkenal dengan sup, burrito dan hidangan sejuk beku itu menonjol dalam industri yang sebaliknya telah disatukan selama beberapa dekad, seperti yang ditulis Michele Simon.

Milenial Hitam Mengubah Makan Tengah Hari Daripada Bufet Staid Kepada Parti Hari Layak Insta yang Bergaya. Digelar sebagai "makan tengah hari hitam", ciri-cirinya termasuk pakaian yang mencolok, karya seni dan muzik Hitam, menjadikan pengalaman dan persekitaran sama pentingnya dengan—jika tidak lebih daripada—makanan, tulis Jared Council.

Mengapa Pekerja Trader Joe Bersatu. Pekerja Trader Joe di Hadley, Massachusetts telah mengundi untuk membentuk kesatuan yang pertama dalam sejarah rantaian dan berharap untuk memperoleh gaji yang lebih baik, faedah dan keselamatan tempat kerja, lapor Errol Schweizer.

A sarapan tradisional Dominican Johnnycakes, pisang goreng manis, ikan kod garam dengan bawang karamel dan lada pedas, balutan salad, salad hirisan timun dan lada oren, alpukat merah (yang sebenarnya mempunyai kulit ungu), dan pelbagai buah-buahan tropika (mangga). , betik dan tembikai). Tidak digambarkan: sandwic aiskrim yang kami buat dengan sisa Johnnycake.

Chloe Sorvino mengetuai liputan makanan dan pertanian sebagai penulis kakitangan dalam pasukan perusahaan di Forbes. dia buku, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, akan diterbitkan pada 6 Disember 2022 dengan Buku Atria Simon & Schuster. Lapan tahun laporannya di Forbes telah membawanya ke dapur ujian rahsia In-N-Out Burger, ladang yang dilanda kemarau di Central Valley California, hutan negara yang terbakar habis dibalak oleh jutawan kayu, rumah penyembelihan berusia berabad-abad di Omaha, dan malah kilang croissant coklat yang direka seperti istana zaman pertengahan di Perancis Utara.

Terima kasih kerana membaca edisi empat puluh dua Forbes Fresh Take! Beritahu saya apa yang anda fikirkan. Langgan Forbes Fresh Take di sini.

Lagi Daripada Forbes Fresh Take: