Adakah Minuman Keras Patagonian Ini Semangat Paling Asli di Dunia?

Keaslian dalam ruang roh sentiasa terasa agak diukur. Jika anda mendapat scotch siap baharu, atau gin dengan pelbagai jenis botani baharu, anda masih mendapat scotch atau gin—kedua-duanya dihadkan oleh parameter khusus kategori. Ia bukan setiap hari bahawa gaya minuman keras yang sangat baru muncul daripada eter. Tetapi itulah yang berlaku dengan Träkál.

Diberikan sebagai "semangat Patagonia yang pertama dan satu-satunya," Träkál disuling daripada epal dan pear dan kemudian diselitkan dengan litani flora asli di rantau ini. Eksport Chile tiba di rak Amerika pada tahun 2017 dan ia telah menjadi kegemaran di kalangan pelayan bar. Sangat mudah untuk memahami sebabnya: profil perisa herba dan bunganya serba boleh dan cukup kukuh untuk menyerlah dalam semua jenis penyediaan koktel.

Dan bagi peminat semangat, terdapat banyak perkara yang perlu dibincangkan mengenai nota pengeluaran cecair. "Saya mereka bentuk dan membina semua periuk kami menggunakan campuran keluli dan tembaga untuk mengurus suhu dan tekanan dengan tepat," jelas pengasas bersama Träkál Sebastian Gomez. “Periuk perisa terakhir kami masih mempunyai pengaduk yang memutar campuran jus, alkohol, air dan minyak pati kami pada 50 putaran seminit. Matlamatnya adalah untuk menggabungkan rasa dan mencapai konsistensi, tanpa mengira musim.”

Produk akhir—yang menampilkan tidak kurang daripada empat buah beri asli dan tujuh herba asli—tidak boleh direplikasi di tempat lain di bumi. Semua yang digunakan dalam pengeluaran ditanam dalam jarak 60 batu dari kilang penyulingan. Dan syarikat itu tidak memiliki kebun atau rizab pertanian. Ini pada asasnya adalah produk yang dimakan sepenuhnya, menggunakan bahan-bahan yang dikumpul dengan tangan tempatan.

“Kami tidak pergi ke Patagonia hanya untuk mengimport banyak barangan ke hujung dunia,” tambah Gomez. “Lawatan pendidikan kami adalah mendaki melalui hutan hujan Patagonia dan prinsip panduan kami adalah untuk menghasilkan sesuatu yang boleh dibuat di sini beratus tahun yang lalu.”

Sebelum dia bersedia untuk membawa misi itu ke pasaran yang lebih besar, Gomez dan pasukannya meminta persetujuan masyarakat setempat. Untuk memikat dirinya di dalamnya, Träkál komited untuk meminimumkan jejak industrinya. Kilang penyulingan menikmati sumber air bawah tanahnya sendiri. Ia bebas daripada pencemaran atmosfera dan pertanian perindustrian di atas tanah dan ia menggaji penduduk tempatan dalam setiap langkah proses—daripada mencari makanan di dalam hutan kepada penyulingan tiga kali ganda di rumah pegun.

Hari ini Träkál menikmati status sebagai salah satu jenama kraf terkemuka di Chile, di mana ia sering disubtitlekan untuk pisco dalam variasi masam; berdiri sebagai ganti rum dalam mojitos, atau menggantikan gin dalam Negronis. Anda kini boleh menemuinya di 22 negeri AS, dengan bandar mesra koktel New Orleans, Chicago dan Denver bertindak sebagai pemacu jualan terbesar. Dibotolkan pada kalis 84, ia dijual pada harga $44 dalam talian.

"Kami juga suka berfikir bahawa dunia tidak memerlukan gin, wiski atau vodka lagi," kata Gomez. “Kami tidak tahu apa yang kami ingin buat pada mulanya. Kami hanya mahu menjadi sahih dan menghormati Patagonia yang mungkin. Dan untuk membuat minuman keras terbaik yang kami mampu dengan apa yang ada di sana.”

Anda boleh tentukan sendiri sejauh mana kejayaan dia dalam misi itu. Tetapi satu perkara yang pasti: anda tidak pernah merasai sesuatu seperti Träkál.