Tiba Masanya Untuk Berbincang dengan Turki, La Niña Akan Kembali, Dan Bagaimana Perang Ukraine Terus Memburukkan Kekurangan Makanan Global

I benci untuk menimbulkan kebimbangan, tetapi sudah tiba masanya untuk mula memikirkan apa yang anda cari untuk Thanksgiving. Beberapa minggu akan datang ini akan berlalu. Memandangkan inflasi yang tinggi, kemarau melonjakkan harga, dan wabak selesema burung yang berterusan yang telah dihancurkan saham ayam belanda, kunci untuk mendapatkan apa yang anda inginkan—dan pada harga yang berpatutan—akan melakukan penyelidikan dan perancangan lebih awal. Walaupun anda memilih skuasy, cendawan atau tofurky. Bagi ayam belanda, pengeluar di pasar tani dan dalam rangkaian petani yang menyokong bahagian pertanian yang disokong komuniti saya sudah mengambil deposit. Pasar raya mula mengiklankan tawaran mereka, terutamanya pada ayam belanda beku, jadi pembeli mempunyai masa untuk membandingkan.

Semasa melaporkan di dalam dan di sekitar Turki, Carolina Utara, minggu ini, saya mendengar banyak tentang bagaimana pengeluar ayam belanda negeri itu bernasib baik berbanding kebanyakan pengeluar ayam belanda yang terletak di seluruh Midwest. Pembekal kepada jenama besar seperti Jennie-O, yang berpangkalan di Minnesota, dan lain-lain terus terjejas. Setakat ini, virus itu telah membunuh hampir 4% daripada ayam belanda negara.

Selain daripada burung bebas antibiotik yang diternak di padang rumput tidak terlalu jauh, saya masih menyusun rancangan menu saya. Nasib baik, satu atau dua persahabatan akan membantu saya bereksperimen dengan kurang tekanan sambil mengasah apa yang saya mahu berkhidmat untuk keluarga saya pada hari sebenar. Saya sedang mencari idea untuk sayur-sayuran dan cendawan mac-n-cheese serta brie panggang dengan sage dan mentega epal. Tetapi saya terbuka kepada apa sahaja dan segala-galanya, dan saya ingin mendengar perkara yang anda mula teruja. Beberapa kegemaran keluarga saya termasuk sup kerang untuk dimulakan, salad pucuk brussel, parmesan dan delima, dan roti jagung yang dibakar dalam kuali berbentuk seperti tongkol jagung.

—Chloe Sorvino, Penulis Staf

Prapesan buku saya, Tawaran Mentah: Rasuah Tersembunyi, Ketamakan Korporat dan Perjuangan untuk Masa Depan Daging, keluar 6 Disember daripada Simon & Schuster's Atria Books.

Ini adalah surat berita Fresh Take Forbes, yang setiap hari Jumaat membawakan anda maklumat terkini tentang idea besar yang mengubah masa depan makanan. Ingin mendapatkannya dalam peti masuk anda setiap minggu? Daftar di sini.

Apa yang Segar

Krisis Kos Sara Hidup Membuat Orang Ramai Mengambil Risiko Serius Dengan Makanan. Badan pemantau keselamatan makanan berkata orang ramai mengambil risiko kesihatan utama untuk menjimatkan wang, lapor Lela London.

Tinjauan Musim Sejuk AS: Maksud La Niña Ketiga Berturut-turut Untuk Anda. Inilah yang dijangkakan di AS pada musim sejuk ini kerana corak La Niña triple-dip yang belum pernah berlaku sebelum ini, tulis Marshall Shepherd.

Mengapa Penyokong Sisa Makanan Memberi Pas Daging? Menangani pembaziran makanan dalam erti kata tradisional adalah isu penting, tetapi ia bukan satu masalah berbanding pembaziran yang wujud dalam menternak ternakan, hujah Brian Kateman.

Kejayaan Ukraine Menarik Kembali Pencerobohan Rusia Boleh Memburukkan Kekurangan Makanan Global. Dalam masa kira-kira sebulan, perjanjian Inisiatif Bijian Laut Hitam yang diuruskan Turki-PBB antara Ukraine dan Rusia akan tamat. Jika ia tidak dilanjutkan, harga makanan dan kekurangan global akan meningkat. Tetapi dengan keadaan yang buruk di hadapan Ukraine, Putin mungkin menggunakan bijirin sebagai leverage, tulis Eric Tegler.

ITidak mengambil masa lama selepas saya mendapat tahu saya akan melancong ke Greenville, North Carolina, saya menyedari bahawa ia adalah ibu kota bagi subsect serantau yang sangat bersemangat bagi barbeku North Carolina. saya pukul Penginapan Skylight untuk mencubanya. Sebuah tempat kecil di tepi jalan desa yang dibuka sejak 1947, Skylight menarik perhatian saya. Terdapat tong terbuka daging babi yang ditarik betul-betul di belakang kaunter, dan itulah yang saya pesan. Roti yang disertakan bersamanya adalah pekat, sedikit manis, tetapi masin. Selepas menyiram daging babi dengan sos barbeku berasaskan cuka, coleslaw menyejukkan semuanya. Saya juga membuka sebotol kaca Cheerwine, soda ceri North Carolina. Tetapi apa yang saya benar-benar masih mahu adalah satu lagi keping kek nanas.

Chloe Sorvino mengetuai liputan makanan dan pertanian sebagai penulis kakitangan dalam pasukan perusahaan di Forbes. dia buku, Tawaran Mentah: Rasuah Tersembunyi, Ketamakan Korporat dan Perjuangan untuk Masa Depan Daging, akan diterbitkan pada 6 Disember 2022, dengan Simon & Schuster's Atria Books. Hampir sembilan tahun dia melapor di Forbes telah membawanya ke dapur ujian rahsia In-N-Out Burger, ladang yang dilanda kemarau di Central Valley California, hutan negara yang terbakar yang dibalak oleh jutawan kayu, rumah penyembelihan berusia berabad-abad di Omaha dan malah kilang croissant coklat yang direka seperti istana zaman pertengahan di utara Perancis.

Terima kasih kerana membaca edisi kelima puluh dua Forbes Fresh Take! Beritahu saya apa yang anda fikirkan. Langgan Forbes Fresh Take di sini.