KFC akan melancarkan ayam goreng berasaskan tumbuhan yang dibuat dengan Beyond Meat di seluruh negara

Restoran KFC di seluruh negara akan menambah ayam berasaskan tumbuhan Beyond Meat ke dalam menunya, mulai Isnin untuk masa yang terhad.

Pelancaran kebangsaan diadakan selepas bertahun-tahun ujian daripada rangkaian Yum Brands dan Beyond untuk mencipta pengganti daging yang meniru rasa dan tekstur keseluruhan otot ayam, seperti dada ayam. Kedua-dua syarikat itu mula-mula menguji ayam berasaskan tumbuhan di restoran Atlanta pada Ogos 2019, menjual bekalan mereka dalam masa kurang daripada lima jam. Pada tahun 2020, pelanggan di Nashville, Charlotte dan California selatan perlu mencuba produk tersebut.

Hampir setahun yang lalu, Beyond mengumumkan perkongsian rasmi dengan Yum untuk membuat pengganti daging eksklusif untuk Pizza Hut, Taco Bell dan KFC.

Saham Beyond bergelut apabila Wall Street mula meragui prospek pertumbuhannya. Dalam 12 bulan yang lalu, saham telah kehilangan separuh nilainya, menyeret nilai pasaran syarikat turun kepada $3.9 bilion. Saham ditutup Selasa turun 5% pada $61.62 dan pertaruhan penjual pendek terhadap saham mewakili 37.2% saham yang tersedia, menurut Factset.

Sebaliknya, saham Yum telah meningkat 30% pada tahun lepas, menjadikan nilai pasarannya kepada $40.3 bilion. Permintaan kukuh untuk ayam goreng KFC telah membantu menaikkan harga saham. Jualan kedai sama AS di AS melonjak 13% pada asas dua tahun pada suku ketiganya.

Tetapi rangkaian ayam goreng berpendapat pelanggan akan menginginkan sesuatu yang berbeza untuk memenuhi azam Tahun Baru mereka.

"Ini benar-benar mengenai ke mana pelanggan pergi, mereka mahu makan lebih banyak protein berasaskan tumbuhan," kata Kevin Hochman, presiden KFC AS. “Ia adalah bulan Januari, jadi ia adalah masa untuk azam Tahun Baru dan ingin melakukan sesuatu yang berbeza dalam diet anda.”

Chipotle Mexican Grill melancarkan chorizo ​​​​ berasaskan tumbuhan pada hari Isnin di restorannya di seluruh negara — turut menyasarkan pelanggan yang cuba makan lebih sedikit daging pada tahun 2022.

Pelanggan boleh membeli Beyond Fried Chicken KFC dalam enam atau 12 keping pesanan, termasuk sos pencicah. Harga bermula pada $6.99, tidak termasuk cukai.

Dalam persediaan untuk pelancaran yang akan datang pada Tahun Baru, Beyond memburu veteran industri dari Tyson Foods untuk suite Cnya pada bulan Disember, menambah Doug Ramsey sebagai ketua pegawai operasi dan Bernie Adcock dalam peranan baharu sebagai ketua pegawai rantaian bekalan. Ramsey menghabiskan tiga dekad di Tyson, menyelia perniagaan ayam itik dan McDonald's. Adcock juga menghabiskan 30 tahun di Tyson dengan tumpuan pada operasi dan pengurusan rantaian bekalan.

"Kami terus mengembangkan pasukan operasi, mereka melakukan banyak kerja untuk membantu pasukan bersiap sedia pada hari-hari terakhir ini," kata Ketua Pegawai Eksekutif Beyond Meat, Ethan Brown, sambil menambah perkongsian KFC bukanlah perjanjian semalaman, tetapi bertahun-tahun. dalam pembikinan. "Mereka telah membantu kami membuat persediaan untuk ini dan kami membawa masuk, saya fikir, beberapa eksekutif tertinggi dalam industri."

Dan produk baharu itu memberi peluang untuk membawa pelanggan ke dalam perniagaan runcitnya, yang pada mulanya dirangsang oleh pemuatan pantri pada awal wabak itu, tetapi kemudian mengalami penurunan pada suku berikutnya.

"Ia mempunyai sinergi yang hebat dengan apa yang kami cuba lakukan dalam runcit," kata Brown.

Untuk mempromosikan item menu baharu, bintang YouTube Liza Koshy akan membintangi kempen iklan ayam tanpa daging, dalam perkongsian terbaharu antara rangkaian makanan segera dan pengaruh. Walau bagaimanapun, KFC tidak akan menyasarkan vegan dan vegetarian secara langsung dengan pemasarannya kerana Beyond Fried Chicken dibuat menggunakan peralatan yang sama seperti ayam goreng tradisional KFC.

"Sangat penting untuk kami memudahkan ahli pasukan," kata Hochman.

Masalah buruh negara telah melanda restoran sepanjang tahun lepas, dengan banyak kedai makan kekurangan kakitangan. Untuk berjalan lancar walaupun dengan lebih sedikit pekerja, beberapa rangkaian enggan menambah item baharu atau mengecilkan semula menu mereka. Lonjakan kes baharu Covid-19 memburukkan lagi isu tersebut apabila pekerja memanggil kerana ujian atau pendedahan positif.

Walaupun pelancaran dibuat di tengah-tengah lonjakan varian omicron di seluruh negara, kedua-dua Hochman dan Brown yakin dengan produk itu. Lebih ramai rakyat Amerika menerima apa yang dipanggil diet flexitarian, di mana pengguna mengurangkan penggunaan daging mereka atas sebab kesihatan dan alam sekitar. Itu telah memacu beberapa populariti pengganti daging berasaskan tumbuhan.

"Dari perspektif bekalan, kami berasa sangat gembira mengenainya, dan ia adalah sesuatu yang kami alami dalam percubaan awal," kata Brown.