Sebuah restoran di Hyde Park, Ohio, yang dipanggil Dutch's mempunyai ini pada bilnya: "Kami menawarkan gaji sara hidup kepada pekerja kami yang sebahagiannya dibiayai oleh ganjaran automatik 20%.
Sebab di sebalik ini? Keberuntungan, sudah tentu.
"Restoran berada di belakang lapan bola, dan kami mengambil banyak kos dan cuba memikirkannya semula secara reaktif," kata pemilik Dutch's kepada a stesen berita tempatan.
Saya faham. Bukan mudah untuk mengusahakan restoran pada masa kini, dengan isu rantaian bekalan yang berlarutan, peningkatan kos, kekurangan buruh dan ekonomi yang perlahan. Tetapi menambah ganjaran automatik pada bil pelanggan bukanlah cara terbaik untuk menangani isu ini. kenapa?
Sebagai permulaan, ia menipu. Mendapat caj yang tidak dijangka (dan ya, ia adalah tidak dijangka, kerana tidak kira berapa banyak papan tanda yang anda gantung pada dinding memberitahu pelanggan anda, orang ramai tidak biasa dengan amalan ini dan tidak memberi perhatian) adalah mengecewakan. Pelanggan melihatnya, dan berasa seperti mereka ditipu untuk membayar sesuatu yang mereka tidak bersetuju. Saya bertaruh pemilik di Dutch mendengar ini sekali-sekala.
Ia juga bertentangan dengan budaya. Anda boleh pontificate seberapa banyak kali yang anda mahu bahawa tip tidak dilakukan di Eropah atau Australia (pemilik Belanda sudah tentu menunjukkan ini) tetapi ini bukan Eropah atau Australia. Ini adalah AS, dan ia adalah budaya memberi tip. Adakah itu akan berubah? Tiada siapa yang tahu. Banyak restoran - malah restoran terkenal – telah mencuba bermain-main dengan dasar pemberian tip pada masa lalu dan gagal. Buat masa ini, pelanggan restoran Amerika mengharapkan untuk meninggalkan petua. Itu tidak akan berubah dalam masa terdekat.
Bukan sahaja pelanggan di AS mengharapkan untuk memberi tip, ramai di antara kami merasakan ini adalah peluang kami untuk menunjukkan rasa terima kasih kami, kemurahan hati kami, malah kekecewaan kami terhadap perkhidmatan yang kami terima. Ia memberi kita kawalan yang dirasakan ke atas proses pembelian. Dengan mengambil itu, anda telah mengambil kebebasan kami untuk melakukan ini. Seolah-olah anda berkata: kami tidak mampu menilai nilai perkhidmatan dan anda akan melakukannya untuk saya.
Ia juga motivasi balas. Anak perempuan saya dan ramai rakannya bekerja sebagai pelayan di pelbagai restoran di seluruh kolej. Dan percayalah saya tentang ini: mereka semua tentang petua. Prospek malam yang sibuk membawa mereka keluar dan masuk ke tempat kerja tepat pada waktunya. Menghapuskan ini menghilangkan motivasi mereka untuk melakukan ini, dan akibatnya akhirnya akan menjejaskan restoran.
Ia berpotensi berubah-ubah. Dengan memaksa petua kepada pelanggan, anda berisiko bahawa pelanggan tidak memberi tip lebih daripada apa yang terdapat pada bil. Saya hampir selalu memberi tip 20%, tetapi kadangkala saya akan memberi lebih banyak tip jika perkhidmatannya benar-benar baik. Jika saya mendapat bil dengan 20% ditambah, saya berasa kurang bermotivasi untuk menambah lebih banyak lagi. Terdapat lebih banyak matematik yang terlibat, dan ia membuatkan saya sedikit hilang daripada permainan saya. Saya perlu berusaha lebih. Faktor-faktor ini mungkin tidak memberi insentif kepada pelanggan untuk memberi tip lebih daripada yang terdapat pada bil, walaupun mereka pada asalnya berniat untuk melakukannya.
Akhir sekali, terdapat cara lain untuk memastikan pekerja anda diberi pampasan yang betul. Pastikan sistem tempat jualan anda meminta petua. Saya mendapat ini sepanjang masa, walaupun di kedai runcit di mana saya biasanya tidak memberi tip. Seterusnya, naikkan harga. Tetapi bersikap strategik mengenainya. Kebanyakan restoran menaikkan harga secara langsung dalam kaitan dengan kenaikan kos bahan. Harga daging lembu kisar naik, jadi harga burger pun naik. Sebagai akauntan izinkan saya mengatakan ini: itu bukan cara untuk melakukannya. Bekerjasama dengan akauntan yang baik dan sebarkan kenaikan harga pada semua produk anda, bukan hanya produk tertentu yang terjejas.
Jadikan tempat anda tempat kerja yang lebih baik. Ia bukan selalu tentang petua. Adakah anda menawarkan jadual tiga atau empat hari minggu kerja? Adakah anda fleksibel dengan masa cuti berbayar anda? Adakah terdapat makanan percuma untuk kakitangan? Muzik yang menyeronokkan? Adakah anda mempunyai pelan insurans kesihatan atau bolehkah anda menawarkan beberapa dolar untuk membantu membayar pinjaman pelajar untuk kakitangan dengan tempoh tertentu? Adakah anda melayan kakitangan anda dengan baik, hormat dan terima kasih?
Terdapat banyak faedah mampu milik yang boleh anda berikan yang menjadikan restoran anda tempat yang sangat bagus untuk bekerja. Diberi pilihan untuk menghabiskan hari di hadapan TV atau bergaul dengan rakan sekerja di meja bas restoran, anda mungkin terkejut dengan bilangan kakitangan anda yang akan memilih yang kedua jika anda menyediakan persekitaran yang sesuai.
Ganjaran automatik adalah idea yang tidak baik. Tetapi itu tidak bermakna anda tidak mampu untuk menarik dan mengekalkan orang yang terbaik untuk restoran anda. Dan masih untung. Ia tidak mudah. Tetapi sangat boleh dicapai.
Sumber: https://finance.yahoo.com/news/life-tough-small-business-owners-120005521.html