Linden Leaf Menggunakan "Ketukangan Molekul" Untuk Mencipta Semangat Unik

Walaupun ramai orang telah meromantikkan proses mencipta roh kegemaran kita-mitos bourbon dari backwoods masih atau yang sedap ruang dari pulau yang tidak jelas- realiti membuat minuman keras berakar umbi dalam sains asas. Perkadaran jitu bahan disuling di bawah persekitaran terkawal untuk jumlah masa yang tepat, dan cecair yang terhasil kemudiannya sama ada sudah tua atau dibotolkan. Jadi, adalah logik bahawa tiga PhD sains Cambridge telah menyalurkan pengetahuan kolektif mereka untuk mencipta a gin dan vodka yang menyelam ke tahap molekul untuk mengeluarkan rasa terbaik.

Linden Leaf telah menarik perhatian di seluruh UK selama beberapa tahun, tempat ia berpusat, dan kini boleh didapati di Amerika Syarikat. Walaupun semangatnya telah memenangi pelbagai anugerah, akar umbi syarikat itu telah ditanam beberapa tahun lalu apabila tiga pengasasnya yang menyukai makanan mula berdebat mengenai makanan tentang mengasingkan perisa tertentu yang mereka gemari untuk memasak. Seperti mana-mana ahli kimia yang baik, mereka menuju ke makmal untuk mencari jawapan.

Bekerja dengan pelbagai jenis peranti, mereka berusaha untuk mengasingkan pelbagai jenis perisa, daripada limau "paling limau" kepada bau tamarin segar. Menggunakan sampel organik dari seluruh dunia, mereka mencipta Atlas Perisa Molekul untuk memenuhi selera mereka yang mementingkan makanan. Ia adalah kerja cinta yang anda boleh ambil dari episod rancangan televisyen popular "The Big Bang Theory."

“Terdapat molekul tertentu yang, apabila anda rasa atau hidu, profil muncul tujuh atau lapan saat selepas molekul itu masuk ke dalam mulut atau hidung anda. Kami menyedari bahawa kami boleh membina struktur rasa yang agak serupa dengan Gobstopper di Charlie and the Chocolate Factory,” kata Matthew Webster, pengasas bersama Linden Leaf. “Kami boleh mencipta perisa yang muncul selepas masa tertentu dan menggabungkannya dengan tepat untuk mencapai hasil yang ideal. Saya tahu ini kedengaran seperti kita hanya nerding out, tetapi ini semua dibina atas semangat untuk memahami sesuatu yang kita suka. Jika anda datang ke makmal kami, kami mempunyai lebih seratus ribu sampel semua ekstrak yang telah kami lakukan. Kami telah membina Atlas Perisa Molekul yang menakjubkan ini yang hanyalah taman permainan untuk kami cipta daripadanya.”

Menggunakan pengetahuan terkumpul mereka, mereka mengalihkan perhatian mereka kepada semangat kegemaran mereka, gin. Oleh itu, Linden Leaf telah diasaskan. Bereksperimen dengan banyak bahan botani, semuanya organik dan bebas GMO- mereka mula membina apa yang mereka harapkan adalah gin yang sempurna dari peringkat molekul ke atas. Setiap kumpulan telah dimain-mainkan sambil mereka berusaha untuk mencipta semangat yang diselitkan dengan lapisan perisa. Setiap keputusan dianalisis dan dikaji untuk memastikan proses mereka bergerak ke hadapan.

Hasil daripada proses teliti mereka ialah 88 Molecular Gin dan Singularity Organic Molecular Vodka. Kedua-duanya adalah kajian tentang apa yang boleh dibawa oleh penyelidikan saintifik yang teliti kepada minuman beralkohol. Mereka memanggil kaedah mereka "Ketukangan Molekul."

Gin dipanggil 88 kerana ia mempunyai 88 nota molekul perisa yang berasingan daripada 28 bahan botani yang berbeza. Ia menggunakan lima hingga sepuluh kali lebih bahan aktif rasa daripada gin lain, dan mereka mendakwa bahawa ia mengandungi lebih banyak botani segar daripada mana-mana gin dalam kategorinya. Ia termasuk yuzu, calamansi, biji-bijian syurga, herba manis Aztec, dan juniper paling berperisa yang boleh mereka temui. Sebagai gin Kering Bahasa Inggeris Moden, ia telah memenangi banyak anugerah di pertandingan antarabangsa.

Di mana gin mereka penuh dengan perisa, vodka mereka tertumpu pada rasa mulut. Mereka mengasingkan dan mengenal pasti proses dan kualiti yang tepat yang memberikan kelancaran dalam vodka. Dengan meninjau tahap pH dan kandungan mineral air mata air yang mereka gunakan dan menyulingnya lima kali, mereka mendakwa menyediakan vodka paling halus yang diketahui sains.

Keghairahan ketiga-tiga mereka untuk mencipta produk baharu dan menarik tidak goyah. Jika ada, pengembangan baru-baru ini ke Amerika Syarikat hanyalah permulaan.

“Semuanya sangat menyeronokkan. Sisi saintifiknya dan sisi penemuan rasa adalah apa yang kami maksudkan. Bahagian komersial syarikat, Linden Leaf, telah menjadi satu kemalangan yang hebat,” kata Webster. “Satu yang kami sangat gembira telah berlaku. Kami terus mengembangkan penyelidikan kami dan mencipta produk baharu untuk diperkenalkan kepada orang ramai. Langit adalah hadnya, dan saya rasa anda akan melihat lebih banyak perkara menarik daripada kami.”