Syarikat Meal Kit Blue Apron Meraikan 10 Tahun Dalam Perniagaan

Hari ini, nampaknya terdapat kit makan untuk setiap jenis diet dan gaya hidup. Daripada smoothie yang sihat kepada hidangan yang disediakan dalam ketuhar gelombang mikro dan ketuhar kepada kotak klasik yang dipenuhi dengan bahan-bahan yang telah diukur terlebih dahulu, pasaran kit makanan dibanjiri dengan pilihan—tetapi ini tidak selalu begitu. Bulan lepas Apron Blue, salah seorang perintis ruang kit makan, meraikan ulang tahunnya yang ke-10. Ia merupakan satu kejayaan besar memandangkan kekerapan trend makanan datang dan pergi, dan bilangan syarikat kit makan yang telah dilancarkan sejak Blue Apron bermula pada Ogos 2012.

Sehingga kini, Blue Apron telah menyediakan lebih daripada 483 juta hidangan, dan ia tidak akan menjadi perlahan dalam masa terdekat. Ketua chef dan naib presiden kulinari syarikat, John Adler, telah berada di Blue Apron sejak 2016, menyelia seluruh pasukan masakan mereka. Tanggungjawab hariannya termasuk strategi ramuan, pembangunan menu, ujian resipi, strategi kos makanan, perkongsian, pembangunan produk baharu, editorial resipi dan banyak lagi.

Saya berpeluang untuk berhubung dengan Adler dan berbual tentang semua perkara Blue Apron, daripada resipi dan pembangunan kepada bagaimana syarikat telah berubah sepanjang dekad yang lalu. Saya akan biarkan dia mengambilnya dari sini.

Demigest Abigail Abesamis: Apakah yang telah berubah sejak anda mula bekerja di Blue Apron, dan apakah yang kekal? Apakah yang boleh pelanggan jangkakan untuk melihat pada masa hadapan daripada Blue Apron?

John Adler: Perubahan terbesar dan mungkin paling ketara ialah keluasan dan fleksibiliti tawaran kami. Pada tahun 2016, kami mempunyai konfigurasi menu tegar yang mencipta pilihan terhad dan potensi kekecewaan untuk pelanggan kami. Kami telah menghabiskan banyak masa dalam tempoh 5-6 tahun yang lalu untuk semakin bertemu orang di mana mereka berada dan mengembangkan penawaran produk kami. Kami kini mempunyai lebih daripada 60 pilihan dan kami akan mengalih keluar seberapa banyak halangan untuk membeli yang mungkin.

Di samping itu, kami telah menjadi sangat tertumpu pada mempelbagaikan jenis pengalaman masakan yang kami tawarkan, tanpa mengorbankan rasa lazat dan inovatif yang telah kami bina jenama kami. Pelbagai tawaran yang kami ada kini menarik minat mereka yang mempunyai masa kurang daripada lima minit untuk menyediakan hidangan sehinggalah kepada mereka yang mungkin mencari pengalaman masakan yang lebih intensif. Sambil kami melihat ke masa hadapan, kami akan terus menumpukan pada mereka bentuk produk yang memenuhi keperluan pelanggan kami yang sentiasa berubah dan pelbagai serta lebih cenderung kepada fleksibiliti dan pemperibadian.

Demarest: Apakah yang membezakan Blue Apron daripada banyak perkhidmatan kit makan yang ada di pasaran?

Adler: Walaupun saya tidak dapat bercakap dengan cara dalaman syarikat kit makanan lain, saya boleh mengatakan bahawa kami menggunakan tahap ketelitian dan kesungguhan yang sama yang anda kaitkan dengan dapur makan yang baik untuk semua yang kami lakukan di dapur ujian kami. Setiap hari kita bertanya kepada diri sendiri, “Bagaimanakah kita boleh melakukan yang lebih baik daripada semalam?” Sama ada ia terpakai pada reka bentuk menu, pemilihan ramuan atau editorial resipi, mentaliti penambahbaikan berterusan dan membuat keputusan yang berhati-hati, berpusatkan pelanggan berada di barisan hadapan dalam apa yang kami lakukan.

Demarest: Bolehkah anda bercakap tentang bagaimana resipi dibangunkan dan disempurnakan? Berapa lama proses biasanya mengambil masa?

Adler: Sekurang-kurangnya, resipi mengambil masa 12 minggu untuk beralih daripada idea kepada memasukkannya ke dalam kotak, kerana resipi yang sempurna bukan semata-mata tentang apa yang kami buat di dapur ujian. Garis masa itu membolehkan pasukan kreatif kami mengambil gambar resipi, pasukan bekalan dan operasi kami untuk memodelkan cara menu seminggu akan dipenuhi, masa pasukan penyumber kami untuk mengesahkan ketersediaan bahan, dan pasukan pemasaran kami untuk membangunkan sebarang pemesejan dan cagaran khusus yang mereka ingin mencipta. Setakat ujian resipi, bergantung kepada produk, resipi akan menjalani di mana-mana dari satu hingga f0ur ujian.

Demarest: Apakah beberapa resipi kegemaran anda? Apakah kegemaran pelanggan?

Adler: Saya suka bebola daging chorizo ​​​​kami dengan nasi dan pepitas, tiga keju dan piza bawang karamel kami, daging sayu calabrian calabrian, Gouda salai dan sandwic telur, dan kek beras Korea dengan daging babi pedas, walaupun terlalu banyak untuk dinamakan!

Kegemaran pelanggan kami benar-benar berbeza mengikut pelanggan, tetapi beberapa resipi yang sangat menarik dan disukai adalah Craft Truffle dan Fontina Burgers, Calabrian Shrimp and Orzo with Zucchini, Chorizo ​​Enchiladas, Hot Honey Glazed Chicken with Roasted Potatoes and Green Beans, dan Pasta with Pork Sosej dan Brokoli.

Tidak ada satu jenis hidangan tertentu yang paling disukai pelanggan tetapi terdapat satu ciri yang dikongsi oleh semua kegemaran pelanggan dengan cara yang sangat ketara iaitu kesemuanya adalah format dan perisa yang biasa dengan sedikit kelainan yang mencipta detik penemuan kulinari. dan kebaruan untuk manusia. Itu mungkin hiasan sage goreng pada pasta sosej babi atau penemuan cili Calabrian dan rasa yang luar biasa, tetapi kedua-duanya sama dengan apa yang kita rujuk sebagai Blue Apron "tambah satu." Apron Biru "tambah satu" ialah apa yang kami panggil usaha kami untuk menjadikan setiap resipi istimewa dan unik, daripada gabungan rasa yang luar biasa kepada teknik memasak baharu.