Pasukan Musket Room Akan Membuka Restoran Kedua New York City, Raf's

Sebuah restoran Manhattan berbintang Michelin berkembang dalam kawasan kejiranannya sendiri.

Daripada pasukan yang dicalonkan James Beard di belakang Bilik Musket, datang milik Raf. Dibuka di 290 Elizabeth Street, ruang itu bertujuan untuk membangkitkan kafe-kafe besar di Eropah dan mewujudkan ruang intim untuk budaya kafe di pusat bandar.

Bertempat di ruang berabad-abad yang pernah menjadi rumah kepada Parisi Bakery, Raf's akan menggunakan ketuhar roti terbina dalam restoran yang dipelihara rapi, yang terletak di tengah-tengah ruang makan. Menu dipacu perapian termasuk sarapan, makan tengah hari dan hidangan makan malam seperti sfincione besi tuang (piza Sicily), escargot ciuman kayu dan cote de bôef berumur kering.

Dimiliki dan dikendalikan oleh Jennifer Vitagliano dari The Musket Room dan Nicole Vitagliano, Raf's (dinamakan untuk anak perempuan Nicole) akan menawarkan pastri, roti dan espresso sepanjang hari, aperitivo dan snek ringan pada sebelah petang, menu malam yang dibakar kayu dan program minuman yang menampilkan wain, champagne dan koktel klasik.

"Raf's meraikan masa lalu yang bersejarah di ruang bersejarah kami, dan New York yang semakin hilang, sambil memperkenalkan cahaya baharu tentang makna masyarakat kafe pada hari ini," kata Vitagliano. “Setiap perincian penuh makna dan telah direka bentuk dengan teliti – daripada menghidupkan semula etalase bersejarah kami dan ketuhar berusia 100 tahun kepada gaya perkhidmatan kami. Kami berhasrat untuk sama-sama menjemput semua tetamu, tanpa mengorbankan daya tarikan yang bersahaja dan santai yang akan menjadikan Raf lebih abadi daripada masa kini.”

Chef Mary Attea dan Camari Mick - kedua-duanya dicalonkan separuh akhir untuk Anugerah James Beard 2022 dan 2023 untuk kerja mereka di The Musket Room - masing-masing akan menerajui dapur yang lazat dan pastri.

"Bukan setiap chef berpeluang untuk melangkah ke ruang dengan sejarah yang kaya di New York City, jadi untuk dapat meneruskan warisan pemilik asal dengan menghidupkan semula ketuhar bata berusia hampir 100 tahun adalah satu penghormatan," kata Attea.

Direka oleh Syarikat Pos, estetika keseluruhan Raf akan menjadi elegan dan moden.

Apabila masuk, bar besar mengalu-alukan tetamu dengan pastri, bunga segar dan najis di atas mohair, manakala bar belakang mempunyai butiran rel nikel yang digilap, gelas wain berkilauan dan minuman beralkohol berwarna permata yang disusun. Tempat duduk yang diterangi lilin menyerlahkan daya tarikan eklektik perabot, dan akar Eropah – kebanyakannya diperoleh daripada pasaran vintaj Paris dan Milan.

Kafe ini akan dibuka untuk sarapan pagi setiap hari menghidangkan roti buatan rumah, dan viennoiserie (seperti croissant oren manisan), dengan tumpuan pada tartine dan pastri. Menu ini akan termasuk hidangan telur klasik seperti telur en cocotte, dan telur hancur lembut, dipertingkatkan dengan bahan bermusim. Menjelang petang, tawaran pastri Mick akan digantikan dengan program minuman yang tertumpu pada koktel klasik yang disempurnakan dengan mahir yang menggabungkan semangat vintaj, amaros, minuman beralkohol bersama-sama wain dengan gelas dan senarai botol dari kawasan pantai Itali serta Ikon Itali yang muncul dari belakang bar besar itu.

“Ia hampir nyata bagaimana saya sampai di sini, bagaimana kami telah berkembang bersama. Daripada melempar donat keluar dari trak makanan hampir tiga tahun lalu semasa wabak, hingga kini menjadi rakan kongsi dalam apa yang saya tahu sebagai institusi NYC seterusnya adalah satu keistimewaan,” kata Mick. “Saya tidak sabar untuk menghormati sejarah bangunan dan mereka yang telah datang sebelum kami dengan memperingati mereka dengan makanan Perancis-Itali berterusan yang pernah menyuburkan komuniti Elizabeth Street.”

Perkhidmatan makan tengah hari akan ditawarkan di ruang makan, yang menampilkan salad bermusim, crudos, pasta segar dan sandwic. Pada hari Sabtu dan Ahad, makan tengah hari akan dihidangkan dari 11 pagi-4 petang, dengan hidangan seperti salad Niçoise, dan Uova di Purgatorio (telur bakar) bersama-sama barangan bakar yang terkenal.

Makan tengah hari diikuti terus oleh Aperitivo, diikuti terus dengan perkhidmatan Makan Malam. Menu pencuci mulut akan menampilkan pastri yang lebih rumit di samping pilihan gelato buatan sendiri yang berputar.

Tempahan tersedia pada Resy bermula 10 Mac