Bukti Baru Bahawa Makanan Ultra-Diproses Boleh Meningkatkan Risiko Kanser

Kajian yang dibiayai oleh Dana Penyelidikan Kanser Dunia dan Penyelidikan Kanser UK dan diterbitkan dalam ePerubatan Klinikal, jurnal klinikal akses terbuka Lancet, menyediakan bukti baharu tentang kaitan antara makanan ultra-diproses (UPF) dan peningkatan risiko mendapat kanser.

Pasukan dari Imperial College London menggunakan data UK Biobank untuk menilai diet 197,426 orang berumur antara 40 dan 69, yang menyelesaikan penarikan semula diet 24 jam dalam tempoh tiga tahun. Penggunaan Makanan Diproses Ultra dinyatakan sebagai peratusan jumlah pengambilan makanan dalam gram sehari dan dinilai terhadap risiko untuk berkembang dan/atau mati akibat 34 jenis kanser yang berbeza dalam tempoh 10 tahun.

Selepas penyelidik menyesuaikan untuk faktor sosio-demografi, aktiviti fizikal, status merokok, dan faktor pemakanan, didapati bahawa peningkatan 10% dalam penggunaan makanan ultra-diproses dikaitkan dengan peningkatan 2% dalam didiagnosis dengan sebarang kanser dan a 6% peningkatan kematian akibat kanser dalam apa jua bentuk.

Para penyelidik juga mendapati bahawa, dengan setiap peningkatan 10% tambahan dalam penggunaan makanan ultra-diproses, terdapat peningkatan risiko 19% untuk kanser ovari dan peningkatan risiko 30% untuk mati akibat kanser ovari. Terdapat juga peningkatan sebanyak 16% dalam risiko kematian akibat kanser payudara dengan setiap peningkatan 10% dalam penggunaan UPF.

Selanjutnya, analisis 25% peringkat teratas penggunaan UPF (mereka yang mengambil makanan ultra-proses paling banyak) berbanding 25% peringkat bawah penggunaan UPF (mereka yang mengambil UPF paling sedikit) mendedahkan risiko kanser keseluruhan 7% lebih tinggi , risiko 25% lebih tinggi untuk menghidap kanser paru-paru dan risiko 52% lebih tinggi untuk menghidapi kanser otak dalam kumpulan terdahulu berbanding kumpulan yang kedua.

pengarang mengatakan bahawa kajian ini adalah "penilaian paling komprehensif untuk perkaitan prospektif antara penggunaan makanan ultra-diproses dan risiko keseluruhan dan 34 kejadian kanser khusus tapak dan kematian yang berkaitan."

Makanan ultra-diproses, secara ringkasnya, secara radikal menyimpang daripada makanan semulajadi, dan sebahagian besarnya tidak mengandungi makanan keseluruhan— walaupun bagaimana ia kelihatan atau tuntutan yang dibuat pada pembungkusannya.

Selain telah menjalani sejumlah besar pemprosesan (yang tidak selalunya merupakan perkara negatif), ia mengandungi bahan-bahan yang dirumus secara kimia daripada bahan-bahan yang berasal dari makanan, dan biasanya tidak terdapat di dapur rumah. Makanan seperti soda, hot dog, makanan sejuk beku, yogurt berperisa, snek berbungkus dan makanan segera biasanya mengandungi bahan pengawet untuk memanjangkan jangka hayat, penstabil untuk mengekalkan struktur, warna tiruan untuk menjadikannya kelihatan lebih menarik, dan perisa tiruan, minyak terhidrogenasi, karbohidrat ditapis , garam berlebihan, pemanis tambahan dan lemak untuk menjadikannya sangat sedap.

Menurut Institut Sains Rangkaian Universiti Timur Laut, 73% daripada bekalan makanan di Amerika Syarikat adalah ultra-diproses. Permintaan untuk makanan ini didorong oleh fakta bahawa ia biasanya lebih berpatutan, banyak dipasarkan, dianggap mudah kerana jangka hayat yang lama, dan selalunya mengandungi tuntutan kesihatan pada pembungkusannya. Tetapi sebab paling berbahaya mengapa UPF begitu banyak digunakan ialah kebolehcapaian berlebihan mereka— mereka sangat menggembirakan selera sehingga pengguna tidak dapat berhenti memakannya.

Sama ada ia dipasarkan sebagai makanan "diet" atau "kesihatan", UPF biasanya lebih rendah dalam nilai pemakanan dan mengandungi bahan-bahan yang mungkin memudaratkan kesihatan atas pelbagai sebab. Tambahan pula, bahan tambahan, pemanis dan perasa yang digunakan dalam makanan ultra-diproses telah terbukti mendorong ketagihan makanan, yang sering menyebabkan penggunaan berlebihan makanan yang dipasarkan sebagai "diet."

Ini bukan kajian pertama yang mewujudkan korelasi antara makanan ultra-diproses dan kanser. A mengkaji diterbitkan dalam The BMJ pada 31 Ogos 2022 mendapati risiko 29% lebih tinggi untuk menghidapi kanser kolorektal dalam kalangan lelaki yang mengambil jumlah makanan ultra-proses yang tinggi berbanding lelaki yang mengambil jumlah UPF yang lebih kecil.

Kajian lain telah mewujudkan hubungan antara makanan ultra-proses dan penyakit kardiovaskular, diabetes jenis 2 dan obesiti, antara penyakit lain.

Tetapi, memandangkan pembungkusan makanan makanan ultra-diproses tidak dilabelkan sedemikian, adalah mudah untuk menerima tuntutan kesihatan palsu, mengambil berlebihan dan menjadi ketagih kepada UPF. sebenarnya, Keputusan Januari 2023 Tinjauan Kebangsaan mengenai Penuaan Sihat Universiti Michigan mendapati bahawa 1 daripada 8 orang dewasa berumur antara 50 dan 80 tahun menunjukkan gejala ketagihan terhadap makanan yang diproses tinggi, dan penyelidikan baru-baru ini telah menunjukkan bahawa 1 daripada 5 orang di seluruh dunia bergelut dengan ketagihan makanan ultra-diproses.

Maka tidak hairanlah Profesor Erica M. LaFata, Penolong Profesor Penyelidik di Pusat Sains Berat, Pemakanan dan Gaya Hidup Universiti Drexel telah merujuk kepada ketagihan makanan ultra-diproses sebagai wabak.

Tetapi bagaimanakah pengguna biasa boleh membezakan antara makanan yang diproses secara minimum dan makanan yang diproses ultra?

Dengan pilihan meluas yang terdapat di kebanyakan pasar raya moden, alat dalam talian yang dipanggil Papan pemuka TrueFood menghilangkan misteri yang menyelubungi tahap pemprosesan dalam jenama produk makanan yang paling biasa dengan memberikan setiap item makanan skor pemprosesan makanan, berdasarkan persentil pemprosesan berbanding item lain dalam kategori yang sama.

Kaedah yang lebih manual untuk menentukan tahap pemprosesan dalam item makanan adalah dengan melihat ramuan pada pembungkusan. Menurut Profesor Maira Bes-Rastrollo, Profesor Perubatan Pencegahan dan Kesihatan Awam di Universiti Navarra, produk yang mengandungi lebih daripada lima bahan biasanya ultra-diproses, seperti makanan dengan bahan-bahan yang tidak dikenali, dan makanan yang secara semula jadi didapati "segar". ” tetapi mempunyai jangka hayat yang panjang. Peraturan ini juga digunakan untuk makanan yang dipasarkan sebagai semulajadi, vegan, vegetarian, sihat dan rendah kalori.

Penyelidikan yang dikeluarkan pada 2021 oleh Pasukan Penyelidikan Epidemiologi Pemakanan yang diketuai oleh Benjamin Allès dan Joséphine Gehring (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord) menganalisis penggunaan makanan harian pemakan daging, vegetarian dan vegan dan mendapati bahawa veganisme telah dikaitkan dengan peningkatan penggunaan makanan ultra-diproses, yang terdiri daripada 39.5% daripada pengambilan tenaga berbanding 33% untuk pemakan daging.

Penemuan terbaru ini bukanlah berita baik untuk banyak syarikat makanan kesihatan, termasuk pengeluar makanan vegan yang memasarkan makanan pembungkusan ultra-diproses berasaskan tumbuhan atau rendah kalori sebagai "baik untuk anda."

"Komposisi keseluruhan diet purata AS telah beralih ke arah diet yang lebih diproses," kata Filippa Juul, penolong profesor dan felo pasca doktoral di NYU School of Public Health. "Ini membimbangkan, kerana makan lebih banyak makanan ultra-proses dikaitkan dengan kualiti diet yang buruk dan risiko yang lebih tinggi untuk beberapa penyakit kronik,"

Hari ini, hampir separuh daripada semua kematian adalah disebabkan oleh kanser, dengan kes insiden diunjurkan meningkat kepada 28.4 juta menjelang 2040, dan menurut statistik terkini, faktor risiko pemakanan adalah penyumbang utama kepada beban penyakit global (GBD), bertanggungjawab untuk anggaran 11 juta kematian akibat penyakit tidak berjangkit (NCD) atau 22% daripada semua kematian dewasa di seluruh dunia.

Pertubuhan Kesihatan Sedunia dan Pertubuhan Makanan dan Pertanian mengesyorkan sekatan makanan ultra-proses sebagai sebahagian daripada diet yang sihat dan mampan.