Teknologi Baharu Menjadikan Pertanian Kilang Lebih Sedap. Itu Tidak Cukup Baik.

Inovasi dan teknologi melakukan perkara besar untuk kebajikan haiwan dan kesihatan planet ini. Burger tanpa daging daripada syarikat seperti Beyond Meat dan Impossible Foods kini arus perdana dengan cara yang sedikit orang boleh bayangkan 20 atau 30 tahun yang lalu. Penapaian digunakan untuk membuat produk tenusu tanpa menggunakan lembu. Para saintis sedang meneroka penggunaan daging kultur sel sebagai sumber pemakanan mesra iklim yang berpotensi untuk manusia. Kami menonton dalam masa nyata kerana teknologi baharu menjadikannya lebih mudah dan sedap untuk orang ramai membeli lebih sedikit produk haiwan, terutamanya yang datang dari ladang kilang.

Sebaliknya, kami juga menyaksikan beberapa penggunaan teknologi yang mengarut yang menakjubkan dalam perkhidmatan mengekalkan status quo. Daripada mengubah secara radikal cara kita makan atau cara sistem makanan kita berfungsi, masa dan wang sedang dicurahkan ke dalam usaha untuk mencuci hijau atau mencuci secara berperikemanusiaan pertanian haiwan industri. Tetapi dengan sistem sebagai merosakkan sebagai milik kita, tiada penyelesaian mudah. Kebanyakan cadangan sekali sahaja untuk mengubah industri hanyalah gangguan bagi mereka yang mementingkan alam sekitar sementara industri membeli masa.

Satu taktik itu beberapa pencipta yang diambil adalah untuk membuat lembu melepaskan kurang metana apabila mereka mengeluarkan gas dengan menukar apa yang mereka makan. Pada permukaannya, ia mungkin terdengar menarik; jika memberi makan lembu secara berbeza boleh mengurangkan pelepasan gas rumah hijau, kita boleh memperlahankan perkembangan perubahan iklim tanpa mengubah tabiat pemakanan kita. Adalah masuk akal bahawa rangkaian makanan segera seperti Burger King akan melakukannya eksperimen dengan "daging lembu pelepasan metana yang dikurangkan" dengan menambahkan serai pada makanan lembu. Lagipun, tiada syarikat yang mahu menerima kesan besar dalam jualan mereka kerana kebimbangan pengguna terhadap planet ini. Terdapat banyak keterujaan tentang yang baru bukti bahawa makanan tambahan alga merah boleh mengurangkan metana lembu sebanyak lebih 80%, dan besar pembiayaan akan menjadi syarikat permulaan yang sedang berusaha untuk mengubah idea itu menjadi amalan.

Tetapi seperti kebanyakan perkara yang terdengar terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, ia mungkin benar. Walaupun pertanian di seluruh dunia mula menambahkan alga merah pada makanan lembu, ia hanya akan menangani secebis masalah. Untuk mengubah diet lembu secara besar-besaran, alga perlu digunakan di tempat fidlot, di mana lembu menghabiskan bulan terakhir mereka sebelum disembelih. Di sana, lembu berkerumun bersama-sama dan biasanya diberi makan bijirin yang dihasilkan secara komersil dalam ruang yang tertumpu.

Masalahnya, lembu di tempat fidlot sudah mempunyai pengeluaran metana yang berkurangan. Lapan puluh sembilan peratus daripada seekor lembu seumur hidup pelepasan metana datang daripada proses mencerna rumput, daun, dan bahan kasar lain semasa berada di padang rumput. Ianya bukan boleh diamalkan untuk mendapatkan lembu ragut untuk makan alga merah-mereka hanya tidak menyukainya. Walaupun mereka melakukannya, kita tidak memahami sains usus mikrobiomes cukup baik untuk memahami kesan jangka panjang alga merah. Ada kemungkinan sistem pencernaan lembu akan menyesuaikan diri dan kembali menghasilkan jumlah metana yang tinggi. Di samping itu, masih terdapat banyak ketidakpastian tentang membina rantaian bekalan yang akan menyokong bahan tambahan alga kepada makanan lembu secara besar-besaran.

Sebagai satu lagi cara untuk mengurangkan pelepasan metana daripada lembu, beberapa penyelidik sedang mengusahakan vaksin yang boleh menyebabkan lembu menjana antibodi kepada penghasilan metana. Secara teori, vaksin boleh diberikan kepada lembu di padang rumput. Tetapi ini memberikan pelbagai cabaran. Sebagai permulaan, vaksin mesti hanya menyasarkan mikrob yang membuat metana, bukan mikrob lain yang membantu lembu mencerna rumput. Dan kemudian ada fakta bahawa perlu ada bilangan antibodi yang cukup tinggi tanpa lembu memerlukan jumlah pukulan yang menyusahkan. Seperti Jeremy Hill, pengerusi Konsortium Penyelidikan Gas Rumah Hijau Pastoral dan ketua pegawai sains dan teknologi untuk Fonterra, memberitahu Syarikat Cepat wartawan Adele Peters, "vaksin yang berdaya maju setakat ini masih sukar difahami."

Satu penyelesaian luar kotak telah mendapat sedikit daya tarikan akhir-akhir ini. Sekumpulan pelajar dan alumni Royal College of Art telah membangunkan topeng untuk lembu yang menukarkan metana daripada sendawa mereka kepada CO2 dan wap air. Mereka baru-baru ini menerima £50,000 memberikan daripada Putera Charles dan Sir Jony Ive, bekas ketua pegawai reka bentuk di Apple.

Mengetepikan perasaan memakai topeng untuk lembu—adakah ia hanya satu bentuk kekejaman baharu?—sukar untuk mempercayai bahawa idea ini boleh berskala. Kita perlu menghasilkan, menghantar dan meletakkan 1.5 bilion topeng pada 1.5 bilion muncung lembu di dunia. Nampak tak mungkin. Dan jangan beritahu saya tentang penyelesaian kreatif yang telah dicadangkan untuk mengurangkan pelepasan karbon dari hujung lembu yang lain. Penyelidik sedang bereksperimen dengan "latihan tandas"Dan"beg galas kentut lembu” untuk mengurangkan kesan iklim sisa dan gas.

Yang penting, semua cadangan untuk mengurangkan metana ini gagal menangani sebarang kesan negatif lain daripada pertanian haiwan: air tercemar dari ladang larian, penggunaan air yang banyak (kira-kira 1,800 gelen) yang diperlukan untuk menghasilkan walaupun satu paun daging lembu, iaitu 80% daripada tanah pertanian yang digunakan untuk menghasilkan makanan yang menyediakan kurang daripada 20% daripada dunia kalori.

Itu bahkan tidak menyentuh kekejaman haiwan yang wujud dalam industri lembu. Walaupun anda secara etika tidak terganggu dengan idea menternak haiwan untuk disembelih, sedikit yang akan menafikan bahawa sistem pertanian haiwan perindustrian moden meletakkan haiwan melalui cara yang aneh. kejam pengalaman sepanjang hayat mereka. Inseminasi lembu betina yang berulang-ulang dan terpaksa dipisahkan dari anak lembunya (yang jantan kemudiannya dikurung dengan ketat untuk menghalang perkembangan otot dan kemudian disembelih pada usia 20 minggu untuk daging lembu), penyingkiran tanduk dengan kauterisasi, dok ekor, seluruh kehidupan dihabiskan di dalam rumah di kandang berlantai konkrit.

Yang membawa saya kepada satu lagi cadangan yang tidak masuk akal daripada industri lembu: realiti maya. Serius. Orang Turki petani dilaporkan bereksperimen dengan meminta lembu memakai set kepala realiti maya untuk membuat mereka berfikir bahawa mereka berada di luar, di padang rumput. Selain fakta bahawa meningkatkan strategi ini akan menjadi sangat mahal, jika tidak mustahil, idea itu menggelikan. Jika kita cukup mengambil berat tentang kebajikan lembu untuk menawarkan kepada mereka teknologi boleh pakai yang kebanyakan manusia tidak mempunyai akses kepadanya, mengapa kita tidak boleh berhenti mengurung, menyalahgunakan dan membunuh mereka dari awal?

pisau cukur Occam mengatakan bahawa penyelesaian terbaik biasanya yang paling mudah. Penyelesaian yang jelas kepada semua kerosakan alam sekitar yang disebabkan oleh pertanian haiwan industri adalah untuk mengurangkan skala pertanian haiwan. Kita perlu memberi makan dunia kurang daging dan lebih banyak tumbuhan. Saya tidak mengatakan bahawa mudah atau tidak rumit untuk membiasakan orang berat daging diet (terutama orang Amerika) untuk mengubah cara mereka makan. Tetapi ia adalah satu keperluan yang nyata, dan ia amat penting.

Umat ​​manusia, nampaknya, akan berusaha keras untuk mengelakkan pengorbanan atau bahkan kesulitan kecil. Bagaimanakah makanan tambahan, topeng, atau beg galas lebih realistik, apatah lagi lebih menjimatkan, daripada hanya mengurangkan pengambilan protein haiwan kita? Kami sudah mempunyai protein bebas haiwan seperti lentil, kekacang, soya dan kacang; dan tukang masak sepanjang sejarah telah menemui pelbagai cara untuk menjadikannya lazat. Daripada cuba meyakinkan lembu untuk makan secara berbeza, mari gunakan kuasa manusia untuk berfikir kritis dan empati untuk membuat keputusan yang lebih baik di mana kita boleh, dan terus melabur dalam alternatif yang sebenarnya mengurangkan permintaan. Jadi kepada mereka yang berkemampuan dari segi kewangan dan geografi, mungkin sudah tiba masanya untuk memesan burger veggie sahaja.

Ikut saya Twitter and LinkedIn.