Subs Pantai Timur Stesen Penn Berkembang Dalam Jejari 14 Negerinya

 Orang mungkin menjangkakan rangkaian restoran kapal selam bernama Penn Station East Coast Subs akan beribu pejabat di New York City atau Philadelphia. Tetapi nama boleh mengelirukan.

Walaupun namanya, Penn Station East Coast Subs berpangkalan di Midwest di Milford, Ohio, dan memperoleh namanya kerana pengasas Jeff Osterfeld memulakan penyelidikannya tentang sub sandwic dan cheesesteak di Philadelphia. Dia fikir Penn Station mencadangkan Pantai Timur, yang terkenal dengan kualiti dan kapal selam kelas pertama, dan lebih suka persatuan itu. 

Ia dibuka di Cincinnati, Ohio pada tahun 1985. Sejak itu, ia telah berkembang ke 310 lokasi di 14 negeri, hampir secara eksklusif melalui francais. Malah, hanya satu daripada lokasinya adalah milik syarikat.

Rantaian kapal selam Midwest, dengan nama Pantai Timur, berkembang di 14 negeri, sementara ia bersaing dengan saingan yang lebih besar.

Presidennya Craig Dunaway berkata, “Ia adalah menu gaya Pantai Timur, termasuk stik keju, yang dilahirkan di Philadelphia, dengan sandwic dagwood yang dilahirkan di New Jersey. Steak keju Cincinnati tidak akan terbang.”

Dari awal rantaian itu menekankan kecekapan, kata Dunaway. "Semuanya dibuat mengikut pesanan, dan anda akan mendapat stik keju panggang, secara purata, dalam masa enam minit," katanya.

Sebelum wabak itu melanda pada Mac 2020, 60% daripada jualannya telah digunakan di luar premis. Tetapi ia cepat menyesuaikan diri apabila jumlah itu meningkat kepada 100% semasa wabak itu.

Penn Station East Coast Subs menghadapi banyak pesaing kelas berat termasuk Subway, Jersey's Mike dan Jimmy John's. Ditanya apa yang membezakannya daripada pesaingnya, Dunaway menjawab bahawa kebanyakan kapal selamnya "dibakar, dihidangkan panas dan dibuat mengikut pesanan, seperti kentang goreng segar kami."

Tetapi Subways dan Jersey Mike's juga menjual kapal selam panas, jadi bagaimanakah itu pembeza? Dunaway menjawab, apa yang memisahkannya, adalah "roti proprietarinya. Roti kami telah memenangi anugerah, dan roti dihidangkan panas, dan kentang goreng kami dipotong segar.”

Disebabkan oleh wabak itu dan memastikan rantaian bekalan dan kelewatan pembinaannya, pengembangan pesatnya menjadi perlahan pada 2021 apabila hanya empat lokasi baharu yang memulakan kerjayanya. Tetapi ia menjangkakan untuk meningkatkan kelajuan pada 2022 dan menjangkakan 18 hingga 25 pembukaan.

Semua pembukaannya akan ditempatkan di 14 negeri semasanya supaya ia boleh bergantung pada pengiktirafan jenama untuk meningkatkan jualan. "Kami suka berkembang dalam bulatan sepusat dan tidak melompat ke seluruh negara," jelas Dunaway. Apabila rantai tumbuh dalam radius 10 hingga 15 batu, pengguna sudah biasa dengannya.

Ditanya mengapa pemegang francais berpotensi memilih untuk melabur di dalamnya dan bukannya pesaingnya yang lebih besar, Dunaway menjawab, "Keuntungan purata lokasi pemegang francais kami cenderung lebih besar daripada pesaing kami."

Beliau menyatakan bahawa kebanyakan kedai kapal selam mengkhusus dalam makan tengah hari manakala perniagaannya dibahagikan 50/50 antara makan tengah hari dan makan malam.

Sasaran penontonnya ialah mereka yang berumur 18 hingga 54 tahun. "Kami bersaing untuk orang ramai untuk setiap tiket $11," katanya. Caj sebanyak $11 akan mendapat pengguna sandwic kapal selam, kentang goreng dan minuman. 

Orang ramai tidak akan makan menu yang sama setiap malam, tetapi "kami mahu menjadi sandwic pilihan," kata Dunaway.

Tetapi ramai rakyat Amerika beralih kepada diet yang lebih sihat, jadi mengapa memilihnya? "Kami mempunyai salad dan bungkus," jelasnya. Ramai pelanggan, katanya, terkial-kial dengan diet yang lebih sihat dengan perasa memilih mayonis atau dressing Thousand Island.

Untuk menarik francaisi baharu pada 2021, ia menawarkan, dalam pasaran baharu yang kurang mantap, perjanjian dengan royalti sifar peratus selama enam bulan dan potongan 50% daripada yuran francais awal. kenapa?

Dunaway berkata ia adalah “pasaran pembeli. Kami mahu berdaya saing berbanding pesaing kami dan ia akan menjadi insentif yang baik untuk berkembang dengan jenama Midwest yang lebih kecil yang mempunyai aspirasi super serantau dan akhirnya nasional."

Selepas Covid, Dunaway berkata "Jualan kedai perbandingan telah meningkat lebih 30% secara gabungan untuk 2020 dan 2021." Ia juga menambah penghantaran pihak ketiga, yang kini menyumbang 10% daripada jualan.

Cabaran paling sukar yang dihadapi sejak 15 bulan lalu ialah mengekalkan kakitangan dan mencari pekerja baharu. Ia berfungsi dengan Workstream, sebuah firma yang pakar dalam mengambil pekerja setiap jam, yang membantu dengan pengambilan digital dan bertindak balas kepada pencari kerja hampir serta-merta.

Dunaway menerangkan tiga kunci kejayaan masa depannya sebagai: 1) Meneruskan pelaksanaan setiap hari dengan model perniagaannya yang kukuh, 2) Menarik francaisi berkualiti yang mencari pulangan pelaburan yang positif, 3) “Anda tidak boleh menjadi segala-galanya untuk semua orang,” katanya, jadi ia mengelak daripada mengikuti trend.

LEBIH DARIPADA FORBESBertie

LEBIH DARIPADA FORBESBertie