Principe, Tempat Makanan Laut Baharu Oleh Eleven Madison Park Alums, Dibuka Di Soho

Pemandangan makanan laut SoHo terus membuat percikan, terima kasih kepada pembukaan Putera.

Diketuai oleh chef Abram Bissell, restoran menumpukan makanan laut di sudut West Broadway dan Prince street menggabungkan pengaruh tempatan dan pesisiran Itali. Chef Bissell berhubung semula dengan veteran hospitaliti yang berfikiran sama dari bekas jawatannya di The Modern, The NoMad dan Eleven Madison Park untuk mewujudkan pasukan kepimpinan yang komprehensif dan berbakat.

"Melihat projek ini menjadi kenyataan adalah satu peristiwa penting bagi saya dan pasukan kami," kata Bissell. “Apa yang saya pelajari sebagai tukang masak ialah orang ramai hanya mahu berasa dipedulikan. Apa yang kami cipta sebagai satu pasukan ialah ruang yang terasa hangat dan menarik. Kami menghargai hubungan dengan tetamu kami dan berhasrat untuk menyediakan pengalaman kuliner yang terasa memanjakan tetapi mudah didekati, sama ada koktel di bar atau makan malam perayaan.”

Menerajui program pastri, pasta dan roti Principe ialah Chef di Farina (aka Chef of Flour), Rebecca Isbel. Dia sebelum ini bekerja bersama Bissell sebagai Chef Pastri NoMad, dan peranan baharunya bertujuan untuk mengaburkan peranan masakan tradisional, sebaliknya mengasah kekuatan dan minat pasukan. Program pasta dalaman menampilkan masakan klasik Itali, seperti tortellini selasih mentega coklat dalam brodo sayuran musim sejuk, ciptaan Isbel juga berkembang melangkaui tepung kepada hidangan sejuk beku dan gelato buatan rumah bermusim.

Sudah tentu, pasta hanyalah pemanasan untuk hidangan pembuka bissell yang boleh dikongsi bersama Itali, termasuk turbot panggang arang dan udang galah untuk dua orang. Sorotan makanan laut lain termasuk bar mentah yang luas, termasuk Jonah Crab Claws yang dibalut dengan daun sawi.

Robert Goldman, Pengasas Bleecker Street Hospitality Group dan Rakan Kongsi Pengasas Saint Theo's, bekerjasama dengan Bissel untuk menghidupkan Principe.

“Adalah satu penghormatan untuk bekerja bersama Chef Bissell dan pasukannya sekali lagi sejak kami bersama di Hotel Nomad,” kata Rakan Kongsi Pengasas Principe, Robert Goldman. “Principe membawa dedikasi kelas pencipta hospitaliti profesional yang tinggi melakukan perkara yang kami suka lakukan. Principe merangkumi gaya Abram sebagai tukang masak bertaraf dunia dan visi saya sebagai seorang peniaga restoran New York. Kami sangat teruja untuk mengembangkan komuniti restoran SoHo dan menyediakan tetamu dengan suasana hangat dan pengalaman yang berakar umbi dalam bakat terbaik di semua peringkat dalam pembangunan menu dan pasukan kulinari ini.”

Sama seperti menu, bahagian dalaman Principe mendapat inspirasi dari New York City dan pantai Itali. Cahaya semula jadi membanjiri ruang dua tingkat, yang disambungkan dengan tangga julur konkrit yang mengalir di bawah candelier kaca Venetian yang dibuat khas oleh tukang lampu Itali, Sogni di Cristallo. Pereka Katie Vogelsang daripada Studio Vogelsang memanfaatkan bahan mentah ruang SoHo, seperti dinding konkrit, kekuda kayu dan lampu langit yang luas, sebagai asas untuk menambah pengaruh moden-Itali. Nada hangat dan sejuk merujuk kepada garis pantai Itali, dipertingkatkan dengan tekstur dan fabrik yang kaya termasuk plaster Venice, kehijauan yang subur, aksen ibu mutiara dan jamuan baldu yang mengundang, mewujudkan persekitaran yang terasa meriah dan halus menyerlahkan kuasa laut.

Principe dibuka pada hari Khamis, 9 Mac di 450 West Broadway. Tempahan boleh didapati melalui Resy.