Kenaikan harga makanan yang pesat mungkin memberi restoran kelebihan—ini sebabnya

Harga makanan melambung tinggi, memberi tekanan kepada restoran dan pembeli kedai runcit.

Tetapi kos makan di rumah meningkat lebih cepat daripada bil untuk makan jauh dari rumah, yang boleh membantu restoran mendapatkan semula "bahagian perut" yang mereka hilang semasa wabak coronavirus.

Ketika industri restoran cuba bangkit daripada krisis, kedai makan bersaing bukan sahaja antara satu sama lain, tetapi juga terhadap kedai runcit dan perkhidmatan kit makan untuk wang pengguna. Pada 2020, 51.9% daripada perbelanjaan pengguna untuk makanan adalah untuk majlis di rumah, menandakan kali pertama sejak 2008 pengguna memilih untuk memperuntukkan kurang daripada separuh daripada belanjawan makanan mereka kepada makan di luar rumah.

Restoran telah melihat perniagaan mereka pulih sejak itu, tetapi industri masih belum pulih sepenuhnya. Lonjakan terbaharu kes baharu Covid-19 yang berpunca daripada varian omicron boleh menimbulkan satu lagi halangan untuk kedai makan. Data Perisikan Kotak Hitam menunjukkan bahawa pertumbuhan jualan restoran pada minggu berakhir 2 Januari menurun berbanding separuh pertama bulan Disember, menunjukkan bahawa sesetengah pengguna yang berhati-hati mungkin mengelak daripada makan di restoran.

Bagaimanapun, penganalisis Bank of America Securities Sara Senatore menulis dalam nota hari Selasa bahawa jurang antara inflasi untuk makanan di rumah dan makanan di luar rumah mengukuhkan cadangan nilai restoran, menjadikan makan di luar lebih menarik kepada pengguna. Perkara itu boleh memberi peluang kepada restoran pada separuh pertama 2022, walaupun dia menjangkakan angin ekor itu akan hilang pada separuh kedua tahun ini.

Menurut laporan Jabatan Buruh yang dikeluarkan pada hari Rabu, harga makanan di rumah meningkat sebanyak 6.5% dalam tempoh 12 bulan yang lalu. Daging, ayam, ikan dan telur menyaksikan kenaikan harga tertinggi. Kos makan jauh dari rumah meningkat 6% berbanding tahun lalu, lonjakan tertinggi sejak Januari 1982.

Seperti pembeli kedai runcit, restoran juga menghadapi kos makanan yang lebih tinggi, tetapi mereka mempunyai lebih banyak tuas untuk menarik untuk mengekalkan harga rendah untuk pengunjung. Sebagai contoh, Ketua Pegawai Eksekutif Domino's Pizza Ritch Allison berkata pada hari Selasa di Persidangan ICR maya bahawa rantaian piza meramalkan kos bakul makanannya akan melonjak 8% hingga 10% pada 2022, tiga hingga empat kali ganda kadar untuk tahun biasa. Syarikat itu merancang untuk menyesuaikan promosinya untuk mengelakkan kejutan pelekat untuk pengguna dan mengekalkan margin keuntungan.

Kebanyakan rangkaian restoran tidak dapat mengelak daripada menaikkan harga menu. Ketua Pegawai Eksekutif Checkers & Rally Frances Allen berkata dalam temu bual bahawa rantaian pandu lalu menaikkan harga sebanyak 6% pada musim panas ini dan menaikkannya sebanyak 6% pada permulaan tahun baharu. Rancangan Checkers & Rally untuk menarik perhatian pengguna dengan bahan-bahan berkualiti tinggi.

"Kami akan mengenakan bayaran lebih banyak kepada orang ramai, tetapi mereka mendapat produk yang lebih berkualiti," katanya.