Rosa Tequila Secara Rasminya Trend Besar Seterusnya Dalam Agave Spirits

Fikirkan merah jambu. Itulah yang dilakukan oleh banyak jenama tequila terhangat hari ini. Imbas lorong kedai arak tempatan anda dan anda akan melihat ramai pendatang baru berwarna karang di bahagian agave. Mereka termasuk dalam subkategori yang telah digelar "Rosa," atau, rosé tequila. Inilah yang anda perlu tahu tentang cecair.

Walaupun badan induk tequila (CRT) tidak menawarkan definisi formal, kebanyakan ungkapan ini mencapai warna uniknya melalui penuaan berhati-hati dalam tong wain merah. Sekarang, yang pasti, tequila berumur tong bukan ciptaan moden. Reposado telah dicipta sebagai gaya sepanjang tahun 1960-an dan telah diiktiraf secara sah selama hampir 20 tahun sebagai mana-mana tequila yang berehat antara dua bulan hingga setahun dalam oak. Añejo menikmati 1-3 tahun kematangan; Tambahan Añejo apa-apa selain daripada itu.

Lazimnya, walau bagaimanapun, oak itu telah menyamai tong bekas bourbon, yang memberikan warna dan rasa tersendiri pada cecair asas. Dengan tong wain, hasilnya adalah sesuatu yang lebih lembut—di mata and pada lelangit. Keluarga Sebenar Amatitan, Jalisco mendakwa telah menemui ini secara kebetulan, hampir 75 tahun lalu.

"Kami telah membuat tequila selama bertahun-tahun apabila pada awal 1950-an kami secara tidak sengaja dihantar tong wain merah untuk penuaan," menurut pembuat tequila generasi ketiga Roberto Real. "Kami terjumpa warna merah jambu yang cantik ini dan rasa yang hebat dan itulah cara kategori Rosa dilahirkan untuk kami dan untuk dinikmati oleh dunia."

Ia hanya mengambil masa yang lama untuk seluruh dunia menyedarinya. Sebahagian daripada itu adalah kekurangan ketersediaan kapal penuaan yang diperlukan. Dalam penyediaannya yang ideal, Rosa berumur dalam tong wain yang segar dan muda untuk memastikan ciri-ciri khasnya: hidung yang segar dan berbunga-bunga, tanda-tanda buah beri merah pada lelangit, dan, sudah tentu, badan merah jambu yang bertenaga. Ia adalah proses yang lebih mahal. Tong bekas bourbon adalah lebih mudah dan lebih murah untuk pengeluar berbanding rakan wain yang baik. Akibatnya, yang pertama berkembang menjadi standard industri untuk kematangan.

Pada tahun 2017, bintang rock pemenang Anugerah Grammy Adam Levine dan isteri supermodelnya, Behati Prinsloo, telah melawat wilayah Jalisco di Mexico untuk mencari tequila unik untuk dibawa ke pasaran kembali di AS. Selepas pertemuan secara kebetulan dengan keluarga Real, mereka jatuh cinta dengan proses tong wain dan menawarkan perkongsian. Hasil kerja mereka akhirnya dilancarkan pada 2021 sebagai Calirosa.

Hari ini, selepas tahun pertama perniagaannya, jenama itu baru sahaja melepasi 50,000 kes dalam jualan. Itu sudah cukup untuk secara rasmi menjadikannya tequila Rosa yang paling cepat berkembang di pasaran. Adalah wajar bahawa keluarga yang mencipta subkategori itu selama bertahun-tahun yang lalu kini terlibat dalam menerajui pengiktirafan globalnya.

"Kami berharap pada masa hadapan Rosa tequila akan [secara rasmi] dilihat sebagai kategorinya sendiri," tambah Real. “Kami mempercayainya sejak kami mula membuatnya pada 1950-an dan kami berharap untuk terus mengembangkan kategori itu melalui perkongsian kami dengan Calirosa.”

Sementara itu, terdapat banyak persaingan berkualiti dalam ruang. Celosa adalah contoh terbaru yang tiba di rak Amerika. Ia adalah hasil idea daripada lain keluarga diraja dari alam pengeluaran tequila. Jose Alonso Beckmann ialah ahli generasi ke-12 dinasti Jose Cuervo.

Walaupun semangat itu mengalir melalui darahnya, baru-baru ini dia akhirnya memasuki pergaduhan—dan tanpa bantuan keluarga terkenalnya. Sebaliknya, dia bekerjasama dengan Jay Bradley, pengasas Syarikat Craft Irish Whiskey, untuk merintis subkategori dalam subkategori Rose.

"Kami mempunyai proses unik di mana kami mengadun tequila berumur berbeza pada perkadaran yang betul dan mematangkannya dalam tong wain merah untuk tempoh masa tertentu," kata Beckmann. Forbes. “Selepas ini, kami menyalurkan adunan melalui arang aktif bagi menghasilkan 'Cristalino' dengan rasa yang lebih licin. Lepas tu kita lari Bahawa melalui tong wain merah buat kali kedua untuk memberikan produk akhir aroma, rasa dan warna yang istimewa.”

Dipasarkan sebagai cecair ultra-mewah—lengkap dengan penyumbat yang dibuat daripada obsidian—ia telah mendapat sambutan hebat di UK, di mana ia dijual pada harga runcit yang disyorkan sebanyak £225. Kembali ke Amerika Syarikat, perlu diingat bahawa Calirosa sedang melombong kejayaan monumentalnya sendiri yang diposisikan sebagai semangat super premium juga. Rosa Blanco peringkat permulaannya dijual pada harga sekitar $50, manakala negarawan yang lebih tua Extra Añejo memperoleh sejumlah besar $350. Portfolio itu akan disiapkan April ini dengan pengenalan label Reposadonya.

Memandangkan peminat tequila menunjukkan rasa dahaga yang semakin meningkat untuk gaya produk mewah ini, tekanan akan meningkat untuk mengekalkan Rosa sebagai sebenar gaya—seperti yang ditakrifkan oleh CRT. Terutamanya jika (apabila) beberapa alternatif yang kurang licik memasuki ruang untuk memanfaatkan arah aliran. Tetapi terdapat banyak politik perlahan dan stabil yang dimainkan apabila ia berkaitan dengan kodifikasi. Ia bukan sesuatu yang berlaku dalam sekelip mata.

"Tequila mempunyai begitu banyak tradisi dan ketukangan dan memutuskan untuk menambah kategori lain kepada sesuatu yang lama dan halus harus dibuat dengan sangat berhati-hati," tambah Beckmann. "Namun, memandangkan proses tequila Rosa, rasa dan rupa tidak seperti yang lain, ia patut mempunyai subkategorinya sendiri." Buat masa ini, jika anda tidak sabar-sabar untuk menikmati yang terbaik daripada apa yang ditawarkan oleh ruang itu, jenama yang disebutkan di atas menawarkan banyak bukti mengapa Rosa sedang berkembang pesat.