Tujuh Sommelier Muda Merentasi Sempadan Untuk Memecah Sempadan

Selepas berlepas sebagai penulis untuk Majalah Decanter untuk memulakan perniagaannya sendiri sebagai pendidik wain dan pakar media—pengarang dan penulis wain Britain yang berpangkalan di Bordeaux, Jane Anson mempertimbangkan alternatif untuk meluaskan dimensi pembelajaran tentang wain.

Dia dan Chinedu Rita Rosa—Presiden Circle of Global Business Women dan pengasas Vines oleh Rosa Bordeaux—berbincang tentang menggalakkan akses dan kepelbagaian dalam Bordeaux. Mereka memutuskan untuk menubuhkan biasiswa bukan untung untuk sommelier muda antarabangsa untuk melawat wilayah wain di barat daya Perancis selama seminggu. Mereka yang hadir boleh meluaskan perspektif keseluruhan mereka tentang industri wain.

Cabaran pertama ialah memutuskan siapa yang akan dijemput untuk mentor lima hari ini. Anson dan Rosa duduk di dalam bilik dan menampi melalui 130 permohonan dari 22 negara, cuba mengurangkan senarai kepada tujuh individu. Kerana keletihan, dengan kepala mereka mengangguk ke arah meja untuk tidur, pasangan itu menambah kriteria penapisan terakhir: calon manakah yang mungkin tidak mempunyai cara untuk melawat Bordeaux?

Mereka tidak lama kemudian memilih, dan kemudian menghantar jemputan kepada, tujuh sommelier dari enam negara/komanwel: Afrika Selatan, Nigeria, Puerto Rico, India, United Kingdom dan Jerman.

Seorang penerima, tidak mengesyaki keluasan layanan daripada hos dan penaja acara, menerima tawaran itu tetapi bertanya soalan mudah: patutkah dia mengemas cadar dan selimutnya sendiri?

Dia dimaklumkan bahawa tidak ada keperluan.

Jadual perjalanan Minggu Wain Mentor pada musim panas yang lalu adalah praktikal dan bermaklumat. Ia bermula dengan kumpulan tujuh mentee terpilih yang mengurut anggur di Château La Lagune sebelum meredah tanah lembap. Mereka kemudian bertemu dengan inovator dan pemimpin permulaan di Château Pape Clémant, melawat projek agroforestry di Château Troplong Mondot di Saint-Émilion, kemudian berlatih mengadun wain sebelum merasai vintaj lama di Château Lafon Rochet. Makanan dihidangkan di pelbagai tempat: termasuk oleh chef châteaux wain yang terkenal serta di trak makanan khusus.

Peristiwa itu menandakan satu lagi pelebaran sayap untuk wilayah wain Bordeaux, satu lagi penyingkiran sauh sisa imejan statik bahawa bahagian barat daya negara wain Perancis ini kekal statik.

Tanpa diduga, saya bertemu dengan calon-calon ini semasa makan malam tuaian tradisional di Château La Lagune di wilayah Médoc.

Kumpulan itu berkumpul dan berbual di serambi batu sebelum ladang anggur, kemudian berkumpul di dalam ruang tamu/perpustakaan yang mewah sebelum makan malam. Di sana, tujuh penerima berkongsi cerita tentang kesan peribadi selama seminggu mereka berpusing ke pangkuan negara wain Bordeaux yang halus, besar, penuaian dan sejarah.

Audrey Annoh-Antwi, peminat wain semula jadi dari Haggerston di timur London, UK, tidak pernah memasuki ladang anggur sebelum ini. Dia ketawa melihat bagaimana dia 'dimakan nyamuk' di antara pokok anggur, tetapi dengan jelas mengumumkan cintanya untuk tanah ini: 'Bordeaux adalah untuk saya,' dia meringkaskan—bercakap tentang kedua-dua wain dan mentaliti pemasaran.

Sommelier Zintle Mkhize dari Johannesburg, Afrika Selatan, memberitahu bagaimana dia mengetahui tentang perunding sistem perdagangan, dan faedah menyelaras daripada bersaing. 'Oleh kerana etika perniagaan, orang ramai bekerjasama dengan baik di sini, yang bermakna lebih banyak perniagaan boleh menyokong industri wain.'

Tracy Blessing Williams dari Lagos, Nigeria, mendapat gambaran tentang pengeluaran wain dan sistem klasifikasi, dan kagum dengan perhatian yang diberikan kepada kerja ladang anggur. Tetapi semangat keusahawanan mencetuskan kehairanannya—dia memuji pembuat wain Inggeris Sally Evans dari Château George 7 di Fronsac, yang memulakan pembuatan wain pada usia 52 tahun. 'Kini jelas bahawa jika saya menetapkan matlamat saya, saya boleh melakukannya, ' Berkat diisytiharkan.

Fernando Nieves dari San Juan, Puerto Rico, adalah seorang peminat wain serta jurutera mekanikal yang sedang belajar untuk ijazah sarjana. Di Château Lynch-Bages, pendedahannya kepada reka bentuk jentera meyakinkannya untuk meneruskan kerjaya masa depan yang berkaitan dengan aspek teknikal pengeluaran wain.

Shane Shadrack Mumba dari Stellenbosch, Afrika Selatan, kagum apabila belajar menggabungkan komponen wain, dan juga berkaitan dengan bekerja dengan tanah—membina berdasarkan apa yang telah dipelajarinya semasa bekerja di kilang wain Kanonkop di Afrika Selatan. 'Untuk datang ke sini benar-benar impian menjadi kenyataan; peluang mengubah hidup,' katanya.

Tanmay Rathod dari Gujarat, India, telah melawat Perancis pada tahun 2106 dan merasai Malbec buat kali pertama. Bekerja di sebuah hotel, dia menerima biasiswa untuk belajar tentang wain Perancis dari jauh. 'Saya belajar ilmu buku. Tetapi di sini, kami telah menuai. Sekarang saya akan pergi ke pelancongan wain dan bergerak dengan semangat saya, meningkatkan portfolio wain di India.'

Isabelle Mueller dari Lausanne, Switzerland, berumur 19 tahun dan belajar hospitaliti. Dia perasan bahawa di tempat dia tinggal, 'Dunia wain adalah kelab lelaki.' Minggu di Bordeaux membantu membuka matanya ke arah cara masa hadapan untuk menggabungkan layanan mesra dengan profesion wanita, serta wain.

Jean-Guillaume Prats—bekas ketua pengarah Domaines Barons de Rothschild, naib presiden semasa Domaines Delon, dan peminat tegar keseluruhan silsilah Médoc, membantu menggembala sommelier ini melalui latihan mereka. 'Kami mahu orang yang lapar akan bahan,' tambahnya, bercakap tentang sommelier.

Pelawat ini telah pulang ke rumah masing-masing. Mungkin mereka merindui wain Bordeaux dan masakan yang berkaitan. Namun masing-masing dipilih kerana kemaruk mereka untuk mempelajari lebih lanjut, dan keinginan mereka untuk berkongsi apa yang mereka pelajari. Anson, Rosa dan kumpulan kecil ini kini menyebarkan riak pengaruh yang halus tetapi kuat; mereka mengingatkan dunia bahawa menghasilkan wain yang hebat memerlukan kerja keras, tumpuan yang berdedikasi dan juga perhatian kepada masyarakat sekeliling.