Pengasas Shake Shack Danny Meyer Melabur $10 Juta Untuk Mempercepatkan Pengembangan Nasional Kuki Chip City

Rangkaian kuki dan kopi yang berpangkalan di New York, Chip City, yang dilancarkan hampir lima tahun lalu oleh dua rakan zaman kanak-kanak Peter Phillips dan Teddy Gailas untuk menyediakan hidangan manis gourmet yang nostalgia, merancang untuk berkembang di luar ibu pejabatnya di Timur Laut AS, dengan lebih 20 kedai dijangka dibuka pada 2023.

Pelan pelancaran akan disokong oleh pengasas restoran kasual segera Shake ShackShak
, Danny Meyer, yang baru-baru ini melabur $10 juta dalam syarikat cookies melalui Enlightened Hospitality Investments (EHI), dana ekuiti pertumbuhan yang dikaitkan dengan Union Square Hospitality Group (USHG).USHG
).

EHI akan menyediakan kepakaran mendalam Chip City merentasi operasi runcit dan hospitaliti, serta panduan strategik dan operasi dengan kerjasama USHG, yang mengendalikan restoran, termasuk Union Square Cafe, menurut satu keluaran.

“Di EHI, kami sentiasa mencari perniagaan yang telah mencipta produk yang diidam-idamkan dan telah mendapat pengikut seperti suku. Chip City menyemak kedua-dua kotak itu dengan cara yang ketara,” kata Meyer. “Selain menyukai kuki mereka yang tidak dapat dinafikan, kami amat mengagumi pasukan kepimpinan yang didorong oleh tujuan di Chip City. Budaya kami diselaraskan secara mendalam, dan itu akan menjadikannya lebih menyeronokkan dan menggembirakan untuk bertukar-tukar pembelajaran dan pengalaman sambil syarikat terus menggembirakan komuniti baharu dengan kukinya.”

Pemilikan Sendiri Rantaian Bekalan & Pengeluaran

Di 14 lokasinya di Manhattan, Queens dan Brooklyn, Chip City kini menawarkan 18 perisa kuki klasik berbeza yang digilirkan setiap minggu, termasuk cip coklat, mentega kacang & Jeli, s'mores, selain menyajikan Joe Coffee — satu lagi Syarikat portfolio USHG, Phillips baru-baru ini memberitahu saya semasa temu bual eksklusif.

Syarikat itu mampu mengekalkan kualiti dan kesegaran produknya secara konsisten sejak doh disediakan sejuk beku di loji seluas 18,000 kaki persegi di College Point, Queens, sebelum dihantar ke setiap kedai runcit dan baru dibakar. "Kami menghabiskan banyak masa membina kemudahan terkini kami, dan kami melakukan semua produksi kami sendiri," kata Phillips.

Dengan dana yang baru dikumpul, Chip City juga akan menubuhkan sebuah kilang pembuatan baharu yang berpangkalan di Florida kerana ia sedang bersiap sedia untuk pelancaran runcit baharu di rantau ini, selain kedai yang dibuka di seluruh kawasan Boston, Connecticut dan DC. Kedai-kedai ini akan terus menyumbang sebahagian besar hasil Chip City, dengan kira-kira 30% jualan daripada terus kepada pengguna dan Uber Eats.

"Kami meletakkan produk kami dalam beg kedap udara [untuk penghantaran] serta-merta selepas kami membakarnya, dan membantu mengekalkan kesegarannya dengan baik," kata Phillips, sambil menambah bagaimana EHI berpotensi membantu merundingkan pajakan runcit yang menguntungkan apabila Chip City berkembang.

Kategori kuki berkembang pesat di AS dengan jualan berjumlah $11.68 bilion pada 2021, menurut Perisikan Mordor. Ia diunjurkan mencatatkan CAGR 3.38% dalam tempoh ramalan 2022-2027, disokong oleh sekumpulan jenama baru muncul seperti Mmmly, Maxine's Heavenly, dan Crumb Terakhir.

Walau bagaimanapun, memasuki peruncitan tidak akan menjadi agenda jangka pendek Chip City, kata Phillips. "Ia adalah jenis perniagaan yang sangat berbeza," katanya. "Kami hanya mahu terus menghasilkan produk dan pengalaman terbaik yang mungkin, dan terus mencipta peluang untuk pelanggan dan pekerja kami."