Starbucks menggariskan rancangan untuk pesanan automatik, peralatan kopi baharu, barista

Starbucks pada hari Selasa menggariskan rancangannya untuk pesanan automatik di kedai, peralatan membuat kopi baharu dan program kesetiaan yang diperluas sebagai sebahagian daripada usahanya untuk mencipta semula dirinya dan lebih sesuai dengan perubahan tabiat pelanggan.

Strategi baharu itu bertujuan untuk menangani bagaimana perniagaan gergasi kopi itu telah berubah dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Menunya telah berkembang, dan minuman kopi sejuk kini menyumbang 60% daripada pesanan sepanjang tahun dan selalunya termasuk alat tambah seperti buih sejuk atau sirap berperisa. Daripada memesan di kaunter, pelanggan akan melalui pandu lalu atau menggunakan aplikasi mudah alih Starbucks.

Ketua Pegawai Eksekutif yang akan keluar Howard Schultz berkata pada hari Selasa syarikat itu membuat "kesilapan yang disebabkan oleh diri sendiri" dan telah hilang arah, walaupun melihat permintaan rekod di AS dan di luar negara.

Semasa ia melaksanakan strategi penciptaan semulanya, Schultz memberitahu pelabur bahawa syarikat itu mengunjurkan pertumbuhan dua angka untuk hasil dan pendapatan sesaham. Syarikat itu juga merancang untuk membina kira-kira 2,000 kedai AS baharu antara fiskal 2023 dan 2025, mempercepatkan strategi pembangunan semasanya.

Ramalan untuk hasil dan kedai baharu AS adalah lebih baik sedikit daripada unjuran jangka panjang sebelumnya, yang diberikan pada penghujung 2020. Ketua Pegawai Kewangan Rachel Ruggeri dijangka memberikan butiran lanjut pada hari Selasa dalam pembentangannya semasa hari pelabur syarikat di Seattle.

Ramalan jangka panjang syarikat sebelum ini telah mengunjurkan pertumbuhan pendapatan sesaham larasan sebanyak 10% hingga 12%, peningkatan hasil sebanyak 8% hingga 10%, dan pertumbuhan jualan kedai sama global sebanyak 4% hingga 5% untuk 2023 dan 2024. Dalam Mei, Starbucks menggantung ramalan fiskal 2022nya, memetik perintah berkurung di China, pelaburan dalam pekerja AS dan inflasi yang tinggi.

Saham syarikat itu jatuh sebanyak 3% semasa dagangan pagi dengan menjangkakan pelaburan yang mahal, tetapi saham itu melantun semula, menurun kurang daripada 1% dalam dagangan petang.

Dalam fiskal 2023 mulai Oktober, Starbucks merancang untuk melabur kira-kira $450 juta untuk menaik taraf kafenya dengan peralatan baharu yang akan memudahkan operasi dan mempercepatkan perkhidmatan.

"Kedai fizikal kami dibina untuk era yang berbeza dan kami perlu memodenkan untuk memenuhi masa ini," kata Ketua Pegawai Operasi John Culver yang akan keluar.

Dengan sistem minuman sejuk baharunya, sebagai contoh, barista tidak perlu lagi mencedok ais, menuang susu dari jag gelen atau membongkok ke bawah untuk krim putar semasa membuat minuman. Sistem dispenser mengurangkan masa untuk mencipta Mocha Frappuccino daripada 86 saat kepada 35 saat. Ia telah pun diuji di kedai dan ujian kedua dirancang untuk bulan Januari selepas membuat penambahbaikan berdasarkan maklum balas.

Starbucks juga sedang mengusahakan teknologi jadi membuat kopi minuman sejuk tidak begitu intensif buruh dan hasilnya lebih konsisten. Proses semasa memerlukan lebih daripada 20 jam membancuh di kedai, dengan lebih daripada 20 langkah, seperti mengisar kacang dari beg berat. Teknologi baharu ini secara automatik mengisar dan menekan biji kopi dan mengurangkan sisa sebanyak 15%. Cold brew kini menjadi perniagaan $1.2 bilion untuk Starbucks.

Cara membancuh kopi panas yang lebih cekap juga akan dilancarkan tahun depan. Walaupun minuman sejuk mengambil alih, syarikat itu masih melihat 15 juta pelanggan setiap bulan yang memesan kopi yang dibancuh. Mesin Clover Vertica baharu mengisar dan membancuh secawan kopi dalam masa 30 saat, menghilangkan keperluan barista untuk membancuh kopi setiap setengah jam.

Penyediaan makanan juga berubah. Barangan seperti sandwic prabuatan Starbucks dan gigitan telur kini akan dimasak secara berkelompok dan diletakkan dalam pembungkusan yang mengekalkan kelembapan.

Pesanan automatik akan dilancarkan juga di kedai AS dalam beberapa tahun akan datang, menurut Culver. Syarikat itu berkata peralihan ke arah automasi bertujuan memberi lebih banyak masa kepada pekerja untuk berinteraksi dengan pelanggan dan membebaskan mereka daripada bahagian pekerjaan yang lebih biasa.

Satu perubahan besar dalam tingkah laku pengguna ialah pertumbuhan pesanan dan pembayaran mudah alih. Satu perempat daripada transaksi Starbucks kini datang daripada pesanan aplikasi mudah alih.

Peralihan dalam pesanan telah didorong oleh Starbucks Rewards, program kesetiaan syarikat. Versi AS mempunyai 27.4 juta ahli aktif pada 3 Julai. Lebih separuh daripada pesanan Starbucks datang daripada ahli program kesetiaan.

Untuk terus mengembangkan asas pelanggan setianya, syarikat itu telah memperluaskan teknologi program kesetiaannya kepada kafe berlesen, yang termasuk lokasi di lapangan terbang dan peruncit seperti Barnes & Noble. Kira-kira 20% daripada kira-kira 7,000 kedai berlesen AS telah menggunakan teknologi tersebut.

Selain itu, Starbucks akan memautkan program ganjarannya kepada program kesetiaan luar, seperti program untuk syarikat penerbangan dan peruncit. Pengguna akan dapat memperoleh "bintang" dengan membeli-belah di tempat lain atau menukar mata ganjaran mereka menjadi batu penerbangan.

Ketua Pegawai Pemasaran Brady Brewer berkata syarikat itu akan mengumumkan perkongsian pertama yang berpangkalan di AS pada bulan Oktober.

Musim luruh ini juga menandakan tarikh mula CEO Laxman Narasimhan yang akan datang. Dia akan menyertai syarikat itu pada bulan Oktober, mempelajari lebih lanjut tentang operasinya dan menjalani latihan barista tradisional selama 40 jam. Pada bulan April, dia secara rasmi akan mengambil alih tampuk pemerintahan daripada Schultz.

Narasimhan membuat penampilan ringkas dan mengejut semasa hari pelabur, bercakap tentang didikannya, kegemarannya untuk menulis puisi dan apa yang menariknya ke Starbucks. Dia memberitahu pelabur bahawa dia menggunakan nama "Laks" apabila memesan kopi dari Starbucks untuk mengelakkan salah ejaan.

Perubahan dalam tabiat pesanan pelanggan telah menjadikan kafe kurang cekap dan menambah tekanan kepada pekerja. Kadar pusing ganti memuncak pada 2021, menurut Frank Britt, ketua pegawai strategi dan transformasi Starbucks.

Sepanjang tahun lepas, barista Starbucks juga telah bersatu, menyatakan rasa tidak puas hati terhadap gaji untuk pekerja yang bekerja, kedai kekurangan kakitangan dan keadaan kerja yang lain. Lebih daripada 230 lokasi Starbucks milik syarikat di AS telah mengundi untuk bersatu pada hari Isnin, menurut Lembaga Perhubungan Buruh Kebangsaan.

Starbucks telah berusaha untuk menyekat dorongan kesatuan dengan menawarkan gaji dan faedah yang lebih baik kepada pekerja bukan kesatuan pekerja. Penambahbaikan itu juga telah membantu dengan kadar pusing ganti dalam tempoh lima bulan yang lalu, kata Britt.

Semasa syarikat bertemu dengan pekerja untuk merangka strategi baharunya, Britt berkata ia sedang mengkaji untuk membetulkan pengalaman barista melalui lensa pengurusan produk.

"Anda menilai keperluan pengguna, anda membahagikan keperluan pengguna, anda melakukan agenda ujian dan belajar untuk mengetahui perkara yang anda fikir boleh berfungsi dengan betul," katanya kepada CNBC.

Ketua Pegawai Teknologi Starbucks Deb Hall Lefevre berkata syarikat itu sedang mengusahakan aplikasi untuk barista yang akan membolehkan mereka menguruskan jadual dan membayar mereka, serta memupuk komunikasi dua hala dengan syarikat dan membantu pertumbuhan kerjaya.

Perubahan yang akan datang untuk barista AS hanyalah "fasa satu" dari rancangan berbilang tahun, menurut Britt. Syarikat itu juga sedang mencari untuk meningkatkan pengalaman barista di luar negara dan untuk pekerja yang menuai biji kopinya, bekerja dalam rantaian bekalannya dan menyediakan sokongan pelanggan.