Kesihatan Tanah Kebenaran Kotor Bermain Dalam Wain

Berjalan melalui ladang anggur Le Clos Madelon Alsatian Joseph Cattin, sukar untuk membayangkan ia pernah menjadi medan perang Perang Dunia I.

Tanah yang tertutup sepenuhnya lembut, seperti span di bawah kaki. Ayam mencari makan dengan bebas melalui ladang anggur. Palam bumi yang diekstrak secara sembarangan mendedahkan tanah hidup yang lembap yang penuh dengan hidupan mikrob.

Sebaliknya, ladang anggur bersebelahan mengandungi tanah kosong, kering dan retak. Monocrop pokok anggur yang tumbuh di tanah yang kelihatan mati.

Terroir, "suatu tempat" wain termasuk tradisi, iklim, rupa bumi dan tanah. Sehingga baru-baru ini, tanah sama dengan jenis, seperti batu kapur, berkapur, atau gunung berapi.

Kemajuan saintifik moden berkembang melangkaui jenis tanah, mendedahkan dunia mikrob yang luas wujud dalam tanah hidup. Penyelidikan menunjukkan dunia ini penting dalam menghasilkan produk pertanian berkualiti tinggi, seperti wain, dan, apabila diurus dengan betul, menawarkan potensi dalam memerangi perubahan iklim. Dunia ini, yang dikenali sebagai bioma tanah, kecil tetapi hebat.

Ekosistem Bawah Tanah

Menggunakan flora asli sebagai penutup tanah di antara pokok anggur, serta tidak menggunakan racun rumpai sintetik dan racun perosak, ladang anggur Le Clos Madelon kaya dengan nutrien organik dan pengekalan air, kedua-duanya penting untuk ladang anggur yang sihat.

Perkara yang kelihatan di atas tanah memberi makan kepada komuniti yang tidak kelihatan di bawah tanah. Sebagai organisma sel tunggal, mikrob tanah sahaja tidak dapat mencapai banyak perkara. Oleh itu, mereka tinggal dalam komuniti, atau menurut Anne Biklé, ahli biologi dan pengarang bersama Separuh Alam Tersembunyi: Akar Mikrob Kehidupan dan Kesihatan, persatuan.

Pokok anggur pegun mempunyai sedikit perlindungan terhadap patogen. Walau bagaimanapun, melalui quid pro quo evolusi pokok anggur dan mikrob hidup dalam hubungan yang saling menguntungkan.

“Kerana pergerakan mereka, kulat mikoriza, aka mengambil kulat, dan bakteria, aka nitrogen nabbers, memperoleh dan menghantar nutrien tumbuhan sebaliknya tidak boleh mendapatkan," kata Biklé.

Sebaliknya, melalui fotosintesis pokok anggur bertukar CO₂ ke dalam makanan mikrob dalam bentuk eksudat. Mikroorganisma berfaedah kekal dekat dengan pokok anggur untuk makanan mereka, sambil pada masa yang sama memberikan perlindungan terhadap patogen. Tambahan pula, pertukaran ini secara semula jadi mengasingkan karbon dioksida daripada atmosfera dan menyimpannya di dalam tanah.

“Ia adalah medan kuasa jenis Star Trek. Inilah yang dilakukan oleh pengawal peribadi bakteria - mereka tidak memberi patogen sama sekali tempat untuk menangkap pokok anggur," kata Biklé.

Penekan kepada ekosistem yang halus ini—panas, kemarau, bahan kimia sintetik, mengolah tanah dan hakisan—terbukti berbahaya kepada pokok anggur, memaksanya memilih antara menghasilkan kurang buah, buah yang berkualiti rendah atau kematian.

Horizon Baru

Tanah dibahagikan kepada enam ufuk, seperti lapisan flora dalam ekosistem gunung, hanya songsang.

Lapisan paling atas permukaan bumi dikenali sebagai tanah atas. Sains percaya ia menjadi tuan rumah tahap tertinggi bahan organik dan kepekatan mikroorganisma aktif. Ia adalah tempat air diserap dan tempat cahaya matahari membantu dalam pertumbuhan tumbuhan.

Sembilan puluh lima peratus daripada makanan dunia ditanam di lapisan ini, tetapi dalam 150 tahun yang lalu, separuh lapisan atas bumi telah hilang. Salah satu penyebabnya sedang membajak—menggali dan membalikkan enam hingga sepuluh inci tanah pertama.

Susunan semula jadi menentukan lapisan hutan pergunungan alpine dan ufuk tanah. Mengusahakan tanah menghancurkan komuniti mikrob yang halus, menambahkan tekanan seperti kehilangan penyerapan air, membuka pintu kepada patogen yang mengintai, dan berpotensi menjejaskan kualiti buah dan kehidupan pokok anggur.

Sains Moden Memenuhi Amalan Pertanian Purba

"Asas untuk banyak kebimbangan mengenai kehidupan tanah dari akhir saya sebagai ahli geologi adalah jumlah yang telah terdegradasi dari semasa ke semasa. Kesuburan tanah telah terjejas oleh cara jangka panjang kami bertani. Pembuatan wain tidak terlepas daripada ini, "kata David R. Montgomery, profesor geomorfologi di Universiti Washington dan pengarang Berkembang Revolusi: Membawa Tanah Kami Kembali ke Kehidupan.

Pemahaman saintifik tentang bioma tanah masih di peringkat awal. Tetapi apa yang diketahui menunjukkan penyelesaian dunia lama untuk mengekalkan atau membina semula tanah yang sihat.

Pertama, pastikan gangguan tanah pada tahap minimum, elakkan membaja. Kedua, "mengekalkan kepelbagaian tumbuhan dan tanaman penutup yang berterusan—tidak mempunyai tanah kosong—menjaga eksudat mengalir, memasukkan karbon dan bahan organik ke dalam tanah yang membantu memberi makan kepada mikrob dan membantu mencegah hakisan," kata Montgomery.

Tanah yang Sihat, Wain Berkualiti Tinggi

“Beberapa tanah terburuk yang pernah saya dan Anne lihat dalam beberapa tahun kebelakangan ini adalah di ladang anggur di Sonoma County. Tanah itu dipukul hingga ke neraka di antara pokok anggur,” kongsi Montgomery.

Dia dan Biklé sedang menjalankan penyelidikan di ladang berhampiran apabila mereka memerhati ladang anggur itu. "Tanah di antara barisan pokok anggur diusahakan dengan banyak dan kelihatan seperti serbuk bulan," tambahnya.

Bagi kedua-dua saintis ini, tanah ladang anggur yang kering dan berdebu adalah bertentangan dengan apa yang diperlukan di utara California yang dilanda kemarau. Mereka mengesyorkan tanah lembap, subur, tidak terganggu yang diselimuti dengan tanaman penutup sepanjang tahun untuk pengekalan air maksimum.

Wain Dibuat Di Ladang Anggur

Dalam penyelidikan saya, pembuat wain secara rutin menyatakan: "Wain dibuat di ladang anggur." Saya tidak boleh tidak tertanya-tanya tentang kualiti wain yang dihasilkan dari ladang anggur Sonoma itu.

Apabila melawat ladang anggur, perhatikan keadaan tanah. Adakah ia berasa seperti berjalan di atas span atau simen? Adakah tanah di antara pokok anggur dan barisan kosong, atau ditutup dengan tumbuhan? Adakah tanah retak, kering, tandus atau kaya dan lembap? Adakah ladang anggur monocrop atau biodiverse? Adakah penampilannya mencadangkan anggur yang berkualiti tinggi dan bebas bahan kimia? Tanya pembuat wain atau ahli vitikultur tentang amalan dan falsafah pertanian. Kemudian tanya diri anda, apakah jenis amalan kebun anggur yang penting dalam wain yang anda makan.

Berita baiknya ialah dedikasi terhadap amalan yang betul dan kesabaran boleh mengubah ladang anggur "serbuk bulan" menjadi tanah yang subur dan hidup penuh dengan hidupan mikrob yang menghasilkan buah berkualiti tinggi, di samping mengasingkan karbon dari atmosfera.

"Beberapa wain terbaik yang kami nikmati adalah dari ladang anggur di mana mereka telah memulihkan tanah yang sihat dan subur," kata Montgomery. “Menukar wain biasa-biasa menjadi wain cemerlang.”