Bilangan Kilang Wain Dan Inisiatif Kemampanan Semakin Meningkat Di Mexico

Sangat sedikit orang yang menyedari bahawa kilang wain tertua yang terus beroperasi di seluruh benua Amerika (Amerika Utara, Tengah dan Selatan) berada di Mexico. Ditubuhkan pada 1597, Rumah Madero (asalnya Bodega San Lorenzo), telah diberikan geran tanah di Valle de Parras, Coahuila di utara Mexico untuk menanam anggur dan menghasilkan wain, seperti yang dibenarkan oleh Raja Philip II dari Sepanyol. Tetapi lebih sedikit orang yang menyedari bahawa bilangan kilang wain di Mexico telah meningkat empat kali ganda dalam dekad yang lalu, dan kebanyakan mereka mengamalkan amalan pertanian mampan.

“Pembangunan wain premium bukanlah perkara baharu di Mexico, dan bilangan kilang wain serta penggunaan wain negara meningkat setiap tahun,” lapor Carlos Borboa, pakar wain Mexico dan Pengarah semua benua Amerika untuk Pemilihan México oleh Concours Mondial de Bruxelles, "Selain itu, terdapat hasrat sebenar untuk menjadi lebih mampan dalam industri wain Mexico, dan beberapa kilang wain telah pun disahkan 'organik,' dengan piawaian Program Organik Kebangsaan USDA."

Bilangan Kilang Wain Mexico Mencapai 400+ pada 2022

Pada tahun 2012 terdapat kira-kira 100 kilang wain Mexico, menurut Analisis Wain & Anggur; sedangkan pada penghujung tahun 2022, dilaporkan terdapat lebih 400 kilang wain di Mexico. Maklumat ini dikumpul oleh Sergio Gonzales, seorang penulis wain Mexico dan sommelier, yang baru-baru ini menyelesaikan projek penyelidikan komprehensif mengenai topik itu. Dia merujuk pelbagai sumber, termasuk Majlis Wain Mexico, yang HIV, dan 15 negeri Mexico yang pada masa ini menghasilkan wain, untuk melengkapkan kajian.

Gonzales melaporkan dalam pembentangan baru-baru ini, “Menjelang musim panas 2022, Mexico mempunyai 35,900 ha. (88,700 ekar) ladang anggur:, daripadanya 8,600 ha (21,251 ekar) digunakan untuk pengeluaran wain dan anggur mesti, mewakili kadar pertumbuhan purata yang stabil sebanyak 10% setahun.”

Statistik wain Mexico 2022 tambahan yang didedahkan dalam laporan itu termasuk:

• Wain Mexico bernilai $2,468 juta nilai pasaran
• Penggunaan negara: 15 Juta kes
• 1.2 liter penggunaan per kapita negara
• 5 daripada setiap 10 botol yang digunakan di Mexico dihasilkan di dalam negara
• Mexico mengeksport 14, 580 hektoliter wain pada 2021
• Pengimport utama: 44% AS, 12% Jepun

Menurut laporan itu, wilayah pengeluar wain terbesar di Mexico ialah Semenanjung Baja, di mana sekitar 260 kilang wain kini terletak, menghasilkan 70% daripada semua wain Mexico. Pengeluaran semasa di Baja ialah 70% wain merah, 20% putih, 8% mawar dan 4% berkilauan. Wilayah pengeluar wain kedua terbesar di Mexico ialah negeri Coahuila, dengan 22 kilang wain yang mantap, lebih 1000 hektar ladang anggur, menghasilkan 6,000 tan anggur setahun. Ini juga merupakan wilayah wain Mexico tertua, dan rumah bagi Rumah Madero kilang wain.

Pertumbuhan Inisiatif Kemampanan Di Kalangan Kilang Wain Mexico

Banyak kilang wain Mexico menjalankan amalan pertanian mampan, walaupun sangat sedikit yang diperakui secara rasmi. Ini kerana Mexico belum mempunyai 3 sendiri^rd organisasi pensijilan wain mampan parti. Walau bagaimanapun, beberapa kilang wain telah menjadi organik dan/atau biodinamik yang disahkan dengan agensi pensijilan antarabangsa.

“Casa Madero masuk Coahuila, diperakui organik mengikut pensijilan organik USDA,” kata Carlos Borboa. Beliau juga memetik Ladang La Carrodilla Kilang wain di Baja dan Bodega Dos Buhos kilang wain di Guanajuato sebagai disahkan organik. Kilang Wain Santos Brujos di Baja bukan sahaja disahkan organik, tetapi juga telah menerima Demeter Biodinamik .

Terdapat banyak kilang wain yang menggunakan amalan mampan,” jelas Borboa, “tetapi pada akhirnya, adalah penting untuk diisytiharkan dengan pensijilan. Memandangkan keadaan iklim kita, yang agak kering pada musim bunga dan musim panas, ladang anggur Mexico mempunyai kelebihan yang membolehkannya mengehadkan rawatan dan beralih dengan lebih mudah kepada pertanian berlabel 'organik'."

Malah, beberapa pemilik pembuat wain dan kilang wain menerangkan beberapa usaha kemampanan mereka semasa lawatan wilayah wain Coahuila baru-baru ini. Pada Kilang Wain Rivero Gonzales RGMX, pembuat wain, Jose Sanchez Gavito menerangkan bagaimana mereka menggunakan cengkerang pecan dari kebun pecan mereka yang disahkan secara organik untuk digunakan sebagai baja di sekeliling pokok anggur. Mereka juga menumpukan pada sisi ekuiti sosial bagi kemampanan dengan menggunakan tenaga kerja mereka sepanjang tahun, dengan bekerja di kedua-dua ladang anggur dan kebun pecan.

At Kilang Wain Vinicola Parvada, pemilik bersama Federico Villarreal Gomez, menyifatkan beberapa amalan pertanian penjanaan semula yang mereka laksanakan dengan lembu. Lembu ragut dapat membantu membaja tanah dengan kuku mereka, serta menyediakan baja semula jadi.

At Rumah Madero, pemilik dan saudara lelaki, Daniel dan Brandon Milmo, menyediakan lawatan ke ladang anggur organik seluas 60 hektar mereka, dan membincangkan amalan yang mereka gunakan untuk menyesuaikan diri dengan pemanasan global, seperti memberikan lebih banyak naungan kepada kelompok anggur dengan hanya mengeluarkan daun dari satu sisi pokok anggur. Mereka juga menggunakan tanaman penutup untuk mengurangkan hakisan dan menyediakan habitat bagi serangga yang bermanfaat, serta mengawal perosak dengan mineral semula jadi dan botani.

Masa Depan Wain Mexico Nampak Rosy

Dengan perkembangan pesat ladang anggur dan kilang wain di Mexico, masa depan kelihatan cerah, selagi ada pasaran untuk wain itu. Walau bagaimanapun, menurut Borboa, "Di Mexico, terdapat perasaan kebanggaan negara untuk wain Mexico. Kami kini melihat kemunculan varieti anggur baharu di pasaran yang hanya boleh meningkatkan rasa ingin tahu pengguna.”

Satu gaya wain di Mexico yang nampaknya semakin popular ialah wain rosé (seperti yang dilakukan di bahagian lain di dunia, juga). "Evolusi wain rosé kini diserlahkan," lapor Borboa, "kerana ia bertindak balas kepada permintaan yang sangat menarik - iaitu pengguna muda - yang semakin ramai dan yang tergoda dengan warnanya, dan perjanjian gastronomi dengan hidangan pedas dari Mexico yang bergabung dengan sempurna.”

Satu lagi kelebihan, menurut Borboa, "adalah kemungkinan membangunkan ladang anggur di altitud yang lebih tinggi untuk memanfaatkan iklim yang lebih sejuk," untuk menangani isu pemanasan global.