Dua Puluh Satu Wain Percutian Tahun Baru Cemerlang

Ulasan di bawah (sesetengahnya diterbitkan sebelum ini) menyasarkan beg campuran wain yang saya rasai sepanjang tahun lalu ini dan mengesyorkan untuk diminum semasa sebarang majlis perayaan besar, serta untuk memeriahkan tahun baharu. Semuanya dihasilkan di Perancis dan Itali, kecuali satu dari Afrika Selatan. Kesemuanya dipilih kerana kualiti dan keistimewaan keseluruhannya. Pada tahap pemarkahan subjektif, mereka berjulat antara 94 dan 98 mata—walaupun kebanyakannya melebihi 96 mata. Mereka berbeza dari segi harga dari $25 hingga lebih daripada $300. Setiap satu termasuk perisa buah-buahan mewah yang disepadukan dengan baik dengan tanin dan keasidan. Ini biasanya wain yang seimbang dan harmoni, dibuat dengan perhatian yang teliti terhadap perincian.

Nikmati.

PERANCIS –

Château Angelus. Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé "A". 2021.

Daripada anggur berusia 50 hingga 90 tahun, wain pertama Angélus ini adalah luar biasa pada vintaj 2021 kerana penguasaan Cabernet Franc (60%) berbanding Merlot (40%) dalam adunan. Aroma mewah yang menyeramkan termasuk kulit oren, tar dan dendeng daging. Rodeo aroma yang kompleks dan bersepadu pada hidung. Sangat seimbang di dalam mulut, dengan sedikit beri biru dalam matriks yang mengandungi perisa likuoris dan bijak yang lebih gelap. Tanin berkrim disepadukan sepenuhnya dengan perisa buah.

Château Croix de Labrie. Saint-Émilion Grand Cru. 2021.

Daripada vintaj yang diletupkan oleh fros dan cendawan, adunan 90/5/5 organik XNUMX/XNUMX/XNUMX yang tua-rambat organik ini mengekalkan kelembutan dan keanggunan ciri ladang ini. Aroma yang kaya termasuk raspberi, sirap maple dan—selepas lima minit dalam gelas—tar dan treacle. Beberapa brownies pada bahagian serangan, pudina dan mocha pertengahan lelangit dan kemasan cantik berkekalan yang termasuk beberapa anise dan mandarin. Keasidan segar dan terang. Elegan dan kompleks dengan Cabernet Franc lilt unik yang menyediakan Malaikat misteri dalam Botol Croix de Labrie. Toujours élégant.

Château Petit-Village. Pomerol. 2021.

Campuran 65/26/9 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon. Dari dataran tinggi Pomerol dengan tanah liat yang mencukupi, wain ini diproses melalui graviti dan diisih melalui ketumpatan dan bukannya cara optik. Aromanya cerah dan memfokuskan serta termasuk sirap maple, cola, strawberi desa liar, serta beberapa violet, paku pakis, oren dan pudina. Perisa termasuk dorp licorice, sirap maple. Wain yang lengkap dan seimbang dengan keasidan yang terang, buah berangan dan ceri merah di tengah lelangit serta kemasan yang panjang dengan sedikit morel.

Château Beauregard. Pomerol. 2021. 95 mata.

Campuran 70/30 Franc Merlot/Cabernet ini dihasilkan secara organik, hasil yang rendah. Seimbang, dengan aroma segar yang besar dengan ceri hitam dan merah yang banyak serta bunga yang termasuk ungu. Lelangit tengah ceri merah, likuoris ringan, mocha dan prun. Di dalam mulut, rasa gelap buah-buahan dan likuoris dengan keasidan terang.

Château Monlot. Saint-Émilion Grand Cru. 2021.

Campuran 55/45 Merlot/Cabernet Franc daripada pokok anggur sehingga 40 tahun. Aroma yang kaya, bulat, sedikit pedas dan tertumpu dengan indah termasuk buah plum merah, prun gelap, malah tangerin. Buah merah liar pada serangan, keasidan yang kaya dan cerah dan tanin selembut sutera lelangit tengah serta rasa ceri merah, beri hitam. Panjang yang cantik dan kemasan morel dan mocha. Pertimbangkan untuk berpasangan dengan stik sirloin yang dimasak di atas pokok anggur yang dibakar.

Couvent des Jacobins. Saint-Émilion Grand Cru Classé. 2020.

Campuran 85/10/5 Merlot, Cabernet Franc dan Petit Verdot daripada vintaj organik pertama dari château ini. Termasuk aroma rendah buah gelap seperti sutera dan ceri hitam. Dalam, gelap dan kompleks di dalam mulut dengan keasidan menguatkan yang menyerlahkan buah gelap. Lelangit pertengahan yang bertekstur dan kaya dan sedikit raspberi pada kemasannya.

Château La Lagune. Haut-Médoc. 2021.

Campuran tepi kiri Cabernet Sauvignon, Merlot dan Petit Verdot daripada Caroline Frey mempunyai aroma yang kaya, halus, wangi dan bulat termasuk ceri hitam, beri biru dan raspberi. Campuran buah merah dan hitam yang seimbang dan ringan, tanin lembut dan keasidan yang menggalakkan. Berkrim dan termenung. Perisa harmoni ceri merah, mocha dan macarons tengah lelangit dan secebis pudina After Eight pada penamat. Sukar untuk berhenti minum.

Château Grand Renouil. Canon Frontac. 2015.

Aroma asap, treacle, jelatang dan paku-pakis dengan sedikit kulit oren dan kulit. Rasa termasuk tanin lembut, cerdik dan perisa separa pudina yang disebut. Wain yang yakin, muda sedikit dan tanin tetapi dengan puyuh pudina, ceri, molase dan tenaga yang menyapu.

Château Fleur Cardinale. Saint-Émilion Grand Cru Classé. 2021.

Campuran 70/20/10 Merlot/Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon yang berumur sehingga 14 bulan dalam oak Perancis baharu. Aroma berkrim yang termasuk brownies, likuoris, ceri merah dan beri hitam. Wain yang terkenal dengan tanin pejal dan lembut, keasidan yang bercahaya dan lelangit tengah buah merah yang termasuk kranberi. Padankan dengan dada itik panggang atau tajin Maghribi.

Dr. Jules Lavalle Réserve Héritage. Clos des Ormes 1er Cru. Morey-Saint-Denis. 2017.

Aroma bunga, kapur, raspberi dan beri hitam. Keasidan terang bercampur dengan mineral dan buah merah anggun, termasuk plumb merah, lelangit tengah. Ringan, berkuasa dan digandingkan dengan krim sup labu atau rebusan daging lembu. Pengeluaran tahunan terhad kepada 400 botol.

ITALY –

Ipsus. Chianti Classico Gran Selezione. DOCG. 2015. 97+ mata.

Wain halus dan sutera dengan aroma ceri dan tanah. Bagai menghirup awan. Kebutiran sedikit serta tanin lembut. Agak hairan.

Castello di Fonterutoli. Siepi 2020. Toscana IGT. 97+ mata.

Gabungan gembira aroma lazat ceri merah dan hitam, beri hitam dan lada hitam serta sedikit mentol. Tannin yang sangat seimbang di dalam mulut dengan buah merah dan hitam yang kaya dan lazat. Kompleks lagi ringan. Agak halus dan mudah diminum.

Ricasoli. Roncicon Chianti Classico Gran Selezione. DOCG. 2019.

Dari tanah termendap marin datang wain 100% Sangiovese ini dengan set aroma yang mengepul, termasuk tanah, kacang, plum merah, beri hitam dan beberapa tarragon. Seimbang dan pemurah di mulut, ini adalah wain berkrim dan pejal untuk memulakan hidangan utama musim luruh.

Tenuta di Ghizzano. Veneroso. Terre di Pisa Rosso. DOC. 2018.

Ledakan aroma buah merah dengan herba—tarragon dan rosemary. Juga aroma gula-gula tebu, pudina dan eucalyptus. Perisa termasuk cendawan, lada hitam, rempah ratus dan thyme. Kemasan panjang; keasidan yang indah.

Podere Giodo. Brunello di Montalcino. DOCG. 2017.

Warna bata dan Amarone. Sekali menghidu aroma oren, kertas pasir, plum, buah tin, mocha dan sepotong kayu putih dan anda terpikat. Jenuh dengan keseronokan emosi, tiada godaan dari kaca ini. Perisa termasuk karamel dan ceri dan buah tin dalam jus dengan keasidan yang menyengat dan tanin bertekstur tetapi halus. Padankan dengan lidi shish kebab yang mengandungi hirisan nanas untuk dipadankan dengan keasidan.

Fattoria Le Pupille. Saffredi. Toscana IGT. 2019.

Campuran 70/26/4 Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot. Aroma ceri merah dan raspberi yang kaya—sebaldi buah merah dan juga kulit oren. Seimbang di dalam mulut, dengan perisa yang mengandungi beberapa molase dan oren/mandarin pada kemasannya. Kerumitan muncul selepas lima minit di dalam gelas dengan herba—bijaksana dan tarragon—serta buah hitam memberi laluan kepada buah merah. Tannin yang elegan dalam kek lapis ini serupa dengan Saint-Èmilion yang kompleks dan lembut.

Fattoria Le Pupille. Piemme. Toscana Bianco. IGT. 2019.

Limoncello dan Vin Constance pada hidung; aroma segar bersih dari 100% Petit Manseng ini. Hanya 1,800 botol dihasilkan untuk 2022. 'Bau seperti hutan pain di pantai Tuscan, dengan resin,' tambah pembuat wain Ettore Rizzi.

Biondi-Santi Tenuta Greppo. Brunello di Montalcino. DOCG. 2016.

Wain ini dibuat dengan menolak pematangan anggur, dan termasuk keseimbangan tegang yang bukan tipikal dari vintaj hangat. Aroma kuat ceri hitam, cassis, minestrone dan herba yang banyak. Pelbagai lapisan yang termasuk perisa likuoris, morel dan—selepas lima minit dalam gelas—buah tin dan mocha. Wain seimbang dengan keasidan bersih ini adalah hidangan tersendiri.

Beba99. Tuscany. Vino Rosso Dalle Terre di Anghiari. 2019.

Fikirkan permaidani di sini—benang bercahaya. Aroma semak duri, holly, ceri, lumut basah dan strawberi; hutan berkabus dengan buah-buahan liar di sepanjang laluan. Wain ini adalah kusut yang luas dengan perisa yang kompleks—ringan seperti Beaujolais, walaupun lebih halus dan halus daripada banyak; halus dan halus seperti Burgundy, walaupun lebih kuno daripada beberapa. Perisa ceri dan karamel muncul seperti kelip-kelip dari kaca yang digoncang—cemerlang, bertenaga, namun ringan dan tidak kekal. Ini adalah kecantikan yang tidak divarnis dan tidak digilap, walaupun dengan tanin yang digilap.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2016.

Campuran 75/22/3 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc yang mempunyai aroma madu dan garam yang segar, kaya, berasid dan rase. Kaya dan seimbang dengan perisa yang termasuk pear kuning, mentol lembut dan sedikit madu pada kemasannya.

AFRIKA SELATAN -

Klein Constantia. Sauvignon Blanc. Lembah Constantia. 2021. 95 mata.

Botol penutup skru ini termasuk wain yang diperbuat daripada anggur yang ditanam di atas granit reput dan Batu Pasir Gunung Meja. Aroma segar limau, limau gedang dan betik. Suapan indah berkrim perisa epal hijau, serta beberapa limau nipis dan gooseberi. Keasidan yang mengepul tetapi lembut dengan tendangan sedikit pada penamat. Gandingkan dengan ceviche dan limau nipis atau pencuci mulut pai epal yang sedikit masam.