Makanan Ultra-Diproses Dikaitkan Dengan Kanser Kolorektal, Kematian Pramatang, 2 Rancangan Kajian Baharu

Makanan ultra-proses mungkin lebih murah untuk dibuat oleh syarikat. Tetapi mungkinkah anda akhirnya membayarnya? Dua kajian pemerhatian baru-baru ini diterbitkan dalam BMJ menambah kebimbangan yang semakin meningkat bahawa makanan ultra-diproses mungkin bertentangan dengan ultra-baik-untuk-anda. Salah satu kajian ini mendapati bahawa lelaki di AS yang kerap mengambil lebih banyak makanan ultra-diproses lebih berkemungkinan menghidap kanser kolorektal. Kajian yang lain mendedahkan bahawa mereka di Itali yang telah mengekalkan diet tinggi dalam makanan ultra-diproses lebih berkemungkinan meninggal dunia lebih awal. Ini bukan berita yang sangat bagus memandangkan apa kajian yang diterbitkan dalam edisi Oktober 2021 tentang The American Journal of Clinical Nutrition telah menemui: dari 2001-2002 hingga 2017-2018 penggunaan makanan dan minuman ultra-diproses meningkat daripada 53.5 peratus kalori dalam diet rakyat Amerika kepada 57 peratus.

Makanan ultra-diproses adalah untuk makanan yang diproses seperti pembedahan plastik untuk membingungkan. Awalan "ultra" mungkin positif apabila merujuk kepada ultrasonik, ultraseksi atau Ultraman. Tetapi "ultra-diproses" adalah yang paling teruk empat klasifikasi NOVA produk makanan dan minuman.

Kumpulan 1 klasifikasi NOVA ialah "makanan tidak diproses atau diproses secara minimum." Ini adalah perkara yang sering anda lihat di bahagian hasil kedai runcit, dengan mengandaikan bahawa tiada siapa yang menekan, mengisar atau membaling garam pada epal anda. Kategori ini termasuk makanan dan minuman yang telah dipotong, disejukkan, dibekukan, dipasteurkan, dikisarkan, dibungkus dengan vakum atau dikeringkan, selagi tiada apa-apa seperti gula, madu atau minyak telah ditambah.

Kumpulan NOVA kedua ialah kategori "bahan masakan yang diproses", yang pada asasnya adalah makanan Kumpulan 1 yang telah mengalami sedikit tekanan, boleh dikatakan. Mereka mungkin telah melalui beberapa proses menekan, menapis, mengisar, mengisar, pengeringan semburan atau proses serupa yang tidak benar-benar mengubah kandungan nutrisi produk. Kategori ini termasuk perkara seperti mentega, gula, garam, cuka, molase, minyak sayuran, lemak babi dan mentega. Anda tidak cenderung untuk makan item Kumpulan 2 tanpa item Kumpulan 1 pada masa yang sama. Sebagai contoh, anda biasanya tidak berkata, “Saya benar-benar makan seperti sebatang mentega sekarang. Ada sesiapa yang mempunyai buttersicle?”

Kumpulan 3 terdiri daripada "makanan yang diproses," di mana gula, minyak, garam atau bahan kumpulan 2 lain ditambahkan pada makanan kumpulan 1. Dalam kebanyakan kes, makanan dan minuman dalam kumpulan ini tidak cenderung mempunyai lebih daripada dua hingga tiga bahan. Di sini tujuan pemprosesan adalah untuk menjadikan makanan lebih tahan lama atau untuk meningkatkan beberapa aspek deria mereka, yang bermaksud bagaimana rasa, bau, atau penampilan makanan dan bukan keupayaan makanan untuk rasa dan bau, yang akan menyeramkan. Contohnya termasuk sayur-sayuran dalam tin atau botol, kacang masin atau gula, daging salai, buah-buahan yang direndam dalam sirap dan keju. Ya, keju, keju yang indah.

Dan akhirnya terdapat Kumpulan 4, kategori "makanan ultra-diproses", yang pada asasnya terdiri daripada "rumusan industri" dengan biasanya lima atau lebih ramuan. Ini adalah makanan di mana anda melihat senarai ramuan dan mungkin perlu mengatakan perkara seperti, “mono- apa? Mononukleosis? Mono penyanyi utama untuk U2?” Anda mungkin melihat bahan seperti kasein, laktosa, whey, gluten, pengasingan protein soya, maltodekstrin, gula songsang atau pelbagai jenis sirap. Bahan-bahan tersebut mengubah sifat makanan atau minuman dengan ketara seperti menukar rupa, warna, rasa, bau atau teksturnya. Selalunya, peratusan makanan asli asli yang ada adalah sangat kecil, walaupun apabila pembungkusan mengatakan "semua semula jadi," yang boleh seperti menutup diri anda dengan kotoran untuk temu janji pertama dan memanggil diri anda sebagai "keajaiban semula jadi." Ini termasuk apa yang dipanggil Frankenfoods. Dalam kes ini, Franken adalah rujukan kepada Frankenstein, saintis fiksyen yang mencipta raksasa, dan bukan bekas Senator Minnesota Al Franken.

Dengan begitu banyak bahan tambahan, adakah menghairankan bahawa makanan ultra-diproses mungkin tidak baik untuk kesihatan anda? Kedua-dua kajian baharu ini diterbitkan dalam BMJ adalah kajian kohort pemerhatian, bermakna penyelidik memerhatikan kumpulan orang dari semasa ke semasa dan membandingkan apa yang berlaku kepada mereka yang telah mengambil jumlah makanan ultra-proses yang berbeza. Oleh itu, ambil setiap kajian ini dengan segenggam garam, yang jika ia adalah makanan akan memasukkannya ke dalam Kumpulan NOVA 3. Kajian sedemikian agak terhad kerana ia hanya boleh menunjukkan kemungkinan persatuan atau korelasi dan tidak dapat membuktikan sebab-akibat. .

Kajian yang berpangkalan di AS menganalisis apa yang berlaku kepada tiga kohort besar: 46,341 lelaki dari Kajian Susulan Profesional Kesihatan yang dijalankan dari 1986 hingga 2014, 67, 425 wanita dari Kajian Kesihatan Jururawat yang dijalankan dari 1986 hingga 2014, dan 92,482 wanita dari Kajian Kesihatan Jururawat II yang dijalankan dari 1991 hingga 2015. Tiada seorang pun daripada peserta yang menghidap kanser semasa mereka memulakan kajian. Para peserta melengkapkan soal selidik penggunaan makanan setiap empat tahun untuk mengetahui apa yang mereka makan dan berapa kerap. Akhirnya, 1294 lelaki dan 1922 wanita akhirnya telah mendokumenkan kes kanser kolorektal sepanjang 24 hingga 28 tahun yang mereka diikuti. daripada susulan. 20% lelaki yang telah mengambil jumlah tertinggi makanan ultra-diproses adalah 29% lebih berkemungkinan menghidap kanser kolorektal berbanding 20% ​​yang mengambil paling sedikit. Kajian itu tidak menemui perkaitan sedemikian di kalangan wanita.

Kajian yang berpangkalan di Itali itu mengikuti 22,895 orang, 48% daripadanya adalah lelaki, dan menentukan bagaimana jawapan mereka mengenai soal selidik diet dikaitkan dengan kadar kematian mereka dari semasa ke semasa. Dalam tempoh kajian, yang berjumlah 272,960 orang tahun susulan, 2205 orang akhirnya mati. Mereka yang mempunyai pengambilan makanan ultra-diproses tertinggi adalah 19% lebih berkemungkinan meninggal dunia secara umum dan 27% lebih berkemungkinan meninggal dunia akibat penyakit kardiovaskular berbanding 25% orang yang telah mengambil makanan ultra-diproses paling sedikit.

Sekali lagi, kedua-dua kajian ini tidak membuktikan bahawa makanan ultra-diproses menyebabkan kanser kolorektal atau kematian lebih awal. Mungkin ada penjelasan lain. Sebagai contoh, seseorang yang mengambil banyak makanan ultra-proses mungkin lebih berkemungkinan mempunyai tabiat lain yang tidak begitu sihat. Namun begitu, anda perlu tertanya-tanya apa yang boleh dilakukan dengan memasukkan apa yang dipanggil Frankenfoods ke dalam mulut anda kepada badan anda. Lagipun, anda tidak pernah tahu apa yang telah diubah dalam proses dan bagaimana badan anda mungkin memproses perubahan tersebut.